Виноград - це така стара рослина людства, що ми вже можемо знайти його в Біблії. Ной після потопу, який зруйнував світ, посадить виноградну лозу і, таким чином, укладе завіт з Богом, а вино, виготовлене з винограду, відтепер буде зв’язком із вищезазначеними силами. Одним із символів Христа є виноградна лоза, і хліб та вино, спожиті на Тайній вечері, відтоді були частиною церковних літургій. Плоди також відігравали центральну роль у релігії греків. Бог вина та сп’яніння міг бути представлений чимось іншим, крім повзучих лоз, що повзають качками, символом всюдисущої, переповненої радістю життя.

Цілісна їжа

Що може спричинити стільки сили, яку приписують винограду (Vitis vinifera)? Нерозривний ансамбль хліба та вина з давніх часів був надзвичайно здоровим на додаток до символів. Однак, щоб усвідомити це, нам потрібно знати, що у східних народів поняття вина означає свіжовичавлений виноградний сік, і це пізніше було неправильно витлумачено як вино, перенесене зі Святого Письма в суспільну свідомість.

Ми можемо споживати виноград і крупи (наприклад, коричневий хліб) лише протягом днів, оскільки вони містять майже всі поживні речовини, важливі для організму. Виноград є хорошим джерелом калію, а також містить широкий спектр мінералів (залізо, магній, мідь, цинк, селен) та вітаміни (усі вітаміни групи В, а також вітамін С), хоча крім калію лише незначна кількість інших мікроелементів . Наприклад, вітамін С - це двадцята частина ківі.

Завдяки калію він є хорошим сечогінним засобом, сприяє виведенню продуктів метаболізму через нирки, сприяє усуненню кальцифікації нирок і сечового міхура та зменшує передменструальні симптоми. Він очищає, детоксикує кишковий тракт, збільшує секрецію жовчі та випорожнення кишечника, в той час як споживання великої кількості винограду також значно знижує кислотність сечі. Фрукти, а особливо свіжовичавлений виноградний сік, не тільки допомагають травленню, але також є ефективною для зміцнення нервів, зняття стресу та регенерації їжі. Однак, як і всі соки, вичавлені в домашніх умовах, сік винограду завжди слід розбавляти наполовину водою, оскільки без нього він може викликати здуття живота і діарею. Діабетики, годуючі матері та люди з катаром кишечника не повинні вдаватися до виноградних лоз!

чемпіон

На додаток до низької енергетичної вмісту винограду (74 ккал у 100 грамах), він містить 80% води, і його вміст клітковини також варто згадати, тому його можна використовувати у всіх дієтах та очисних процедурах. З іншого боку, вміст цукру в ньому дуже високий, хоча він легко засвоюється природною глюкозою, а його швидку допомогу можна використовувати особливо для розумових завдань, що вимагають концентрації уваги або важкої фізичної роботи.

На жаль, бруд, така як ґрунт, цвіль, токсичні забруднювачі повітря або пестициди, легко осідає на шкірці винограду, тому ми завжди ретельно промиваємо виноград перед їжею.!

Як і яблука, його можна дуже добре зберігати; в підвалі холодний, розкинутий навіть у січні може забезпечити приємні осінні смаки. Популярним є вирощування сушеного південного винограду в сушеному вигляді. Він приємно доповнює нашу їжу цілий рік, а також підходить для підсолоджування. Однак деякі недобросовісні виробники та торговці сірчать свої смаколики, щоб полегшити термін зберігання, що шкодить здоров’ю. Перед використанням завжди переконайтесь, що це не сірка, ретельно промийте сірчаний родзинки і трохи замочіть їх!

Крихітні охоронці здоров'я: фітосполуки

Плід містить кілька видів поліфенолів, які мають протизапальну дію та підвищують стійкість організму - не випадково виноград традиційно вважався «ліками» для одужання пацієнтів. Деякі з цих хімічних сполук показали найсильніший антимутагенний ефект, відомий у минулому в експериментах на тваринах, а також мають антиоксидантну активність, сприяючи таким чином профілактиці раку. Поліфеноли також допомагають регулювати артеріальний тиск і рівень цукру в крові та підтримують судини гнучкими.

Канадські дослідники виявили, що екстракт як зсередини, так і з шкірки винограду був дуже потужним, інактивуючи кілька вірусів, включаючи вірус поліомієліту та герпесу. Ця властивість обумовлена ​​таніном, який належить до сімейства поліфенолів, який зв’язується з поверхнею вірусу і перешкоджає його зв’язуванню з клітинним рецептором, розвиваючи тим самим інфекцію. Однак поліфеноли та дубильні речовини в червоному винограді можуть спричинити мігрень у сприйнятливих людей.

Екстракт (біо) флавоноїдів із крихітних кісточок червоного винограду є одним із найпоширеніших лікарських препаратів в Європі. Флавоноїди - це рослинні сполуки з ефективними антиоксидантними властивостями, які захищають організм від руйнівної дії вільних радикалів. Екстракт виноградних кісточок у кілька разів перевершує антиоксидантну дію вітаміну С або Е. Він став популярним завдяки своїм серцево-корисним та протираковим властивостям. Покращує стан судин; знижує ризик інфаркту та інсульту, зміцнює капіляри, збільшує кровотік. Як антиоксидант вони захищають від впливу генетичного матеріалу клітин, які відіграють певну роль у розвитку раку.

Спірний нектар

Червоний і чорний виноград, на відміну від зеленооких сортів, багатий антиоксидантними (біо) флавоноїдами, які можуть нейтралізувати вільні радикали та забезпечувати захист від раку, атеросклерозу та ішемічної хвороби серця. Ці хороші властивості плодів поділяє також вино, виготовлене з нього. Послідовні думки кількох досліджень свідчать, що вживання 1-2 деци червоного вина щодня може зменшити ризик серцевих захворювань, особливо у чоловіків середнього та старшого віку. Це знижує ризик утворення тромбів, але не знижує рівень холестерину в крові, і недавні дослідження показали, що більше 1-2 склянок червоного вина на день можуть навіть підвищити рівень холестерину, збільшуючи схильність до атеросклерозу. Вживаючи з їжею, вино (а не лише червоне) допомагає засвоювати залізо в їжі.

Крім фруктів, листя використовують для упаковки масла та м’яса, а насіння пресують у дрібне масло. Спеції та трави часто замочують у вині. Сік його пагона освіжає очі. Мало хто знає, що загусання виноградного соку стане турецьким медом.

Виноградний сік також можна використовувати для догляду за красою. Змішавши з кількома краплями лимонного соку, карамельної пудри та олії, ми отримуємо освіжаюче обгортання для обличчя. Вичавлений сік з незрілої гроно винограду відбілює шкіру, тоді як сік, який утворюється при обрізанні винограду, може освітлити наші веснянки.

Народна медицина наділила виноград незліченними добрими якостями. Завдяки легкозасвоюваній, чудовій очищуючій крові та діуретичному ефекту, його рекомендують застосовувати при будь-яких недугах, які спричинили або були наслідком ускладненого травлення (наприклад, запор, проблеми з нирками та печінкою або геморой). Це вважалося чудовим харчуванням для нервової системи, заміною втраченої енергії м’язів (згадайте глюкозу). Він застосовувався у блідих, анемічних, недоїдаючих пацієнтів, нервозності, серцевих захворюваннях та як протиотрута проти жіночих недуг. Завдяки своєму очищувальному ефекту він також застосовувався для лікування подагри, астми та ревматизму.

Цікавинки:

Масло виноградних кісточок

Вичавлюючи кісточки винограду, з них можна отримати дуже дрібне, дуже бліде масло з майже нейтральним смаком. Ця корисна рідина надзвичайно багата поліненасиченими жирними кислотами. Його також можна використовувати для приготування їжі, але в найсмачнішому природному стані, наприклад, як заправку для салату. (Також чудово підходить для приготування майонезу.)

Легке масло використовується як масло-носій в ароматерапії. Він легко всмоктується в шкіру, чудово підходить для всіх типів шкіри (також як лосьйон для тіла та масажне масло), його м’який в’яжучий ефект зміцнює та підтягує шкіру. Це загальний носій для всіх базових масел, особливо освіжаючих ефірних масел.