Сирі матеріали:
- 40 г рису арборію
- 0,5 г шафрану
- Сіль, перець,
- 100 г г кедрових горіхів
- 200 г трав
- 2 кабачка
- 4 шт кальмарів
- 2 шт. Вапна
- 200 г сухарів
- 250 г вершкового масла
- 200 г пармезану
- 500 мл білого вина
- 1 dcl оливкової. Олія
- Мед
- 3 яйця
- Цибуля-шалот 300 г.
- Бульйон
- 200 г звичайного борошна
Підхід:
- Наріжте цибулю-шалот, обсмажте на вершковому маслі, додайте рис, залийте вином, дайте йому випаруватися, додайте бульйон і трохи води, варіть, додайте до бульйону долив, нарешті додайте шафран і варіть, коли рис майже звариться
- Пом'якшіть жовтий, відварений рис з маслом і додайте пармезан, розведіть бульйоном, якщо потрібно, щоб вийшло вершкове ріссото.
- Підготовка бл. 18 хв
- Ми відрізаємо голову кальмара, видаляємо рот, очищаємо тіло і наповнюємо його начинкою, кт. ми готували його із сухарів, пармезану, зелень та яєць
- Отак ми його обмотуємо борошном і смажимо 5 хвилин.
- Кабачки нарізати тонкими скибочками, маринувати в оливковій олії з медом, сіллю і перцем, лаймом, рулетом, щоб утворилася троянда
- Смажте кедрові горіхи
- Змішайте трави в оливковій олії, почекайте, поки вони відстояться і процідіть