Малайське слово агар означає желе, яке є дуже красномовним, вже з точки зору його повсякденної ролі та використання на кухні.

другий

Порошок, отриманий з червоних морських водоростей, чудово підходить для згущення їжі, а також для гелеутворення. Смак абсолютно нейтральний, як і його колір. Якщо вам довелося порівнювати його з іншим желюючим агентом, ви можете згадати про це на аркуші з желатином, з яким він виконує свою роботу в однаковій якості, що є величезним позитивом. На відміну від желатину, він походить з рослинного джерела (тваринного походження), тому вегетаріанці та вегани воліють його використовувати.

За його посередництвом варення чудової текстури можна освоїти, але за допомогою гелів, кремів, різноманітних тортів і навіть ароматизованого аспіку з його допомогою можна створити желе. Важливою особливістю (завдяки якій він також прославився як харчова добавка) є те, що він містить 80% клітковини, а це означає, що він поглинає велику кількість води після споживання, а отже, м’яко набрякає через травну систему, виганяючи її з відходи виробництва. Для того, щоб цей природний процес мав місце, важливо вживати потрібну кількість рідини, за відсутності якої волокна засмічуються і можуть розвинутися сильні спазми шлунка та запор.

Високий вміст клітковини - це також хороша новина для тих, хто хоче через це схуднути виготовлений за згодою агару великі насичують не малу кількість, швидко виганяючи голод. Не випадково так багато людей йому подобається в галузі гастрономії: він утворює сильний гель навіть при низьких дозах, зберігає свою текстуру навіть при нагріванні, залишається стабільним, і зберігання не становить труднощів, тому легко використовувати, а кінцевий результат ідеально підходить для желе.