П’ятниця, 26 липня 2013 р. 12:15

Селера

infokiskunf

Селера, наша відома трава та спеції, робить наші страви смачними завдяки своїм чудовим сечогінним властивостям.

Латинська назва: Apium graveolens

Селера - відома трава і спеція, яка належить до сімейства зонтичних. Поширився з Південної Європи, і сьогодні відомі та культивуються кілька сортів.
Він любить теплі, сонячні місця. Він відомий своєю популярною назвою celler. Його цінність полягає більше в корінному бульбі, але його стебло також використовується. Його споживали греки в давнину за цілющу силу та наділили тисячами добрих якостей. Також широко поширена думка, що селера ефективний як стимулятор статі, але це клінічно не доведено. В Угорщині, в епоху Відродження, вона стала рослиною на городі.
Три сорти широко поширені у світі, бульбовий сорт виробляється в Угорщині. Черешок в’янучої та співучої селери містить 25-45 мг/100 г вітаміну С, тоді як бульбова версія містить лише сліди цього виду вітаміну.

Цілюща сила
Селера - поряд із петрушкою - одна з народних трав та спецій, що мають сильну сечогінну дію. Згідно з народною медициною, вона навіть здатна вигнати нирковий пісок. У селері багато багато органічного натрію, але він також містить кальцій, фосфор, залізо, магній, калій та деякі мікроелементи. Лист також містить ефірні олії (лімонен, селен, алкілфталіди), фурокумарини та флавоноїди.
Селера надає стимулюючу дію на роботу нирок. Також його часто використовують при розладі травлення, анорексії. Він зміцнює імунну систему завдяки активним інгредієнтам рослини.
Лікувальний ефект селери найкраще діє при вживанні в сирому вигляді. Утилізуються як бульба, так і верхня зелена частина рослини. Її зелень можна збирати безперервно після травневого періоду посадки, а бульби м’якотяться восени.

Використовуйте
Сире для салатів, але також чудові спеції до різних овочів, супів та соусів. Він також чудово поєднується з м’ясними та яєчними пирогами, а також відіграє важливу роль у дієтичних стравах. Крем-суп із селери - популярне блюдо на угорській кухні реформ, яке готується легко і швидко. Якщо ви хочете використовувати його як сечогінний засіб, ви також можете приготувати трав’яний чай з його насіння або подрібненого листя. Взимку багатьом подобається сік селери, приправлений яблуками або буряком. Цей смачний напій можна приготувати за допомогою соковижималки. Переважно у сільських господарствах, т. Зв сіль селери, яка являє собою суміш меленого листя селери та солі. Більші бульби селери використовують для приготування смачної смаженої селери у багатьох господарствах.

Поради - поради
У бульбі селери можуть бути губчасті частини, але їх все одно можна їсти з них. Є ті, хто викидає частину губки, але нею можна спокійно користуватися. Якщо ми купуємо селеру на ринку, варто перевірити, чи свіжі листя та стебло, і трохи стиснути його, щоб ми могли незабаром помітити, чи є з цим проблема. Якщо вона м’яка під тиском, вона або губчаста зсередини, або гнила, оскільки селера схильна до гниття, особливо якщо вона не зберігається належним чином. Восени, збираючи селеру, ви можете захотіти зберігати його в прохолодному місці, наприклад, в погребі. Якщо у вас немає відповідного приміщення для зберігання, ви можете тримати його добре очищеним і нарізаним в морозильній камері.

Допитливість
Селера мав велику повагу серед давніх греків. Переможці змагань з легкої атлетики були нагороджені кількома листочками селери замість букета квітів. Римляни його шанували як рослину, що очищає кров, можливо, це може пояснити, чому чоловіки, які носили похмілля, носили на шиї фунт селери. У середні віки італійські фермери почали вирощувати сорт селери, який вирощують у дикому вигляді. він був відомий як гірський селера. Сьогодні відомий великий, м’ясистий, соковитий, прямостебельний селера датується лише кінцем XVIII століття. розвинувся в 19 столітті, але в європейських кухнях лише в XIX. Це стало справді добре відомим у 16 ​​столітті після значного розведення в Німеччині. У США селера використовується як закуска до хлібних намазок та соусів.