Смачний гамбургер також може бути корисним

7 лютого 2013 р. 14:13 | ->

гамбургер

Завдяки дослідникам з Університету штату Канзас, навіть смачний гамбургер може бути частиною здорового харчування, оскільки їм вдалося виробляти яловичину в лабораторних умовах, надзвичайно багату здоровими жирними кислотами омега-3.

Джим Друйяр, професор зоології з Університету Канзасу, розробив методику збагачення вмісту жирних кислот омега-3 у яловичому фарші. Омега-3 жирні кислоти сприятливо впливають на рівень холестерину та високий кров’яний тиск, а також запобігають розвитку серцевих захворювань. Продукт під назвою GreatO Premium фаршу з яловичини вже запущений на Манхеттені, але приблизно в середині лютого кілька інших дистриб'юторів надійдуть у продаж, і ми навіть можемо замовити багату омега-3 яловичину в ресторанах до другої половини року .

Омега-3 жирні кислоти містяться в основному в рибних та рослинних оліях, і завдяки надзвичайно корисному фізіологічному ефекту лікарі визначили рекомендовану добову норму омега-3 від 1200 до 1600 міліграмів залежно від статі, віку та стану здоров’я людини статус.

Гамбург середнього розміру, збагачений омега-3, містить близько 200 міліграм омега-3 жирних кислот і на смак нічим не відрізняється від натуральної яловичини, каже професор Друйяр, тому цей метод може бути гарною альтернативою для тих, хто приймає омега-3. вони хочуть харчуватися здоровою їжею, але їм не подобається риба, наприклад, і вони не хочуть вживати харчові добавки.

"Риба в Америці споживає відносно мало жирних кислот омега-3 порівняно з іншими білками, частково через високу ціну риби та особисті переваги. Американці, на відміну від риби, дуже люблять гамбургери, тому якщо ми збільшимо жирність омега-3 вміст кислоти в яловичині, споживачі можуть ставати здоровішими без різких змін способу життя ", - сказав професор Друай, який почав експериментувати ще в 1998 році із способами збільшення вмісту омега-3 у деяких продуктах харчування.

Друай та його студенти довго вивчали протизапальні та протидіабетичні властивості лляної олії, яка надзвичайно багата омега-3 жирними кислотами, у великої рогатої худоби. Дослідження показали, що лляне масло значно підвищувало рівень омега-3 у великої рогатої худоби. Однак у більшій частині травної системи великої рогатої худоби, в рубці, споживані жири перетворюються на насичені жири, саме тому яловичий фарш по суті має низький вміст омега-3.

Укріплений омега-3 фарш з яловичого фарбування NBO3 Technologies LLC планує в майбутньому спробувати збагатити свинину, курку, сир, молоко, масло та морозиво омега-3 жирними кислотами, заявив Тод Хансен, генеральний директор компанії-виробника.