* Aadu olathiayathu, баранина, прикрашена листям кокоса та каррі
* Аам ка ачаар, мариноване манго
* Aamras, цукерки манго
* Акурі, гостра яєчня
* Aloo Ghobi, цвітна капуста з картоплею у супроводі деяких коржів, іноді з великою кількістю куркуми та іншими, де імбир бере торт, але завжди з паприкою.
* Aloo sabzi, картопля з каррі
* Амбот-тік, рибне каррі з тамариндом
* Амті, солодка кисло-сочевиця
* Архар, сочевиця жовта.
* Ачар мург, курка в маринаді.
* Авіальне, овочеве каррі з кокосом, куркумою та кмином

страви

* Бадам халва, солодкий з мигдалем
* Баді сабзі, овочі з сочевичними кульками
* Baghare baingan, гострі баклажани
* Бейган, баклажани.
* Барфі, солодке.
* Солодка картопля ну шак, гостра картопля.
* Баті, борошняні кульки в духовці
* Бати-чурма, кульки з цукром та горіхами.
* Бебінка, терпкий з яйцем, патокою та кокосовим молоком
* Бесан, нутове борошно.
* Бесан халва, пудинг з горохового борошна
* Бісібеле буліяна, сочевиця та рис
* Бхелпурі, закуска з вдутого рису, паростків та соусу тамаринд
* Бхінді сабзі, обсмажена бамія та помідор
* Бір'яні: рис.
* Боті, гостре нарізане кубиками баранина без кісток.

* Кафе "Камарао", креветки із зеленими травами та кокосом
* Чаат з фруктових пряних закусок з овочів, фруктів ...
* Курка Тікка Масала, іноді поруч з куркою у вас є варене яйце, також з рисом для змішування.
* Чай (молочний чай).
* Чанна жовтий горошок.
* Чапаті, сорт хліба, виготовлений із цільнозернового борошна та без дріжджів.
* Чатні, фрукти, зелень або спеції, солодкі або солоні.
* Сирний ангурі, сирні кульки, вишукані
* Чхана, солодке.
* Курка Тікка Масала, іноді поруч з куркою є варене яйце, також з рисом для змішування.
* Чунда, кисло-солодкий маринований соління
* Карі баріта, курятина, свіжі спеції та червоний чилі

* Дахі, сир.
* Дахі пакора, сочевичні кульки в йогурті
* Dosa - вид білого крепу, який любить снідати, ви можете попросити Dosa Masala (фарширований), якщо гостре переноситься, якщо ні, то краще попросити Dosa Plain (порожній), щоб супроводжувати інші речі.
* Dhal Tadka (одна з багатьох різновидів Dhal) - страва на основі жовтої сочевиці, дуже гостра, в міру гостра. На мій ідеальний смак змішати з білим рисом як першу страву.
* Dhal - сочевиця. У вас їх багато різновидів, жовтий дал і тадка (можна вимовити торку-тарку, щоб вони вас зрозуміли) найпоширеніші, остання з яйцем дуже багата.
* Дхансак, рагу з м’яса та сочевиці
* Докла, солений пиріг на пару
* дум Пухт, їжа, покрита тістом, як листкове тісто.

* Farsaan, солоні закуски
* Falooda, дуже популярний вид смузі в Бомбеї, приготований з молоком, сиропом троянди, насінням базиліка та локшиною. (типово для Бомбею)
* Fugad de xango, (квасоля) супроводжується кокосовим горіхом
* Капустяний фугад (капуста) подається з кокосовим горіхом

* Гаджар Халва - це терта морква, гаряча і солодка, вона супроводжувалася кулькою морозива.
* Гаджар кошимбір, морквяний соус
* Галхіна бальчао, курка з гострими спеціями
* Galhina indad, гостра куряча запіканка
* Катхі Гатта, каррі з сочевиці
* Топлене масло, поголене масло
* Гевар, смажений пшеничний пиріг
* Бог кері, маринований соління з патокою
* Гуштаба, фрикадельки з йогуртом.
* Гулабські джемуни, солодкі.

Халва, солодке.
* Холіге, тушонка з нуту

* Ідлі - пиріг, приготований на пару, що подається на сніданок

* Jalebi - солодке, виготовлене із смаженого молока, цукру та борошна (відносно в процесі, подібного до чурро або оладок), а потім додається мед.

* Кабулі чанна, нут.
* Карела, гіркий гарбуз.
* Качер маас, сушене і приправлене баранина.
* Качорі, фарширований смажений хліб
* Кадхі, йогурт та гороховий суп
* Карела, гіркий гарбуз
* Качорі - порожнисті круглі оладки, наповнені пастою з картоплі, сочевиці та гороху.
* Кебаб каторі, баранячий кебаб
* кесар лассі, шафрановий напій
* Хакра, хрусткий пшеничний пиріг
* Хандві, рулети з горохового борошна, наповнені кокосовим горіхом
* Хата, суп з сочевиці та йогурт
* Хаті кері, маринований маринований соління
* Kheera кошимбір, огірковий соус
* Kheer, і це схоже на те, що ви говорите з рисовим пудингом, але так, ніби рис був розбитий або майже з нього виготовили макарони.
* Хічді: рис із сочевицею, наприклад, різотто.

* Khus Sharbat, сорбет-вевітер
* Коді пулао, курка пулао
* Забій Колхапурі, баранина з перцем чилі, анісом та маком
* Кофта - фрикаделька. Найвідоміша малайська кофта, смачна, - це овочевий кулька (багато картоплі), заправлений невеликою кількістю вершків і великою кількістю соусу. Це також залежить від того, наскільки вам пощастило, але м’яч зазвичай не кусає і соуси, це залежить від ресторану, де ви його їсте, або він зовсім не болить або у вас горить рот.
* Куряча корма - невеликі шматочки курки, приготовані в густому соусі, в яких переважним смаком є ​​кокос, а смак замість гострого солодкий і смачний.

* Kulfi, дуже насичене морозиво, виготовлене на молоці, дуже популярне в Індії.
* Kurma pulusu, каррі жакеро

* Lal maas, баранина з червоним перцем чилі
* Лассі, рідкий йогурт
* Лобія, бобові культури.
* Ладу, солодке.

* НААН, індійський хліб. * Простий Наан: тільки, молодець із борошном. Сир Наан та масло Наан, з сиром та маслом
* Ніхарі, тушонка з баранини
* Німбу пані, свіжий лимонад

* Паан. Це лист бетеля, різновид рослини, яку жують, щоб полегшити травлення страв, навантажених спеціями. Цим листом закочується якийсь гіркий граніт. Під час жування вам доведеться двічі виплюнути сік, а потім решту проковтнути. Солодкий варіант, всередині є фінікове варення.
* Пахіді, закуска з сиру.
* Pakoras - Овочі всіх видів, наприклад, серед інших шпинату, цибулі, баклажанів та цвітної капусти, розбиті в нутовому борошні та смажені.
* Palak paneer (шпинат із сиром). Дуже багатий панір у всіх його різновидах
* Парата, з тим самим тістом, що і чапаті, але фарширована яєчнею з картоплею, цвітною капустою та іншими овочами та приготовлена ​​з маслом.
* Patra ni macchi, риба в листі банана
* Соління («соління» у перекладі на іспанську), різновид консервованих фруктів та овочів, які індіанці часто використовують як гарнір.
* Плов або плов: рис зі спеціями.
* Пурі, смажений хліб
* Чатні пудинг, м'ятний чатні
* Puliyodhrai, рис з тамариндом

* Райта, йогурт з огірком та імбиром.
* Раджма, як квасоля.
* Расгулла, солодкий.
* Roob afza, трав'яний сироп
* Роган-хош, баранина з дуже гострим соусом.
* Royyalo pulusu, креветки з каррі

* Saag, листові овочі.
* Сааг Панір, сир зі шпинатом.
* Сабзі, овочі
* Сабудана утхапам, саго тістечка
* Макас Safed, баранина з мигдалем та йогуртом
* Самосас - різновид жирного вареника, зазвичай фарширований овочами, картоплею, хоча є і м’ясні.
* Сангрі, пустельна квасоля
* Шай-тукра, пудинг із солодкого хліба
* Шейх, шашлик з фаршу.
* Шамхар: сочевичне пюре
* Шрікханд, солодкий йогурт з шафраном
* Sikarni, кислий йогурт з горіхами кеш'ю, кокосом та такими спеціями, як кориця, кардамон та гвоздика.
* Сухі, овочі.
* Судзі балва, пудинг із зародків пшениці
* Сурам, паровий ямс

* Тахарі, пулао з фаршу
* Таматар кутт, томатне пюре
* Паппу таматар, сочевичне каррі з помідором
* Тарі, овочі.
* Тангрі, куряче стегно.
* Таккалі саадам, томатний рис

* Таліс, кілька криниць з різними продуктами, на підносі, які дозволяють багато спробувати, і в кожному містечку-ресторані вони роблять їх різними.
* Thayir saadbam, рис з сиром.
* Сандбам Тоггай, кокосовий рис
* Тепла, солений хліб на грилі
* Тувар дхал, сочевиця жовта.

* Ундхійо, солоні овочі
* Upma, закуска з солоної манної крупи
* Урад, сочевиця.
* Усал, обсмажені паростки
* Утапам, рисові коржі

* Вада, булочка з борошном із сочевиці.
* Вада Пав - картопляне пюре, з якого роблять кульку і смажать, згодом додають соуси, смачні манго або тамаринд.
* Ваддхай, чорне гарганцо-каррі
* Vindaloo, ростбіф з оцтом та спеціями

* Хакуті, м'ясо в запіканці з кокосом і спеціями

Індіана Джонс
Зареєстровано:
28 жовтня 2009 р
Повідомлень: 1168

Індія - величезна країна, і є дуже різні гастрономії та типові страви відповідно до регіонів, що логічно, що, якщо це спільне для них, де б ви не їли. гострий, подорожуючи Індією, ми помітимо, що чим пікантніше чим далі рухаємось на південь, тим самим і в тому ж напрямку смачні наами, або коржі замінюються білим рисом як супутник стравам. Випічка дуже важлива на вашій кухні, і там безліч солодощів, справді смачних.

Ідея створення цієї теми полягає у тому, щоб дати відомість тим, хто подорожує до цієї чудової країни, різні страви, які вони зможуть скуштувати, і, отже, трохи знати, з чим вони стикаються в цих краях.
Я розпочну цю кулінарну екскурсію з деяких страв, щоб "відкрити рот" фореру, і таким чином спонукатиму їх до співпраці та викриття своїх уподобань, або тих продуктів, які здавались "незмінними".

Dosa - вид білого крепу, котрий любить снідати, ви можете попросити Dosa Masala (наповнений), якщо гостре переноситься, якщо ні, то краще попросити Dosa Plain (порожній) для супроводу інших речей.

Jalebi - солодке, виготовлене з молока, цукру та борошна, яке смажиться (подібне в процесі чурро, або оладок), а потім додається мед.

Dhal Tadka (одна з багатьох різновидів Dhal) - страва на основі жовтої сочевиці, дуже гостра, помірно гостра. На мій ідеальний смак змішати з білим рисом як першу страву.

Куряча курма - невеликі шматочки курки, приготовані в густому соусі, в яких переважним смаком є ​​кокос, а крім цього смак замість гострого солодкий і смачний.


Ну, я сподіваюся, що внески та коментарі роблять цю тему цікавою та допомагають усім, хто подорожує до Індії, у цій важливій главі.

Індіана Джонс
Зареєстровано:
28 жовтня 2009 р
Повідомлень: 1168

Ще одна примітка, яка може бути вам корисною, оскільки ви проводите багато часу на вулиці, відвідуєте або просто гуляєте та знайомитесь, настійно рекомендується знати щось про кухню невеликого кіоску чи "вуличну візок" дуже поширені в Індії, і вони приходять з перлів перекусити або перекусити.
Тут список великий і варіюється залежно від регіонів, але я вказую на деякі дуже класичні:

Пакорас - Овочі всіх видів, наприклад, серед інших шпинату, цибулі, баклажанів та цвітної капусти, розбиті в нутовому борошні та смажені.
Самосас - різновид жирного вареника, зазвичай фарширований овочами, картоплею, хоча є і м’ясо.
Вада Пав - картопляне пюре, з якого роблять кульку та смажать, згодом додають соуси, смачні манго або тамаринд.
Качорі - порожнисті круглі оладки, наповнені пастою з картоплі, сочевиці та гороху.

Кожного разу, коли ми приймаємо будь-який з цих делікатесів, нам доведеться «перевірити» ступінь гостроти, або якщо це соус гострий, будьте дуже обережні, вводячи його, гостре означає дуже гостре. Цей запобіжний захід може заощадити вам поганий час, кидаючи вогонь через рот, схожий на дракона. Трюк, який навіть місцеві жителі використовують, щоб «охолодити» їжу, - це взяти йогурт, там я рекомендую казкового Лассі, або без будь-якого простого Лассі, або солодкого Солодкого Лассі, або якогось фрукта Бананового Лассі, крім того, що це буде захопленням ви гострого споживання.

Експерт
Зареєстровано:
11 серпня 2008 р
Повідомлень: 135

Оскільки індіанець дуже хороший, те, що не кусається в одному місці, кусає в іншому. Для тих з нас, хто страждає від рекомендованої спеції:

Індіана Джонс
Зареєстровано:
28 жовтня 2009 р
Повідомлень: 1168

Щиро дякую за такий гарний комплімент моєму щоденнику

А щодо десерту, що той смачний з морквою, до якого зазвичай кладуть трохи морозива, називається Гаджар Халва, я додаю зображення, щоб ви запам’ятали смак.

Aloo Ghobi, цвітна капуста з картоплею у супроводі деяких коржів, іноді з великою кількістю куркуми та інші, де імбир бере торт, але завжди з паприкою
Matter Panner Masala, горох, панір з густим соусом масала у супроводі білого рису.
Курка Тікка Масала, іноді поруч з куркою у вас є варене яйце, також з рисом для змішування.
Пакорас з дхалом, в такому положенні, як Ахмед у Головному Базарі, справді хороша річ - дхал, недарма він працює вже 75 років і що іноді доводиться чекати більше 10 хвилин у черзі, щоб отримати смажених страв, які він робить.
Пулао, якийсь дуже солодкий рис з навіть цілими паличками кориці, особливо солодкий Кашмірський Пулао з родзинками та горіхами на додаток до деяких фруктів, таких як банан.
Курка Тікка, з характерним червоним кольором і майже завжди нарізаною, у супроводі трохи салату та моркви в одних випадках або коржів в інших.
Бараняча бурра, афганського впливу, гостра, але там, де переважає пряний смак, як у Каріма в Делі, немає іншого подібного. Якщо я поїду, я б також замовив Баранину Корму, цю вже гостру, але вишукану підливу.
Баранина-афгані, знову афганський вплив, дуже масальна, особливо для гарам-масали, і надзвичайно пряна.

Оні з гоа.
Віндалу як зі свинини, риби чи курки, з гвоздикою, коріандром, кардамоном та кількома іншими стравами, де чилі особливо виділяється, це справді гостре. Знову супроводжувати рис, і якщо це може бути пулао на тему найкращого солодкого.
Бальчао, особливо креветки, за смаком схожі на віндалу, але менш гострі і трохи більш пряні.
Bebinca, вишуканий десерт з його шарами жовтого та коричневого кольорів зі смаком кокосового горіха, які іноді супроводжуються тертим кокосом та сиропом, зі склянкою портвейну (порт Гоано), дуже хороший.

2 інші десерти

Гулаб-хамун, кульки з борошном і молоком, коричневого кольору, смажені, а потім змочені в сиропі.

Расгуллас, найкращий у Калькутті, білі кульки з тіста, що містить сир та сироп, дуже солодкі.

Експерт
Зареєстровано:
07 квітня 2014 р
Повідомлень: 103