До недавнього часу початкові корми для поросят включали значний відсоток рибного борошна, плазми тварин та м'ясо-кров'яного борошна. Нове законодавство значно обмежує використання рибної муки та стимуляторів росту антибіотичного типу, а також забороняє використання численних видів сировини тваринного походження, що спричинило необхідність змінити концепцію цих кормів та шукати нові джерела білка. Характеристиками, яким повинні відповідати ці нові інгредієнти, є: хороша засвоюваність, високий вміст сирого білка та незамінних амінокислот, смакові якості, безпека харчових продуктів, доступність, ціна та знання технологічних процесів, що використовуються для підвищення їх засвоюваності або зниження активності анти-харчових чинники.
Альтернативні джерела білка
1. Рослинні білкові концентрати
Вони є хорошими джерелами амінокислот, і лише доступність та ціна обмежують їх використання
* Картопляний білок: містить 78% білка хорошої якості та засвоюваності, особливо багатого треоніном та сірчаними амінокислотами. Найбільша проблема - вміст соланіну, алкалоїду, який зменшує споживання. Нові концентрати, що пропонуються на ринку, зменшили вміст цього антинутріального фактора (20%).
5. Синтетичні амінокислоти
Його використання збільшується для того, щоб тримати рівень протеїну в кормах під контролем та зменшувати ризики розвитку кишкових процесів. Однак існує мало даних про його використання на високих рівнях (> 0,5%) та його вплив на споживання. Крім того, велике використання синтетичних амінокислот збільшує ризик появи нової обмежуючої амінокислоти, відмінної від тих, які зазвичай контролюються у рецептурі. Важливо правильно оцінити цю сировину з точки зору вмісту білка або у разі HCl-лізину вмісту хлору, що може вплинути на електролітний баланс.
6. Інші джерела білка для розгляду
Зернові можуть забезпечувати до 25% білка в раціоні, тому їх внесок є ключовим. Його засвоюваність у свиней є відносно низькою, особливо у випадку з ячменем (75-85%). Відповідна технологічна обробка (ферментативна, м’яка термічна тощо) може покращити засвоюваність, частково денатуруючи білки. Слід уникати надмірного нагрівання, оскільки це призведе до реакцій Майяра та зменшення засвоюваності та біодоступності лізину та інших незамінних амінокислот.