1. Найвідоміші сорти гарбуза
- Нагидобосі: Її велика сплющена сферична, сильно ребриста, сіра оболонка, вага кабаси зазвичай важить 5-10 кг, але випускаються і гігантські зразки. Його беруть, коли іній вже його ущипнув. У цьому випадку найсмачнішим є смак, який трохи солодкий. Його тверда м’якоть апельсина товщиною 4-5 см відмінно підходить для будь-якої страви з гарбуза.
- Канадський, також відомий як шинка: М'якоть 2-4 кг, витягнутої грушоподібної форми, плодої оболонки плодів яскраво-оранжевого кольору. У порівнянні з вітчизняними сортами він має менш характерний, трохи водянистий смак. Хороша основа для приготування супів, салатів, пиття соків та овочів.
- Хоккайдо гарбуз: Названий з острова Хоккайдо, цибулеподібний, яскраво-помаранчевий японський сорт, як правило, невеликий, але може досягати 5 кг. Володіє інтенсивним солодким смаком та їстівною шкіркою. Він також підходить для випічки, вершкового супу та пюре та чудово підходить для наповнення.
2. Ось як ви розпізнаєте, якщо ви зрілі
Стиглі гарбузи мають суху ніжку, тверду оболонку і конголезський звук при постукуванні. Не купуйте його, якщо ваша плодоніжка зелена або якщо ви можете натиснути на панцир нігтями! Купуйте лише цілі снаряди без поглиблень! З нарізаних шматочків виберіть шматок, який має яскраво-помаранчевий колір і тверду м’якоть товщиною не менше 2-3 см!
3. Зберігайте його таким чином
Ви можете тримати весь урожай при кімнатній температурі протягом 1-2 тижнів. Як тільки шкаралупа трохи висохне, перенесіть її в приміщення 10-13 градусів, де ви зможете зберігати її додатково мінімум 3 місяці. Покрийте гарбуз, поміщений у холодильник, протягом 1 тижня, накрийте фольгою на ріжучій поверхні, а скибочки гарбуза упакуйте у фольгу протягом 3 днів.
4. Очистіть його так
Перед смаженням або варінням гарбузову шкірку, за винятком сорту Хоккайдо, потрібно видалити. Спочатку розріжте урожай навпіл гострим кухонним ножем. Потім вишкрібте насіння (не викидайте!) І волокнисту частину столовою ложкою. Покладіть видовблені деталі на обробну дошку, а потім відріжте від них шкірку ножем або шкіркою.
5. Заморозьте його в сирому вигляді
Опартовану і довільно нарізану гарбуз упакуйте порційно в пакет для морозилки або пластикову коробку. Мийте гарбуз Хоккайдо, який не вимагає лущення, теплою водою перед різанням. Не забудьте записати дату заморозки на упаковці!
6. Заморозити до пюреобразування
Також рекомендується очистити гарбуз від Хоккайдо для пюре. Посипте нарізані або нарізані кубиками гарбузові оболонки в миску, наповнену водою висотою 2-3 см, і тушкуйте до м’якості. через 20 хвилин. Змішайте за допомогою блендера, дайте охолонути, потім поставте в морозильну камеру, консервовану та датовану. З нього можна будь-коли приготувати божественний крем-суп.
7. Термін зберігання та відтавання
Незалежно від того, заморожуєте ви його подрібненим або пюреобразним, гарбуз буде стояти в морозильній камері 3-4 місяці. Можна почати випікати подрібнене, не розморожуючи. Також нехай пюре відпочиває при кімнатній температурі, поки воно не вислизне з упаковки в саму ємність. Хороша порада: Покладайся на ніс! Якщо раніше заморожена порція має затхлий запах, її слід викинути, навіть якщо дата все ще хороша.
8. Отже висушіть гарбузове насіння
Щойно змийте з нього волокна, потім капніть їх і викладіть шаром на деко, застелене папером для випічки або змащене маслом. Поставте його в розігріту духовку до 180-200 градусів на 20 хвилин і переверніть на половину. Зберігайте гарбузове насіння сухими, як описано, або в домашній сушарці в прохолодному та сухому місці протягом тривалого часу в герметичній коробці.
9. Ось як зробити смажене насіння гарбуза
Злийте висушені насіння гарбуза, звільнені від шкірки, на суху антипригарну сковороду. Почніть нагрівання на середньому вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою протягом 3-4 хвилин, щоб рівномірно прожаритися. Як тільки ви відчуєте запах, дістаньте його з вогню і вилийте в миску, або змішайте на ще гарячій сковороді, наприклад з морською сіллю, паприкою, можливо карамелізується з коричним цукром. Смажені гарбузові насіння - це корисна закуска, чудова до песто, мюслі та граноли, а також як інгредієнт для випічки (наприклад, для хліба, булочок) або для збагачення та прикраси салатів та крем-супів.