Смачна домашня їжа
Смачна хачапурська аджарська страва Красива грузинська страва
Вважається, що хачапурі був винайдений в північно-західних горах - були пастухи, які не мали можливості повечеряти вечерею. Хачапурі-Аджарія красивий в Батумі: він має рожеву масу і вигідно поєднується з яскравим жовтком. Перед подачею покладіть пару скибочок вершкового масла в гаряче хачапурі, а потім змішайте сир, масло і яйце.
Кроки
Приготування тіста
Борошно (530 г) просіяти в глибоку миску, додати дріжджі, сіль, цукор, молоко, рослинне масло і 20 грам вершкового масла, розм’якшеного при кімнатній температурі. Все добре перемішайте до однорідності, при необхідності залийте трохи води (близько 50 мл). Накрийте миску кляром, залиште на тридцять-сорок хвилин. Розділіть тісто на п’ять порцій - їх слід негайно використати або відправити в холодильник.
Приготування начинки
Щоб зробити начинку, потрібно крупно натерти весь сир, змішати його з яйцем і додати 20 грам вершкового масла; якщо сир пухкий, ви можете зробити його без масла: начинка повинна бути досить пухкою.
Скрутіть качалкою п’ять шматочків тіста, щоб отримати досить великі овали товщиною 5 мм. По всьому периметру поткніть зубочисткою або дерев'яною шпажкою, щоб випустити повітря.
У порцію розкачаного тіста (суміш сиру Імереті, сулугуні та яйце) покладіть 150 грам сирної начинки, з’єднайте краї тіста і защіпніть; форма хачапурі повинна нагадувати човни.
В середині кожного коржа акуратно розтягніть тісто руками, зробіть надріз довжиною близько 4 см і заправте краї тіста в хачапурі так, щоб була видна начинка.
Повторно проткніть коржі по периметру, помістіть у сухі форми для випікання і поставте в розігріту духовку до максимальної температури на п’ятнадцять хвилин.
За 4-5 хвилин до приготування потрібно дістати страву з духовки, покласти яйце і знову відправити «в хід».
Перед подачею обережно покладіть два маленькі шматочки вершкового масла в центр яйця коржів.