Фахівці з питань охорони здоров’я та харчування протягом десятиліть намагаються вирішити проблему підвищеного споживання солі, але зазвичай вони стикаються з декількома перешкодами. Навіть наукові дослідження в цій галузі за останні роки не дали значних результатів, і не вдалося точно визначити, наскільки сіль все ще безпечна для людини.

безпечна

Останнє дослідження, результати якого на своєму веб-сайті представив професійний портал Science Alert, вказує на недоліки та неточності попереднього дослідження. Це пов’язано з тим, що з більшою ймовірністю споживання солі слід зменшити навіть більше, ніж нинішні офіційні рекомендації.

Неточні дані з минулого

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує людям вживати менше 5 грам солі на день. Наразі рекомендовано значення 10 грамів на день.

Надмірне вживання солі підвищує кров'яний тиск, збільшує ризик серцевого нападу, серцевої недостатності та інсульту.

Багато досліджень вказують на прямий зв’язок між споживанням солі та серцево-судинними захворюваннями. Інші дослідження на сьогоднішній день свідчать про те, що взаємозв’язок між споживанням солі та захворюваннями серця не є прямим.

Раніше вчені навіть стверджували, що ризик передчасної смерті може бути, якщо ми споживаємо менше 7,5 грамів і більше 12,5 грамів солі на день.

Однак методи, що використовуються в цих дослідженнях, мають очевидні недоліки.

Дешевший, але неточний

Більша частина споживаної нами солі (близько 90 відсотків) виводиться із сечею.

Таким чином, для найточнішого вимірювання вмісту солі в споживаній солі сеча збирається природним шляхом принаймні протягом трьох днів. Незважаючи на те, що цей метод вивчення кількості введеної в їжу солі є найбільш точним, він також є найдорожчим і найвибагливішим. Це одна з причин, чому попередні дослідження проводились шляхом вимірювання солі максимум за 24 години. Учасники надавали дослідникам зразок сечі за один день, і щоденне споживання солі було розраховано відповідно.

Однак цей метод вимірювання не є точним, оскільки він відображає споживання солі за дуже короткий проміжок часу, а також на нього впливає кількість рідини, яку випив учасник, а також залежить від часу відбору проб.

Ще менше солі, ніж раніше

Нарешті, нещодавні, більш докладні та точні дослідження показують, що насправді існує прямий зв’язок між споживанням солі та частотою серцево-судинних захворювань. На думку вчених, зменшення згаданого ризику можливо завдяки зменшенню споживання солі в раціоні до менш як 3 грамів на день.

Таким чином, висновки вчених є ясними: зменшення споживання солі, як було показано, рятує життя, а результати попередніх досліджень повинні бути переглянуті та оновлені якомога швидше. Поступове зменшення споживання солі, як рекомендує ВООЗ, є досяжною, доступною, ефективною та важливою стратегією запобігання серцево-судинним захворюванням та передчасній смерті у всьому світі.

Навіть невелике зменшення споживання солі матиме величезну користь для здоров’я людини.