- 2 л екстракту м’яти перцевої або ароматизаторів (Цілком ймовірно, що ви не зможете придбати екстракт. Аромат доступний лише в кондитерських електронних магазинах, але всі вони являють собою просто великі упаковки. У цьому випадку спробуйте попросити когось із своїх знайомих за кордоном принести вам його Отже, я теж зробив це, але я не думаю, що щось трапиться, якщо ви пропустите це, тому що в тістечках буде подрібнена м’ята перцевої м’яти, і вони точно спробують її з м’ятою перцевої, тож тістечка все одно будуть хорошими, лише трохи менше м'яти перцевої.)

peppermint

1 Розбийте темний шоколад на шматочки. Масло наріжте кубиками. Покладіть обидва в каструлю або миску на водяну баню так, щоб окріп з нижньої каструлі не торкався дна чаші або миски, в якій є масло та шоколад. Дайте повільно розчинитися і час від часу перемішуйте. Після розморожування відставте його в сторону і дайте охолонути.

2 Розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть деко або найменший можливий деко папером для випічки. (Я використовував занадто велику тарілку, тому що, як бачите, мої тістечка досить низькі.) Приготуйте 80 г борошна та 40 г какао. Подрібніть пепероні на четвертинки.

3 Збивайте цукрові яйця у великій мисці приблизно 7-8 хвилин - до тих пір, поки вони не стануть світлішими, щільнішими та вдвічі більшими за обсягом. Нарешті, додайте м’ятний аромат і збивайте в останній раз. Потім додайте до яєць охолоджений розтоплений шоколад та масло і акуратно перемішайте суміш восьмикутними рухами, щоб не втратити об’єм. Коли ця суміш ідеально перемішана, просіяти в неї борошно та какао. Знову ретельно перемішайте все восьмигранним рухом. Коли тісто добре перемішається (мокре і липке), посипте його м’ятою перцевої і останній раз обережно перемішайте. Вилийте тісто на деко і випікайте 25 хвилин. (Мої тістечка були дуже низькі, тому я взяв їх лише через 20 хвилин.) Печені тістечка більше не повинні трястись посередині і повинні мати глянсову паперову поверхню. Не випробовуйте трюк з шампурами на тістечках, адже з тістечками вони просто повинні залишатися мокрими на витягнутому шампурі з тіста.

4 Наріжте тістечка лише після того, як вони повністю охолонуть. Той факт, що тістечка трохи вологі та привабливі, вас не лякає. Так повинно бути!