Скільки разів ми вважали за краще пожертвувати повноцінною їжею, щоб встигнути і мати можливість займатись невеликою гімнастикою, будь-якою здоровою діяльністю, вивчати тему, читати книгу, дивитися хороший фільм або, чому б ні, продовжувати грати ігри? картки.
За цих обставин був четвертий граф Сендвіч, завзятий гравець у карти, коли одного дня офіціант його клубу оголосив, що подається його м'ясо, на що наш добрий аристократ швидко відповів: "Ну, принеси мені! Між двома скибочки хліба! " І ось таким цікавим способом народився смачний сендвіч, про який ми всі знаємо.
Хліб
Звичайна справа - готувати бутерброди з хлібом із крихти або нарізаним хлібом, але будьте обережні, адже якщо ми поїдемо до інших країн, таких як Франція, то побачимо, що те, що ми називаємо бутербродом, називається сандвічем. Тому, якщо те, що ми хочемо, - це сам бутерброд із нарізаного хліба, ми повинні його вказати.
Нарізаний хліб може бути білим або цільнозерновим, існує кілька різновидів. Залежно від інгредієнтів, які ми збираємось використовувати, ми виберемо той чи інший. Ми можемо приготувати низькокалорійні бутерброди з хліба з ліпоактивною клітковиною, які наповнимо, наприклад, індичкою та яблуками. Окрім хліба, який раніше різали у багатьох пекарнях, ви можете використовувати цілий нарізаний хліб, який ми будемо різати на свій смак, більш тонкий або товстий. Ширші скибочки ідеально підходять для бутербродів, які ми плануємо подавати підсмажені. Нарізаний хліб, який продається без розбиття, може бути дуже корисним, якщо ми хочемо використати кілька шматочків для прикраси цієї смачної та практичної страви.
Презентація
Окрім традиційного подання бутербродів трикутниками, квадратами та прямокутниками на блюді чи тарілці, є й інші можливості. Наприклад, якщо ви збираєтеся служити дітям, ми пропонуємо скласти будинок, розмістивши дві стопки критих прямокутних бутербродів, а деякі трикутні, розміщені зверху, як дах. Трохи м’якого масла, вкладеного в мішок для трубопроводів, ви зможете намалювати вікна чи двері будинку.
Можна також видалити, порізавши гострим ножем, крихту цілого хліба, залишивши отвір всередині. Потім він наріже цю крихту на маленькі квадратики, які згодом покладе назад у нарізаний хліб. Таким чином, той самий хліб буде служити оригінальною коробочкою для презентацій. Прокат дуже декоративний, оскільки при горизонтальному різанні вони утворюють кольорові спіралі. Ще один дуже поширений спосіб - подавати хліб без країв. Ви можете знайти його вже готовим таким способом у магазинах та супермаркетах.
Харчування та бутерброди
Вони стверджують, що першим принциповим правилом при виготовленні або купівлі бутерброда є стеження за тим, на що ви його наділи. Щедро поширити його майонезом - це простий спосіб швидко збільшити вміст жиру та калорій. Салатні заправки, які деякі використовують, наприклад, рокфор, роблять те саме. Нежирні або нежирні приправи слід вибирати безпосередньо. Якщо ви замовляєте в магазині і у них немає можливості низькокалорійних приправ, ви можете попросити їх відкласти приправи в сторону.
Проконсультуючись із Кларіном, Моніка Кац, лікар та співдиректор аспірантури з питань харчування в Університеті Фавалоро, вважає: "Сендвіч - це дуже хороша їжа, але це залежить від того, що ви в неї покладете. Вам доведеться припинити демонізацію певних продуктів . " І додав: "Сьогодні їжу не можна розділити на хорошу і погану, а навпаки, щоб вона була стійкою, приємною та збалансованою".
Деякі вважають, що заправки для салатів або майонез - це єдині ароматизовані приправи. Однак, згідно з медичною школою Гарвардського університету, до бутерброда можна додати цибулю, помідори, капусту, зелений болгарський перець, соління, гриби, огірок та різні види салату. Це «підніме» сендвіч і додасть клітковини та смаку, не додаючи калорій.
Якщо ви не можете відмовитись від майонезу, переважно вибрати «легкий». Якщо 3 столові ложки звичайного майонезу замінити на 2 легких, кількість калорій в салаті з тунця можна зменшити з 580 до 310.
Вибір менш жирних сирів також допоможе зробити здоровіший бутерброд. Одним із золотих правил є те, що білі сири мають менше жиру і мають менше калорій, ніж жовті сири. Частково знежирена моцарела - чудовий вибір, як і нежирні або нежирні сири, що продаються сьогодні в магазинах. Якщо залишити скибочку сиру Чеддер, ви заощадите 110 калорій і 9 грамів насичених жирів.
І є пропозиція змінити тих, хто тримається подалі від бутербродів, тому що вони вважають, що хліб робить їх жирними: "Ідеальним є бутерброд із цільнозерновим хлібом", - сказав Кац. - В якості другого варіанту ви можете вибрати білий хліб Французька або арабська, які також мають низький вміст жиру ".
"Бутерброд знецінили, оскільки на нього було поміщено неадекватний вміст, - сказала Марта Сезар, координатор з питань харчування та педіатрії Аргентинського товариства харчування. - Але це може бути здоровою їжею, якщо додати помідор, салат, сири та певні нарізки", наприклад, індички або вареної шинки ". Серед інгредієнтів, які він відмовив, є бекон, мортадела та салямі завдяки їх жирам.
Історія
Цікаво, що такий популярний і простий у приготуванні бутерброд має своє велике походження. Це аристократичне блюдо, оскільки його творцем був сер Джон Монтагну (1718-1792) 4-й граф Сандвіч.
Деякі історики кажуть, що точна дата народження цієї їжі сягає 1762 року. Граф Сендвіч був відомим персонажем у політиці британського суспільства, але у нього була величезна слабкість: він був пристращений до азартних ігор. Звичайно, багато авторів кажуть, що їхньою пристрастю були шахи, але інші стверджують, що це були карти.
У тому, що всі погоджуються, є те, що у віці 44 років цей рахунок провів 24 години, граючи за один прийом. Настав момент, коли тигр заревів у його животі, і він опинився в дуже великій дилемі: призупинити гру або їсти. Він вирішив попросити принести йому що-небудь, щоб поїсти за ігровим столом.
Саме в цій дилемі був просвітлений його дворецький - хто насправді творець, але оскільки він не був графом, ви можете собі уявити, правда? і підготував шматок м’яса між двома хлібцями: Еврика! народився сендвіч, який цей лорд з’їв з таким відчаєм, що, швидше за все, програв гру.
Не можна заперечувати, що його ставлення наслідували його колеги, які почали називати цей швидкий спосіб приготування закуски "з'їсти бутерброд".
Зрештою, хоча він програв на картах, лорд Сендвіч дуже пишався цим кулінарним внеском, тому не переставав згадувати про це у своєму заповіті, на його думку, як найкращу спадщину, яку він залишив своїй країні.
І подивіться, куди йде вся ця історія, що нинішні спадкоємці графа намагаються скористатися винаходом свого предка і прикидаються постачальниками бутербродів для Лондона.
Одинадцятий граф Джон Монтагну прагне бути королем цього фаст-фуду, за даними The Times, цей граф сказав: «Ми шукаємо засобів для виживання. Ми живемо на невеликій фермі. Навіть королева повинна перемогти, щоб жити ".
Деякі пропозиції
Сендвіч на рулонах
Помажте кілька тонких скибочок нарізаного хліба невеликою кількістю вершкового масла, яке попередньо було пом’якшеним. Покладіть їх на чисту вологу тканину. Зверху покладіть скибочки шинки або, якщо вам більше подобається, сьомги, і закатайте всередину тканини, переконавшись, що вона щільна. Залиште так, поки не подасте, а потім продовжуйте різати скибочками.
Відкритий бутерброд
Зварити яйця звичайним способом і дати їм охолонути. Посмажте скибочки хліба дуже злегка, а потім обробіть маслом. Покладіть на них скибочки сиру Грюєр або бутерброд. Покладіть їх під решітку духовки, поки сир не почне танути. Тим часом очистіть і наріжте цибулю кільцями, обсмажте їх на невеликій кількості олії до прозорості і злийте на абсорбуючому папері. Потім покладіть їх поверх плавленого сиру, а зверху круто скибочки яєць. Подавати гарячим.
Бутерброд «Рокфор»
Покладіть листок салату на скибочку хліба як є, або підсмажений дуже легко. Очистіть і наріжте кубиками помідор і смажену курячу грудку (або залишки курки без шкіри). Посипте сир Рокфор і намажте його на хліб та все інше. Закрийте іншим скибочкою хліба, а зверху покладіть щось важке і пласке, щоб трохи мляво вийшло. Виріжте його трикутно і. До столу їсти!
Найкращі рецепти
Жокейський клуб
4 порції
• 1 канальна флейта
• 2 жовтки, зварені твердо
• 100 г майонезу
• солений перець
• 4 листочки салату
• 2 помідори, нарізані скибочками
• 2 яйця, зварені круто, нарізані скибочками
• 2 скибочки сиру Грюйер
Підготовка
Розріжте хліб навпіл, уздовж. Змішайте розкришені жовтки з майонезом у мисці, приправте і викладайте хліб. Заповніть листям салату, цими приправленими скибочками помідорів, звареними круто яйцями та сиром. Зберіть бутерброд, оберніть папером, змоченим холодною водою, а потім тканиною. На момент подачі розріжте хліб на 4 порції.
Партія
4 порції
• 1 цілий нарізаний хліб, очищений від шкірки
• 100 г жирних вершків
• 1 невелика банка макаронних виробів з шинки
• 100 г пастрамі нарізати скибочками
• 1 маленька банка консервованого паштету
• 1/2 склянки листя крес-салату
Підготовка
Розріжте хліб навпіл на 2 горизонтальні шари. Збити вершки в мисці до густоти і розділити на 2 ємності. Змішайте одну частину з шинковою пастою і намажте половину хліба. До іншого додайте паштет і розподіліть по решті хліба. Наповніть скибочками пастрамі та приправленим листям крес-салату. Зберіть хліб і подавайте нарізаним товстими скибочками.
Свята
4 порції
• 4 маленькі булочки
• 100 г жирних вершків
• Сіль
• Перець
• мускатний горіх
• 2 кислих яблука
• очищений і натертий на тертці
• 100 г глазурованої шинки
• 2 тонкі скибочки білої індички
Підготовка
Відкрийте пебети і витягніть трохи крихти. Збийте крем у мисці, поки він не загусне, як збиті вершки, приправте і додайте яблука. Викладаємо булочки, наповнюємо скибочками глазурованої шинки та 1/2 білої індички. До моменту подачі тримайте загорнуте у зволожений пергаментний папір, щоб хліб не висох.
Париж
4 порції
• 1 хліб з висівками
• 2 жовтки
• 1 чайна ложка гірчичного порошку
• 1 столова ложка оцту
• Сіль
• 1 склянка олії
• 4 столові ложки подрібнених і солених горіхів кеш'ю
• 1 куряча грудка
• 1 подрібнене серце селери
Підготовка
Розділіть висівковий хліб уздовж на 3 горизонтальні шари. Покладіть жовтки в каструлю разом з гірчицею, оцтом, сіллю та олією. Готуйте в пароварці, безперервно помішуючи міксером, не даючи їй закипіти. Зняти з вогню і дати охолонути. Подрібніть відварену птицю в ємності, додайте каштани, селеру та соус. Наповніть хліб, рясно розклавши кожен із шарів, і зберіть його. Розріжте його на 4 порції.
Брюнетка
4 порції
• 8 товстих скибочок соєвого хліба
• 1/2 склянки татарського соусу
• 4 скибочки смаженої соковитої запеченої яловичини
• 4 скибочки свіжого сиру
• 4 листки ендівії промиті та висушені
Підготовка
Помажте скибочки хліба соусом тартар. Складіть скибочки м’яса, поклавши сир по центру. Зліпіть скибочки хліба два за двома, поклавши посередині м’ясо та листя ендівії. Загорніть кожен бутерброд у зволожений пергаментний папір і тримайте в холодильнику. Нанизайте фаршировані оливки, цибулю та вишню на кольорові пластикові зубочистки. На момент подачі вийміть з бутербродів папір і прикрасьте шашликом з оливки та цибулі.
Розетка-спокуса
4 порції
• 4 середні розетки
• 1 олова фаршу
• 4 скибочки салямі з Мілана
• 4 скибочки моцарели
• 2 столові ложки тертої редиски
• 1 склянка салату, нарізаного жульєном
Підготовка
Розкрийте розетки і намажте їх фаршем. Наповніть їх салямі, моцарелою, редискою та заправленим салатом. Зберіть розетки і подавайте до столу.
Великий морський канапе
4 порції
• 4 скибочки німецького хліба
• 1 чайна ложка пасти з анчоуса
• 50 г вершкового масла або маргарину
• листя салату або ендівії
• 1 невелика банка тунця в олії
• 1 або 2 крутих яйця, подрібнених
• 8 креветок
• 8 скибочок помідорів
• 8 чорних оливок
Підготовка
Намажте хліб пастою з анчоуса, попередньо змішаною з маргарином, і покрийте листям салату або ендівії. Зітріть тунець, покладіть його в миску, розкришіть і розподіліть по салату. Покладіть скибочки помідорів в центр, а зверху зварені круто яйця. Прикрасьте 2 креветками та 2 маслинами на кожній канапе.
Велике Канапе Мюнхен
4 порції
• 4 скибочки англійського хліба (тип сендвіч)
• 1 чайна ложка гірчиці
• 4 листки ескаролу
• 4 скибочки німецького холодця на смак
• 4 скибочки сиру енменталь або грюєр
• 8 приправлених скибочок помідорів
• 1/2 склянки майонезу
• 2 столові ложки жирних вершків
• соління
• соління
• каперси
• оливки
• маринована цибуля для ароматизації соусу
Підготовка
Наріжте рівними скибочками і видаліть скоринку. Намазати гірчицею і накрити ендівією. Розподіліть скибочки сиру та обрані м’ясні нарізки. Помістіть майонез, вершки, нарізані раніше соління в миску і перемішайте. Прикрасьте центр кожного канапе 2 скибочками помідорів і залийте соусом.
Прентаньєре
4 порції
• 3 товсті скибочки молочного хліба
• 4 столові ложки соусу для гольфу; 1 невелика банка копченого лосося
• 8 креветок, розрізаних навпіл
• 1/2 столової ложки лимонного соку
• 1/2 склянки подрібненого селери білого кольору
• 4 столові ложки татарського соусу
• 1/2 столової ложки цибулі цибулі, подрібненої
• необхідну кількість майонезу для намазування
• 1 зварене круто яйце, нарізане скибочками
• 2 столові ложки подрібненої петрушки
Підготовка
У мисці змішайте шматочками гольф-соус з сьомгою та креветками, приправленими лимонним соком. Розподіліть цю заготовку між двома скибочками бутербродного хліба, не натискаючи занадто сильно. Змішайте соус тартар з селерою в мисці і покладіть на хліб. Накрийте скибочкою, що залишилася, змастіть великою кількістю майонезу і посипте петрушкою. Прикрасьте круто скибочками яєць.
Баварія
4 порції
• 8 товстих скибочок очищеного чорного хліба
• 1 солодкий перець на олії
• 2 яйця, зварені круто, подрібнені
• 1 столова ложка гірчиці
• 1/2 столової ложки цибулі цибулі, подрібненої
• 4 товсті скибочки палички сиру
• подрібнене листя крес-салату або селери
• 1 подрібнений кисло-солодкий огірок
• шматочки яєчного білка, звареного круто, для прикраси
Підготовка
Болгарський перець розкладіть разом із вареними яйцями, гірчицею та цибулею у блендері до отримання однорідної пасти. Розкладіть скибочки лише з одного боку. Приклейте два за двома, поклавши в центр сир, крес-салат або листя селери та кілька шматочків огірка. Прикрасьте яєчним білком і огірком, що залишився.
Різнокольорові
4 порції
• 5 або 6 скибочок молочного хліба, нарізаного товстим
• необхідна кількість вершкового масла
• 2 маленькі моркви, натерті на тертці
• 1 тертий варений буряк
• 2 столові ложки подрібненої петрушки або крес-салату
• варені яйця
• редис
• чорні та зелені оливки
• мариновані корнішони для прикраси
Підготовка
Змішайте масло з різними тертими овочами в окремих ємностях і приправте.
Шаром скибочки хліба чергуйте різні начинки. Завершіть скибочкою хліба. Змазати заправленим вершковим маслом. Прикрасьте за смаком, нарізавши на зубочистки редис, оливки та інші інгредієнти, подрібнені або нарізані листям. На момент подачі наріжте 4 товстих скибочки.
Поширення анчоуса
• Помістіть макарони з анчоуса з лимонним соком і великою кількістю натертого сиру в миску. Додати розм’якшене вершкове масло і перемішати.
З болгарського перцю
• Змішайте свіжий солодкий перець або в олії, попередньо обсмаженій і видаленій шкіркою. Приправте і змішайте з великою кількістю густого майонезу та подрібненими круто звареними яйцями.
Бекон
• Скибочки бекону обсмажте, відцідіть і подрібніть. Помістіть у миску, додайте подрібнені круто зварені яйця та сир Petit Suisse. Змішати і викласти.
Волоські горіхи
• Подрібніть волоські горіхи до розпаду, помістіть у ємність, додайте столову ложку вершкового сиру та трохи густого майонезу до отримання мазаної пасти.
сандвіч-клуб
Інгредієнти для 4 осіб:
• 12 скибочок нарізаного хліба.
• 1 столова ложка вершкового масла.
• Майонез.
• 1/2 чайної ложки гірчиці.
• 1 салат, нарізаний соломкою.
• 1 невеликий огірок, тонко нарізаний скибочками.
• 2 помідори.
• 4 скибочки шинки Серрано.
• Зелені оливки.
Підготовка
• Злегка підсмажте 8 скибочок хліба і покладіть 4 як основу.
• У мисці змішайте 2 столові ложки майонезу з гірчицею.
• Змастіть маслом обидві сторони скибочок хліба, які не були підсмаженими. Потім дійте так: на підсмажену основу покладіть частину м’яса з майонезом і трохи салату. Зверху наріжте скибочкою хліба, змащену маслом, а поверх неї знову покладіть трохи майонезу, більше салату, скибочку шинки, скибочку помідора, кілька скибочок огірка і трохи більше майонезу. Зверху залийте останні скибочки тостів.
• Прикрасьте поверхню скибочкою помідора і, якщо хочете, оливкою, закріпленою зубочисткою.
• Подавайте їх на тарілці, покриті сиром, залишаючи бутерброди квадратними або розрізаючи на трикутники.