Амінокислоти є наріжним каменем будь-якого білка. Білки також називають повноцінними амінокислотами. Вони зв’язані пептидним зв’язком у ланцюги. Відповідно до кількості зв’язаних молекул амінокислот ми говоримо про дипептиди, трипептиди тощо. Ланцюги зі 100 і більше амінокислотними залишками вважаються повноцінними амінокислотами, або іншими словами білками.
Загалом можна говорити про такі функції амінокислот:
- захист м’язових волокон від пошкодження та утворення клітин м’язової маси
- каталітичні (ферменти)
- транспорт (гемоглобін)
- захисний (антитіла)
- регуляторні (гормони)
- захист м’язової маси від руйнування під час зниження ваги
- локомоторний (скорочення м’язових волокон)
Важливість регулярного прийому їжі амінокислот досить велика. Організм не може раптово отримати велику кількість амінокислот, і тому необхідно регулярно їсти. Ситуація з надлишком може виникнути, наприклад, при пропуску сніданку та споживанні амінокислот відповідно. ситні обідні білки.
Існує кілька різних амінокислотних підрозділів:
Глюкогенний амінокислоти: аланін, аргінін, аспарагінова кислота (аспарагін), цистин, глутамінова кислота (глутамін), гліцин, гістидин, гідроксипролін, метіонін, пролін, серин, треонін, валін
Кетогенна амінокислоти: лейцин
Змішані амінокислоти: ізолейцин, лізин, фенілаланін, тирозин, триптофан
Ймовірно, більш звичний розділ - це той, про який я вже згадував у статті про білки. Поділ на незамінні та незамінні амінокислоти поділяє ці речовини відповідно до здатності організму виробляти їх.
Незамінні амінокислоти
Незамінні амінокислоти не можуть вироблятися організмом, тому їх слід отримувати з їжею. До них належать: аргінін, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, таурин, треонін, триптофан, валін.
Незамінні амінокислоти
З іншого боку, організм може закуповувати незамінні амінокислоти за необхідності. До них належать: аланін, аспарагін, цистеїн, глутамін, гліцин, гістидин (необхідний для дітей), карнітин, пролін, серин, тирозин. Хоча організм не є суто харчовим залежно від незамінних амінокислот, не слід нехтувати їх споживанням. Вони однаково важливі, і поєднання певних факторів, таких як незбалансоване харчування та важкі фізичні вправи, може призвести до відсутності.
Перш ніж описувати властивості окремих амінокислот, необхідно сформулювати ще один поділ. Амінокислоти існують у двох різних формах. D-форма та L-форма. Їх склад ідентичний, але вони відрізняються один від одного дзеркально перевернутою структурою. Амінокислоти часто зустрічаються в природі, особливо в L-формі. Єдиним винятком є фенілаланін, який зустрічається в обох варіантах. Організм краще засвоює амінокислоти в L-формі, тому продукти часто позначаються цим префіксом.