Цей рік приніс нам плетене шаленство, солодке творіння піднялося на запаморочливу висоту 14000 золота, разом з головами фламінго та замерзанням галактик. І ми подрібнили страви з веселки, казковий хліб та бублики, багаторазові бургери, схожі на психоделічний, та сир на грилі. Я із задоволенням повідомляю, що цього року, здається, харчові тенденції переходять на приємну сторону, особливо замість цукру. Давайте заглянемо вперед і візьмемо зразок того, що цього року стане великим у світі продуктів харчування, завдяки 8 тенденціям здорової їжі в 2017 році.
1. Сорго - нова квіноа
Подібно до того, як він опанував вимовою кіноа та фріке, ось сорго, ще одне дивне звучаче древнє зерно. Ми вже говорили вам, що це маленьке бежеве зерно популярне завдяки своєму статусу без глютену та не-ГМО, і ми переконані, що це наступна велика річ, підтвердив прогноз смаку Маккорміка, який цьогорічний колишній шеф-кухар Білого дому Сем Касс та доктор Венді Базіліан. Сорго можна використовувати як будь-яке інше цільне зерно, і воно вже досягло різноманітних круп, барів та закусок. Маккормік представив його і випарував з корицею та імбиром у гранулі, поєднаній з рослинним молоком, звичайно.
Пов’язане: чи сорго - це нова лобода? Познайомтеся з модною супер смолою, яку вам слід спробувати
М’ясо та м’ясні гамбургери: сьогоднішні якорі намагаються визначити різницю
2. Джекфрут і злегка рослинний білок
2016 рік був офіційно «роком пульсу», і всі почали знайомитися з квасолею, нутом, сочевицею та сушеним горошком. Тим часом Палео-дієта продовжувала робити всі види страв, що готують м’ясо. Але тисячоліття люблять найкраще з обох світів, тож наступного року їх чекає дуже м’ясистий вигляд та смак, який є повністю ПЕТА.
Ми також побачимо м’ясних м’ясників, таких як травоїдний м’ясник Міннеаполіса, штат Міннесота, який пропонує приголомшливі псевдо м’яса, такі як чорізо, корейські ребра, святкову шинку та бульйон.
Соя та бобові культури становлять багато нового «м’яса», але джекфрут, плід великого (до 100 фунтів) зеленого дерева в Південно-Східній Азії, є новим фаворитом у країні веганського білка. Перегляньте страви з макаронів з джеку, салати, тако та упаковку у 2017 році. Джекфрут дійсно потрібно поєднувати з соусом або маринадом, щоб надати йому будь-який смак. Текстура нагадує намальовану курку або свинину, і ви навіть можете знайти готові продукти від компаній, включаючи Upton’s Naturals та The Jackfruit Company.
Навіть жорсткі любителі гамбургерів, які не пропонують м’ясних страв, можуть врешті врізати зуби. Beyond Burger, який базується на горохових білках, не містить глютену та включає сік цукрових буряків для вигляду цього сирого м’яса, зараз доступний по всій країні. СЬОГОДНІ Редактор продуктів харчування Алессандро Булов розповідає про м`ясний бургер, він дуже добре підсмажений на сковороді і демонструє задовільну консистенцію.
ПОВ’ЯЗАНІ: М’ясо та м’ясні гамбургери: сьогоднішні якорі намагаються визначити різницю
Потім існує «Неможливий бургер», який виготовляється з текстурованого пшеничного білка та рослинного гему. Він “кровоточить” з соку цукрових буряків і забезпечує дуже м’ясний досвід. Це ще непросто знайти в продуктових магазинах, але в таких відомих ресторанах, як Jardiniere і Cockscomb в Сан-Франциско.
І не забуваємо також про велику яловичину минулого року. Люди, котрі люблять цю жувальну, смачну їжу, тепер отримують її у веганській формі за допомогою Smart Jerky Lightlife, який виготовляється з ізоляту соєвого білка, 9 грамів білка на порцію (наприклад, яловичий грязь) і достатньо, щоб зробити навіть бородатого чоловіка, фланелеву смугасту упаковку.
ПОВ’ЯЗАНІ: 21 спробувати без рецептів глютену
3. Кисла закусочна
Минулого року йогурт із кислими смаками шпинату, такими як каррі та халапеньо, а в 2017-му настав час граноли в цій області. Частково це пов’язано з популярністю середземноморської дієти та зусиллями виробників харчових продуктів зменшити вміст цукру у своїх продуктах під час підготовки до нового маркування харчових продуктів, яке розпочнеться у січні.
На величезній конференції для дієтологів FNCE я бачив закусочні Каші, Медітерри та GoMacro, які мають консистенцію батончика граноли, але містять смаки, які ви більше знаєте у своєму чайнику або чашці.
Кіноа Kashi, кукурудза та смажений червоний перець у барі - це приємне поєднання смачних інгредієнтів із природним смаком вівса, а також деякої меляси, яка додає у бар лише 3 грами цукру. Процвітаюча лінія GoMacro включає солодощі (від 6 до 7 грамів цукру) у барі в поєднанні з лохиною чорниці та імбиром Лимон.
Mediterra аж до смачних ароматів, таких як болгарський перець та зелені оливки, чорні оливки та волоські горіхи та насіння капусти та гарбуза, які можуть оцінити лише дуже стиглі аромати з 1-2 грамами цукру. Треба визнати, що мої діти спочатку були ними в захваті, але пішли після кількох дрібниць. Ми побачимо, чи справді споживачі готові залишити цукор, коли споживають.
Фермерський будинок надано культурою
4. Пробіотичні чіпси, попкорн та соки
Споживачі продовжують шукати природні шляхи для покращення здоров'я, особливо для мільйонів американських хворих на травну систему. Пробіотики, живі бактерії, які живуть у нашому кишечнику, допомагають нам підтримувати здоров’я. На додаток до йогурту, кефіру та квашеної капусти, випущених упродовж останніх років, з’явилися й інші немолочні варіанти, зокрема новий чіпс з коржиком, Kraut Krisps від Farmhouse Culture, який з’явиться в січні. Кукурудзяна маса додається в квашену капусту і випікається в тонкому і смачному мереживі, але оскільки процес приготування вбиває корисні бактерії сухариків, до спецій додають додаткові пробіотики, щоб чіпси залишалися на вершині. Він заплутується з цього приводу!
ПОВ’ЯЗАНІ: Йогурт не тільки для сніданку! 53 способи використання цього чарівного інгредієнта
Також є пробіотичний попкорн, який щойно потрапив на ринок «Живих намірів». Він формується чотири рази і поєднує в собі суперпродукти, такі як куркума та спіруліна (див. Малюнок 6), та два мільярди КУО (колонієутворюючих одиниць) пробіотичних культур. Перевірте - ви можете одночасно заспокоїти Westworld і зробити щось здорове!
Тропікана отримала пробіотичний сік під назвою Tropicana Essentials Probiotics, який поєднує сік з одним мільярдом живих та активних культур із штаму B. lactis HN019.
І не залишаємо йогурт поза зображенням. Ми будемо продовжувати знаходити імпульс у незбиранему молоці та йогуртах, що годуються травою. А такі компанії, як Білий вус та Атланта Фреш, беруть сировину, що залишилася від виробництва йогурту, і перетворюють на пробіотичні напої.
5. Смузі, щоб отримати Zzzs
Незалежно від наслідків нещодавніх виборів, відсутності грошей чи надмірної кофеїнності, американцям не вистачає сну і вони шукають природних жертв. Люди засмучені тим, що станеться в 2017 році, і полювання - це спосіб знайти спокій - принаймні вночі.
ПОВ’ЯЗАНІ: Рецепт смузі з вишнево-мигдалевих страв
Healthy Skoop містить суміш суміші, яка називається білком сну, що включає вишневий екстракт і магній, усі природні засоби, що підсилюють сон. А трави геї сприяють поєднанню їх «Золотого молока», куркуми, фініків, кардамону, боби ванілі, чорного перцю та кореня трави ашваганди як загальнозміцнюючий засіб для сну. Поєднуйте золотисте сухе молоко з теплим або немолочним молоком, щоб отримати заспокійливий сироп на кінець дня. Слідкуйте за додатковими обіцянками, які обіцяють принести світ мрії.
Пов’язане: Як приготувати куркуму, супер здоровий модний корінь