Поділитися:

улюблені

Прибережні народи, які традиційно споживають велику кількість риби, розробили технологію сушіння, сушіння та копчення для збереження риби. Тоді вони незабаром зрозуміли, що яловичині добре їсти це пиво.

Практично будь-яка риба підходить для виготовлення таких пивних ковзанів, але, звичайно, продукти, виготовлені з більш благородної риби, є найкращими і цінними. Риба обробляється разом, ріжеться і філе.

Після очищення та можливої ​​нарізки риба добре солиться. Це можна зробити сухим, коли рибу натирають сіллю, а потім зважують і витримують у закритому посуді протягом 1 тижня, або мокрим, коли рибу замочують сольовим розчином протягом 3 днів, а потім після висихання стає придатною для сушіння або сушіння.

Сушка - це процес на холодному повітрі після попереднього засолювання. Цей процес характерний для широкомасштабних технологій. Це відбувається у великих сушильних камерах, у темряві, продуванням холодного повітря при рівномірній температурі. Комерційно більшість сушеної риби виготовляється саме таким способом. Готовий продукт корисний, низькокалорійний, смачний, але, щоправда, менш цінний, ніж сушений варіант.

Сушіння є більш типовим для традиційного кустарного процесу. Попередньо засолену рибу, нанизану догори дном, тримають на відкритому повітрі та на сонці від 3 днів до 2 тижнів, залежно від їх розміру та погодних умов. Під час дозрівання риби в м’ясі риби вміст жиру розподіляється рівномірно, тому воно буде набагато соковитішим, м’якшим. Вважається, що ультрафіолетові промені сонця відіграють головну роль в сушінні. Під час сушіння на відкритому повітрі рибу потрібно захищати від мух та різних жуків. Тому їх покривають напівпрозорим тюлем або покривають холодним димом. В останньому випадку сушену рибу також коптять. Оскільки технологія сушіння набагато трудомісткіша і делікатніша, ніж сушка, ціна готового висушеного продукту набагато вища, ніж ціна сушеної риби.


В основному для напоїв пропонують сушену, сушену і копчену рибу - тому ми говоримо про них, але подальша їх переробка не рідкість, наприклад, їх можна включати в інші продукти.

Сушена риба не тільки дуже смачна, але і корисна з яловичини. У Норвегії було проведено багато досліджень на цю тему, і було встановлено, що через велику кількість кислоти Омега-3 споживання риби сприятливо впливає на профілактику та лікування раку, лікування депресії, зменшення ризику хвороби Альцгеймера на третину. Крім того, споживання сушеної та сушеної риби зменшує захворюваність на атеросклероз та інфаркт на 50%. Однак, звичайно, через високу солоність нирки працюють із нею, і це також не є гарною ідеєю для людей з високим кров’яним тиском.

У будь-якому випадку ми обов’язково рекомендуємо його скуштувати. Він є майже в кожному магазині Закарпаття, але ви також можете спробувати його в деяких магазинах, де продають вітчизняні російські товари. Ох, і запах може бути досить жорстким, тому це не така вдала ідея для першого побачення. Не на другому.