Чи добре, якщо просто нанести мазь на хліб і дати дитині з’їсти? Або смажити або спекти свинячу мазь для дітей? Тому ми запитали експертів, яке місце має займати ця їжа в раціоні найменших.
Одного разу вони її проклинали, а потім знову хвалили до неба. Мова йде про свинячу мазь, яку, врешті-решт, експерти за останні роки посіли одне з найбільш здорових продуктів у світі.
MUDr. Альжбета Бедерова CSc. від Регіонального бюро охорони здоров’я в Братиславі. "Сьогодні свиняча мазь по праву переживає період Відродження. Кілька досліджень підтвердили його позитивні харчові властивості, і тому через багато років сало було реабілітовано. Тим не менше, все в міру і не для всіх вікових груп та всіх діагнозів " пояснює фахівець.
Зізнаюся, я буквально виріс на змащеному хлібом з цибулею під час канікул у бабусі. І не тільки я, але, безперечно, багато дітей мого покоління не змогли встояти ні перед розтопленням кави, ні з пташиним молоком, ні з листками, ні згаданою добротою за допомогою мазі.
Отже, що це таке - споживання свинячої мазі? Оскільки і скільки можуть їсти діти?
У дітей до 3 років мазь обережно
Ми поговорили з кількома експертами про те, що вони говорили про введення сала в дитячий раціон. То як це? Чому діти повинні це їсти, або навпаки?
"Користь сала дуже значна, але лише якщо це мазь від органічно вирощеного поросята, в ідеалі мангаліце. Справа в тому, що жир тварини захоплює всі шкідливі речовини, які тварина потрапляє в організм протягом свого життя. І як ми знаємо, поросята буквально отримують сміття.
Тому ми обережно рекомендуємо сало для маленьких дітей до 3 років " рекомендована Сільвією Кузьмовою, викладачем «Що їдять здорові діти».
Такої ж думки дотримується і експерт з RislavaVZ у Братиславі. З маззю для найменших дітей, а не в помірних кількостях, мамам слід віддавати перевагу якісному свіжому вершковому маслу для його харчових переваг. "Це високоякісні цілісні білки та молочний жир, який тонко емульгується і тому легко засвоюється.
Противники вершкового масла звинувачують його в наявності трансжирних кислот. Однак ми повинні проти цього виступити. Не всі ризиковані. Вакцинова кислота присутня в жирі жуйних тварин, а отже, також у молоці та вершковому маслі, яке є трансформацією мононенасиченої олеїнової кислоти та утворюється ферментативно під дією бактерій у рубці жуйних тварин.
Вони так звані природні транс-жирні кислоти, які не мають негативного впливу на здоров'я та мають іншу структуру, ніж транс-МК, які утворюються в процесі промислового затвердіння жирів " Пояснює Бедер.
Отже, для дітей віком до 3 років ми віддаємо перевагу вершковому маслу у своєму раціоні, хоча мазь з хорошого джерела (від домашнього порося) іноді можна поласувати хлібом. Для дітей старшого віку бажано включати свинину в раціон харчування та приготування їжі. Він містить дуже корисні речовини. Що?
Причини їсти сало
Це правда, що ми повинні давати дітям обмежену кількість цієї їжі, але якщо ви все одно пропонуєте їм хлібну мазь, знайте, що у вас все вийде. Не дарма це одна з найбільш здорових продуктів харчування у світі.
Керівник відділу зміцнення здоров'я з RÚVZ у Братиславі пояснив нам, чому сало насправді корисно для людського організму. Чому б нам не уникати цього у своєму раціоні:
- мононенасичена олеїнова кислота присутня до 45% і є також оптимальною вміст двох незамінних жирних кислот - омега3 альфа-ліноленова та омега6 лінолева кислоти
- з цих двох інші згодом виникають в організмі дві дуже важливі жирні кислоти омега3 - ікозапентаенова та докозагексаєнова, а також гамма-ліноленова омега6 і згодом арахідонова кислота
- Омега3МК має багато переваг для здоров’я - регулюють дисліпідемію (підвищена кількість ліпідів/холестерину/в крові, прим. ред.), знижують рівень холестерину
- вони мають профілактичну дію на серцево-судинні захворювання та артеріальний тиск
- вони перешкоджають згортанню і відкладенню тромбоцитів на стінках судин
- завдяки протизапальній дії зняти набряк суглобів, а також полегшити багато аутоімунних захворювань, запальних процесів, таких як ревматоїдний артрит, псоріаз або атопічна екзема
- Свиняча мазь не містить перетворень жирних кислот, які в 10 разів більш ризиковані, ніж насичені жири і є основним ризиком у розвитку т.зв. хвороби цивілізації.
- в мазі ви не знайдете жодних штучних барвників і ретардантів, якими є напр. їх додають в маргарини.
Смажити на салі чи ні?
А як щодо домогосподарств, де готування або смаження відбувається не в олії, а в мазі? Чи доречно подавати таку готову їжу дітям? "У сім’ї, де його смажать, сало на місці. Для звичайного приготування ми рекомендуємо топлене масло або якісну оливкову олію або кокосове горіх.
Однак, якщо це надійне джерело сала, ми можемо класифікувати його в помірних кількостях після першого року життя. Однак діє правило - все в міру. Жири та насичені жири, які також містяться в м'ясі, вершковому маслі, яйцях або молоці (включаючи материнське), повинні бути збалансовані за допомогою ненасичених рослинних жирів ". рекомендує Сільвію Кузьмову з "Що їдять здорові діти".
Тому свиняча мазь така ж хороша в кулінарному застосуванні, як і найкращі олії. За словами Бедерової з RÚVZ у Братиславі, представництво окремих видів жирних кислот у мазі подібне до представленого у якісній оливковій або ріпаковій олії. Ще одна причина запікати або смажити на свинячій мазі вас точно порадує.
"Свиняча мазь стабільна і окислюється повільніше під час зберігання, ніж напр. столові олії. Він має високу температуру диму - горіння, що означає, що навіть під час смаження не утворюються шкідливі та небезпечні для здоров’я компоненти ". вона порадувала нас цим звітом.
На закінчення він додає, що в харчуванні дійсно діє принцип, згідно з яким кожна їжа має свої плюси і мінуси, повноцінні та суперечливі поживні речовини. Ось чому діє золоте правило, з яким, можливо, погоджуються всі експерти, включаючи пані Кузьмову та Бедерову. Все в міру.
"Це стосується і сала. Якщо ми споживаємо або вживаємо його в помірних кількостях, це користь, але нам не потрібно перебільшувати це, і особливо існують вікові категорії та діагнози, коли ми не бажаємо цим користуватися. Це стосується і дітей ", - додає він.