Чутливість до глютену стає все більш поширеною. Це просто химерна мода чи це насправді важливо? Насправді це хронічне захворювання. Тож це насправді важливо. Нею страждають 1-3% людей в Угорщині. Але що таке клейковина взагалі?

глютену

Це справді так, але ми трохи ускладнюємось. Сокан мити разом різні сорти. Це десь законно, оскільки його не можна розділити так різко, як. чутливість до лактози від алергії на молоко (про це ви можете прочитати тут). Для всіх них вірно, що кожен, хто страждає цим, не може перетравлювати глютен, тому вони повинні дотримуватися безглютенової дієти. Потрібно розрізняти три речі: чутливість до глютену (целіакія), алергія на пшеницю, чутливість до целіакії

Чутливість до борошна: Якщо хтось чутливий до глютену, він має генетичне походження. Тіло вбиває власні тонкокишкові клітини, які здатні перетравлювати глютен. Імунна система помилково вважає, що це чужа клітина через генетичний дефект. Це, до речі, називається аутоімунними процесами.

Алергія на пшеницю: Це алергія, тому імунна система виробляє антитіла проти глютену. Він може розвинутися пізніше, але може мати і генетичне походження.

Нецеліакійна чутливість до глютену: Є також люди, чутливі до глютену, у яких немає ніяких патологічних імунологічних речей або інших уражень у тілі. Ось чому діагностувати його важче. Ви навіть не вірили, що така річ могла існувати довгий час, тому вони приписували таким людям чутливість до глютену. Зараз ми знаємо, що не всі чутливі до глютену чутливі до глютену, але всі чутливі до глютену.

Клейковина - це крихітний білок, що міститься в основному в пшениці, ячмені, житі. Насправді два окремі білки (гліадин, глютенін) в сукупності називаються глютеном. 80% усіх білків ядер пшениці - це клейковина. На тлі чутливості до глютену кілька молекулярних механізмів тобто багато разів ми не маємо уявлення, чому у людини з’явилися симптоми.

Серед мам ведуться (на жаль) криваві дискусії щодо введення глютену. Відповідно до найсучаснішої, прийнятої наукової позиції (і ВООЗ) її слід вводити в раціон дитини У віці від 6 до 12 місяців. Ні, по-угорськи, ви не можете отримати круасан у 4 місяці, і не добре отримувати борошно зі свого іменинного торта вперше. У наші дні (також) так багато дорослих, які чутливі до борошна або клейковини, оскільки їм в дитинстві давали глютен занадто рано чи пізно.

Не бажано вводити глютен разом із домашнім печивом або дитячим печивом, що виготовляється в магазині, оскільки вони містять цукор та багато іншого, і ви не будете знати, що не так із вашою дитиною. Досить просто розгладити чайну ложку з борошном ви зіскрібте овочі дитини або зробите смачний до води з фруктами або отримуйте 3 очі на день партія Протягом 3-6 тижнів. Або як медсестра або педіатр припускає. Людині краще дотримуватися цієї градації, тому що блювотна дитина може бути досить страшною. Але, очевидно, кожен прагне мати таку веселу дитину:

THE дерматит може з’явитися один тип. Його часто плутають з екземою, оскільки обидва супроводжуються сверблячими, лускатими, червоними висипаннями. У людей, чутливих до глютену, такий симптом, як і у інших, спостерігається у лікаря симптоми досить загальний. Метеоризм, діарея, втрата апетиту, блювота. Абсолютно потрібен лікар йти, якщо плями з’являються неодноразово і є тривала діарея! Чутливість до глютену, яка давно не лікувалась розлади всмоктування аномальна втрата ваги, нестача поживних речовин і вітамінів (наприклад, остеопороз через недостатнє засвоєння кальцію).

Важко послідовно і точно дотримуватися цієї спеціальної дієти. Чому ?:

  1. Тому що дорого. Їжа без глютену коштує набагато, набагато дорожче. Наприклад, 1 кг хліба, що не містить глютену, становить близько 1800 форинтів. Зазвичай їх виготовляють з рису, кукурудзи, сої.
  2. Тому що ви повинні бути дуже вибагливими до того, що їсте. Кожен товар треба читати. Іноді існує продукт, що містить глютен, про який ви можете навіть не думати, оскільки пшеничне борошно часто використовується як наповнювач.
  3. Оскільки, якщо у вас діагностовано чутливість до глютену, слід дуже обережно підходити до цієї дієти до столових приборів, каструлі, кухонного рушника тощо. не чіпай з клейковинсодержащей річчю. Все слід зберігати на окремій полиці, в окремій ємності, оскільки «каструля» також може викликати симптоми.
  4. Тому що важко примирити з іншими дієтами. Важко зрозуміти, що їсти, якщо, наприклад, ви виганяєте всі види пшениці крім м’яса. Звичайно, це неможливо, і дієта може бути настільки ж мінливою, але щоб це сталося, потрібно багато спостережень і ще більше обізнаності.

Оскаржений, чи дорівнює безглютенова дієта справжньому та одиночному та прописному здоровому харчуванню Безперечно, що ми їмо занадто багато макаронних виробів, хліба, хлібобулочних виробів, і ми не будемо мати проблем, якщо з’їсти їх менше. З іншого боку, їсти раковин какао без глютену під прапором здорового харчування не можна. Будучи без глютену, це ще не вуглевод (рис також містить багато вуглеводів). Тоді ви віддаєте перевагу їсти щось подібне: