Агрус - або агрус (Grossularia uva crispa) - дуже здоровий фрукт і застосовувався в народній медицині як засіб від запорів, високого кров'яного тиску та анемії. Агрус очищає кишечник, покращує травлення, але також сприяє формуванню здорової шкіри та волосся.

Агрус (ягоди з кольором від майже білого через жовтий, зелений, червонуватий до темно-червоного) має високий вміст фруктових кислот (переважає лимонна кислота), пектинів і вітаміну С. Вони також містять вітамін Е, В, каротин, мінерали - залізо, калій., кальцій, магній і цинк. Плоди також містять 5 - 15% цукру, переважно глюкозу та фруктозу та клітковину.

Що стосується консервування, то фрукти можуть бути компотом і замороженими, з них готують вино, фруктові салати та десерти. З агрусу також роблять чатні, який подають як гарнір до гарячого та холодного м’яса - подібного до кетчупу, наприклад.

травлення

Чатні агрусу

Нам потрібен кілограм агрусу, 500 г цукру, 2 дл оцту, 2 зубчики часнику, половина чайної ложки імбиру, цукор, щіпка гвоздики, раска, кориця, чорний перець та перець чилі. Зваріть очищений агрус (без стебел і квітів), додайте оцет, сіль, цукор, пресований часник і мелений перець. Кип’ятити ще 20 хвилин, постійно помішуючи. Потім розлийте гарячі у склянки, закрийте, покладіть догори дном і дайте охолонути.

Соус з агрусу

Для його приготування потрібно 500 г агрусу (без стебла і квітів), 2 столові ложки лимонного соку, 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки цукру, 50 г вершкового масла, 2 дл вершків, щіпка солі і трохи вода для розливу. Зварити нарізаний агрус водою і перемішати, щоб він не пригорів, потім також натиснути на воду. З масла і борошна приготуйте соус, полийте пресованим агрусовим пюре, сіллю, приправте лимонним соком і цукром і варіть при постійному помішуванні. Потім змішайте вершки з охолодженим соусом. Ми подаємо соус до смаженого м’яса та смаженого на грилі м’яса, а також до фруктових вареників та борошняних страв.

Вино агрусу

Дуже стиглий агрус пресують у машину і змішують з літром води, в якій ми розчинили 400 г цукру. Додайте дріжджі, закрийте ємність агрусовим соком і дайте йому сбродити.

Агрусовий пиріг

Нам знадобиться 300 г звичайного борошна, 150 г вершкового масла (порізаного на шматочки), 2 яйця, 100 г цукрової пудри і терта цедра одного лимона. Для наповнення 200 г агрусу (без плодоніжок і квіток), 3 яйця, 100 г цукру, 100 мл збивних вершків і жменьку агрусу для гарніру. Борошно просіваємо з цукром, змішуємо з маслом і спочатку створюємо рукою крихту. Потім обробляємо його з яйцем в тісто і додаємо цедру лимона. Потім оберніть тісто фольгою або мікротеновим пакетом і дайте йому відпочити в холодильнику протягом години. Потім розкачайте і помістіть у форму (стерту та борошняну) формою діаметром 26 см.

Перед випіканням проткніть тісто виделкою і випікайте тіло. Наразі коротко приготуйте агрус та цукор у каструлі, перемішайте суміш і вилийте через сито. Додайте до агрусової маси збиті з яйцями вершки. В попередньо запечене тіло влийте вершки і додайте жменю агрусу. Потім випікайте - приблизно від 25 до 30 хвилин.

Аґрусовий шрот

У мисці змішайте 150 г меленого печива BeBe, 150 г рослинного жиру, 100 г цукру, великі яйця, щіпку кориці, натерту цедру пів-лимона, 100 г мелених горіхів із 130 г напівгрубого борошна і щіпка розпушувача.

Помістіть дві третини підготовленого тіста в круглу (стерту та борошняну) форму. Викладіть на нього 400 г агрусу (без плодоніжок і квіток) і натріть їх 2 столовими ложками смородинового варення. З решти тіста зробіть сітку на коржі і намажте її збитим яйцем. Випікайте в помірно нагрітій духовці, а після випікання посипте гарячий пиріг абрикосовим варенням і посипте горіхами.