Зміст статті

  • Як приготувати курячі крильця в духовці
  • Маринад
  • Скільки спекти
  • Рецепти
  • У меду та соєвому соусі
  • З татом
  • крила буйвола
  • Крила барбекю
  • Вгору рукав
  • Гостра
  • У меду
  • У паніровці
  • Як запікати з скоринкою

Якщо господиня хоче зробити швидке і ситне блюдо, вона шукає рецепти з м’ясом. Свійська птиця є більш популярною, ніж яловичина, і деякі її частини особливо цінуються кулінарними спеціалістами за їх універсальність. Крила - чудовий вибір для ситних закусок та закусок. Як їх приготувати, щоб вони були смачними, але корисними?

Як приготувати курячі крильця в духовці

Деякі домогосподарки бояться працювати з такими складними частинами птиці, оскільки там дуже мало м’яса, переважно кістки зі шкірою. Однак професіонали стверджують, що варити крильця в духовці навіть простіше, ніж готувати їх для супу. Вивчення алгоритмів поетапно з фотографіями необов’язкове. Загальна технологія виглядає так само, як і у решти птахів:

  1. Помити, висушити. Якщо крильця подавати до пива, їх можна розділити на частини.
  2. Приготувати соус.
  3. Соління (час залежить від рецепту).
  4. Смажте і запікайте, або відразу відправте в духовку.

Маринад

На думку професіоналів, без попереднього використання соусу птах втрачає сік, коли його запікають. Однак якщо ви не знаєте, як правильно замаринувати крила духовки, ця дія також може призвести до висихання волокон або перетворення м’яса на каучук. Перш за все, зверніть увагу на кілька тонкощів:

  • Класичне співвідношення олії до кислоти для пташиного маринаду становить 1: 1 або 1: 2. Перелив олійної складової небажаний.
  • Використання сушених трав для маринування? Обов’язково потріть їх між пальців, інакше не буде сенсу користуватися ними.
  • Рекомендується маринувати птицю при кімнатній температурі; краще залишити холод для щільного жирного м’яса (свинини, яловичини). Виняток: рецепти з довгими (на ніч) соліннями.
  • Тривалість просочення соусом: 30-45 хвилин, а якщо базується на кислоті, приблизно 20 хвилин.
  • Маринад можна додавати кілька разів до запечених крилець, але останню процедуру слід проводити за 5-7 хвилин до кінця духовки, а не пізніше.

Як виглядає ідеальний маринад? Професіонали готують його практично з будь-якими спеціями та рідкими інгредієнтами, оскільки курка та індичка - це універсальна птиця, яка добре поєднується з усіма продуктами. Деякі особливо хороші ідеї:

  • Гірчиця: 1 столова ложка. л медового соєвого соусу, щіпка солі, 1 ч. л. суха гірчиця.
  • Класика: 0,5 склянки кетчупу та білого сухого вина, трохи солі та меленого перцю.
  • Гостре: 1 ст. л аджики, подрібнений стручок чилі, 2 ст. л томатної пасти і солі.

маринувати

Скільки спекти

Навіть професіонали не зможуть точно визначити час приготування, оскільки це залежить від характеристик духовки, температури та посуду, яким ви користувались. Єдине, у чому можна сумніватися, це те, що ця частина птиці випікається набагато швидше, ніж решта. Якщо ви хочете підрахувати, скільки крил варити в духовці, без точності до хвилин, враховуйте ці нюанси:

  • При гасінні за допомогою рукава, фольги або мішка при середній температурі 180 градусів це займе 45-50 хвилин.
  • Якщо ви приготуєте крила закуски при температурі 200 градусів, це займе близько півгодини або трохи менше.
  • Коли томиться в керамічних горщиках, курячі крильця готуються за годину.

Рецепти

Більшість ідей, розглянутих нижче, зосереджені на курці, але вони не поєднуються з гіршою індичкою, тому ви можете сміливо робити заміну. Ці рецепти приготування курячих крилець у духовці не тільки допоможуть зрозуміти тонкощі роботи з цією частиною птиці, але також нададуть кілька цікавих варіантів швидкого смаку перекусу.

У меду та соєвому соусі

Цей варіант приготування вважається однією з класичних. Скоринка з ледь відчутною солодкістю, ароматним і червонуватим, горіховим смаком і низькою калорійністю - ось причини популярності курячих крилець в меду і соєвого соусу в духовці. Якщо на вечерю вам потрібна повноцінна дієтична їжа, відваріть для гарніру рисову або гречану локшину.

  • курячі крильця - 8 шт .;
  • мед - 1 ст. л.
  • соєвий соус - 2 ст. л.
  • зубчик часнику;
  • тертий імбир - 1 ч. ложка;
  • перець.

Спосіб приготування:

  1. Для кожного промитого крила виріжте верхню фалангу, яка містить лише шкіру з кісткою.
  2. Подрібніть часник, натріть його птахом.
  3. Зробіть теріякі з соєвим соусом з імбирного меду, занурте туди крила Дайте їм відпочити годину.
  4. Потім покладіть кожне крило, злегка відкривши його, на фольгу, на відстані 4-5 см від сусіда. Випікати при 190 градусах. Розрахунковий час очікування: 20-22 хв.

З татом

Знайти щось простіше і смачніше цієї страви дуже важко. Хоча б раз, але він з’являвся на кожному столі, щодня та у святкові дні. Ситні ароматні курячі крильця із запеченою картоплею - чудова ідея для швидкого обіду, в якому не потрібні екзотичні предмети. Набір овочів можна варіювати на свій смак, тоді як фахівці радять не зловживати спеціями.

  • курячі крильця - 1 кг;
  • картопля - 0,6 кг;
  • сметана - півсклянки;
  • велика морква;
  • зубчики часнику - 3 штуки;
  • зелень свіжа;
  • суміш сушеного перцю;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть картоплю, наріжте кубиками. Додайте подрібнений зубчик часнику, перемішайте.
  2. Помийте крильця, натріть сіллю. Полити сметаною, залишити півгодини.
  3. Моркву натріть на тертці, з’єднайте з рештою зубчиками часнику, пройдіть через прес.
  4. Наповніть горщики крилатою картоплею, перемішайте руками і розподіліть рівномірно.
  5. Додати морквяно-часникову масу, перець.
  6. Налийте 0,5 склянки води і накрийте горщики.
  7. Готувати страву слід близько години з моменту нагрівання духовки до 185 градусів.

крила буйвола

Ця смачна закуска, особливо популярна серед молоді, народилася в США. Традиційний рецепт передбачав смаження крил, що значно збільшило калорійність страви. Закохані, які хотіли полегшити їх засвоєння і зменшити навантаження на підшлункову залозу, виявили, як приготувати смачні крила буйвола в духовці і отримати подібний класичний результат.

  • курячі крильця - 12 шт .;
  • вершкове масло - 50 г;
  • сіль - 2 ч. ложки;
  • коричневий цукор - 2 ст. л.
  • класична томатна паста - 3 ст. л.
  • зубчики часнику - 2 штуки;
  • гострий соус чилі - 1 ст. л.
  • чорний мелений перець - 1 ч. ложка;
  • борошно - півсклянки;
  • кайенський перець - 1/2 ч. ложки;
  • кефір - півсклянки;
  • паприка - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Помиті крила розділені на 3 частини, розділені стиками.
  2. Маринуйте на кефірі від півгодини до години. Натерти зубчик часнику.
  3. З’єднайте столову ложку солі з кайенським перцем, борошном та паприкою. Сухі інгредієнти добре перемішати, перелити в пакет. Киньте туди крила, помахайте кілька разів.
  4. Розігрійте духовку до 200 градусів, при наявності примусової конвекції, до 190 градусів. Поставте решітку на глибокий деко. Викладаємо на нього панірувальні сухарі.
  5. Випікайте півгодини, потім потримайте 5 хвилин під "грилем".
  6. Перед подачею крил буйвола потрібно приготувати соус: масло розтопити з цукром, залити томатною пастою після закипання. Додати соус чилі, тертий часник, сіль, перець. Негайно зніміть соус з вогню.

Крила барбекю

Професіонали радять готувати таку страву на мангалі, однак, такий варіант доступний лише в гарну погоду, коли на вулиці пізня весна або початок осені, влітку. Для тих, хто також хоче їсти крила для барбекю взимку: рецепт у духовці як спосіб задовольнити це маленьке побажання. Щоб отримати скоринку, схожу на ту, що створюється відкритим вогнем, після випікання потрібно тримати пташеняти в режимі «гриль». На фото ніхто не розрізняє традиційні крильця печі.

  • крила - 800 г;
  • томатний соус - 3 ст. л.
  • майонез - 2 ст. л.
  • зубчик часнику;
  • Сіль;
  • лимонний сік - 1 ч. ложка;
  • м’який сир - 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть часник ножем або пропустіть через прес.
  2. Посоліть крильця, збризніть лимонним соком.
  3. Обробіть їх томатним соусом, ляжте один на одного, дайте полежати.
  4. Перемішайте з часником, розподіліть на решітці.
  5. Випікати при 190 градусах 20 хвилин.
  6. Сир натріть на тертці, додайте до майонезу. Цим соусом залийте майже готові крильця, потримайте в духовці ще 15-17 хвилин.

Вгору рукав

Така страва майже дієтична, якщо не брати до уваги шкіру, яка містить велику кількість холестерину. Крила в рукаві духовки готуватимуться при високій вологості, тому вони частіше тушкуються, ніж запікаються. Пишна овочева подушка виключає потребу в жирному соусі, тому страва максимально економить печінку і підшлункову залозу.

  • крила - 800 г;
  • Грецький йогурт - 2 ст. Л.
  • Солодкий перець;
  • велика морква;
  • молоді кабачки - 300 г;
  • цибуля фіолетова;
  • помідори - 2 шт .;
  • сіль, мелений перець, орегано - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте цибулю півкільцями, з'єднайте крильцями. Змішайте руки, намагаючись подрібнити ці інгредієнти разом.
  2. Додати йогурт, сіль, орегано, мелений перець. Знову перемішайте. Залийте крильця цим соусом.
  3. Моркву з помідорами наріжте скибочками, кабачки кубиками. Подрібніть перець.
  4. Наповніть рукав овочами, розкладіть зверху крильця. Закрити, струсити.
  5. Випікайте при температурі 170 градусів півгодини, потім піднімайте температуру до 200 градусів і чекайте ще 20 хвилин.

Гостра

Вам подобається ваше улюблене шоу, хрустячи соковиту солону закуску? Шкідливий, але такий смачний, що часом не можна встояти. У цьому випадку професіонали радять зберігати рецепт гострих крил у духовці, які не вимагають особливих кулінарних навичок і, як правило, завжди виходять смачними. Запасіться найсвіжішим птахом, знайдіть перед собою стручок чилі та мексиканську тарілку.

  • крила курки або індички - 1,7 кг;
  • вершкове масло - 70 г;
  • зубчики часнику - 3 штуки;
  • файл невеликий;
  • стручки гострого перцю - 2 шт .;
  • томатна паста - 2 ст. л.
  • рослинна олія - ​​склянка;
  • материнка, зира - 1 ч. ложка;
  • сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

  1. Позбавити кожного крила верхньої фаланги і розділити його навпіл уздовж суглоба.
  2. Натріть шкіру сіллю, перцем.
  3. Розігрійте в сковороді рослинне масло (повний обсяг). Покладіть туди крила.
  4. Смажте на повній потужності пальника, по 4-5 хвилин з кожного боку.
  5. Приготуйте соус з томатної пасти, м’якого вершкового масла, тертого часнику, спецій та солодкого болгарського перцю. Поклади сюди крила.
  6. Через півгодини розподіліть їх на грилі. Змастіть рештою соусу (вони не вбираються). Випікайте при 200 градусах 15-17 хвилин. Рекомендується підкласти деко під решітку.
  7. Перед подачею збризніть кожне крило лимонним соком...

У меду

Смак цієї страви має екзотичні нотки, оскільки солодкість меду контактує з кислотністю апельсинового соку та гвоздики. Читаючи опис, комбінація пропонує випікати на Різдво, але для крилець у медовому соусі в духовці це також підходить. Найкращий супровід - це коричневий рис, хоча професіонали також дозволяють використовувати короткі макарони.

  • крила - 1 кг;
  • великий апельсин (бажано червоний);
  • рідкий рідкий мед - 2 ст. л.
  • Букети з гвоздики - 2 шт .;
  • рослинна олія - ​​1 ст. л.
  • Сіль;
  • кунжутне насіння - 1 ч. ложка;
  • каррі - 1/2 чайної ложки;
  • лимон.

Спосіб приготування:

  1. Помийте крила, обсушіть серветкою. Сіль, гриль-каррі.
  2. З’єднайте мед з рослинною олією. Теплий, але нехай не закипить.
  3. Киньте цвяхи, почекайте 1-1,5 хвилини.
  4. Видаліть цедру з лимона, приблизно 1 ч. Л. додати до медового соусу. Додати сік апельсина (цілий).
  5. Перемішати, вийняти з конфорки.
  6. Залийте крильця цим соусом, дайте їм відпочити півгодини. Посипте насінням кунжуту.
  7. Розкладіть на пергаменті, випікайте на мангалі. Температура в духовці 200 градусів, час варіння - 25 хвилин. Кілька разів крила потрібно буде перевернути через швидку карамелізацію меду.

У паніровці

Для створення такої страви можна використовувати будь-який сухий компонент, від класичного меленого печива до манної крупи. Однак професіонали рекомендують вибрати більш цікавий варіант і приготувати крильця з ... вівсянкою. Чи можуть гості та члени родини здогадатися, що спричинило таку незвичайну хрусткість? Зрозумійте, як приготувати ці паніровані крильця в духовці, і знайдіть відповідь.

  • Геркулес - 180 г;
  • яйця 2 кішки - 2 штуки;
  • крила - 900 г;
  • борошно - 3 ст. л.
  • коріандр - 1/2 ч. ложки;
  • оцет 6% - 1 ч. ложка;
  • рослинна олія, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Кожне крило розділене фалангою. Кидок вгору.
  2. Для обробки оцтом, сіллю, натріть коріандр.
  3. Збийте яйця, додайте борошно.
  4. Подрібніть Геракла.
  5. Кожен шматочок крила занурте в тісто для яєчного борошна, а потім розкачайте розсипані мелені пластівці.
  6. Покладіть на деко, відправте випікатися при 200 градусах. Розрахунковий час: 25-30 хвилин.

Як запікати з скоринкою

Ця хрустка закуска виходить, якщо шматки птиці обробити густим кляром. Через особливості приготування крильця в духовці з скоринкою набувають не тільки неймовірно смачну оболонку, але і дуже соковитий центр. Ця страва викличе оплески, якщо ви подасте її своїм гостям. Обов’язково вивчіть технологію приготування і спробуйте якомога швидше спекти крильця за цим рецептом...

  • яйця з вищого. кішка - 2 штуки;
  • курячі крильця - 8-10 шт .;
  • крохмаль - 2 ст. л.
  • світле пиво - півсклянки;
  • борошно - 3 ст. л.
  • мелений перець, сіль;
  • рослинна олія.

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйця з пивом, сіллю. Просіяне борошно просіяти ложками.
  2. Тісто має виглядати як густа сметана, тому кількість борошна варіюється.
  3. Помийте крила крохмалем. Потім налийте багато кляру.
  4. Покладіть змащений пергамент на деко.
  5. Випікайте при 200 градусах, не забувайте гортати кожні 7-8 хвилин. Приблизний час приготування бутербродів становить 35 хвилин.