Хоча іноді ми розповідали вам про агар-агар Я думаю, ми ніколи не давали тобі практичні поради щодо використання в домашніх умовах і я думаю, що настав час. Як ви вже знаєте, агар-агар, про який я говорю, - це порошок, отриманий з однойменних водоростей і використовується як загусник і як гелеутворювач.

використання

Перша відмінність, яку ми маємо на кухні, полягає в тому, що це желатин рослинного походження з гелеутворювальною силою в десять разів більший, ніж желатин, який, як правило, ми можемо придбати в супермаркеті тваринного походження. Це також не додає ніякого смаку або кольору препарату, в який ми його додаємо.

Саме попередня характеристика, що таке a рослинний желатин, може бути найпривабливішим в очах багатьох людей, особливо вегетаріанців. Але він також має ще один ряд характеристик, які вам напевно сподобаються.

Як використовувати агар-агар в домашніх умовах

Агар-агар, що знаходиться в порошку, вже спонукає нас розчинити його в рідині, щоб він міг почати працювати. І так, це те, що ми маємо робити. Змішуємо агар-агар з препаратом, який ми хочемо загустити, або якщо ми хочемо зробити желатин.

  • Якщо ми хочемо зробити желатин, нам доведеться довести рідину до м’якого кипіння і перемішувати протягом декількох хвилин, однієї чи двох хвилин буде достатньо для агар-агар розчинити в рідині.
  • Якщо ми хочемо додати його до препарату, щоб він загус, він не повинен закипати, оскільки цей згущуючий ефект зникає, і нам доведеться знову дати йому охолонути, щоб загуснути.

Дуже хороша річ про агар-агар полягає в тому, що ми можемо робити дуже геніальні гарячі страви, які підтримують текстуру гарячого желатину до температури 65 ° C.

Тепер ми можемо отримати різні типи желатинів залежно, логічно, від кількості агар-агару, який ми вкладаємо. На літр препарату, який ми хочемо гелевувати, ми додамо:

  • 1,6 грам, якщо нам потрібна суміш з дуже м’якою текстурою.
  • 3 грами, якщо ми хочемо м’яку текстуру.
  • 10 грам, якщо ми хочемо тверду текстуру.
  • 14 грам, якщо ми хочемо дуже тверду текстуру.

З цими невеликими кількостями говорити про калорійність цього желатину трохи схоже на жарт. Щоб дати вам уявлення, якщо ми їли 100 грам (Що божевільно, і ніхто цього не робить!) Тільки з агар-агару, це дало б нам внесок 261 ккал.

Які рецепти можна зробити як агар-агар?

Ми підійшли до цікавої частини. Як я вже згадував раніше, можливість готувати гарячі страви наявність желе відкриває нам світ можливостей. Раніше ми могли робити лише десерти з желе, покриттями та ще кількома. За допомогою цього желе ми можемо робити більше справ.

Спочатку, в низькі концентрації Ми можемо використовувати його для загущення заварних кремів, кремів, бульйонів, морозива, майонезу, соусів, його навіть можна використовувати як замінник яєць у деяких рецептах, в яких яйце бере участь як загусник. Y як желюючий засіб у джемах, соках, компотах, тортах, пудингах, сирках, тощо.

Нам відкривається дуже цікавий спектр можливостей, так? Все це, щоб сказати вам це агар-агар - справа не Феррана Адріа. Це продукт, який ми можемо використовувати на кухні, не боячись, оскільки він має багато переваг.