Запрошуємо на семінар КУРС ГОТУВАННЯ відповідно до конституційного типу особи
Інструктор: Tribangha Das
КОЛИ? 26 березня 2016 року з 10 до 15 години.
Ціна для учасника: 30 EUR
Ціна для нечленів: 30 EUR
Максимальна кількість людей: 6
АЮРВЕДИЧНЕ ХАРЧУВАННЯ ДЛЯ ІНДИВІДУАЛЬНИХ КОНСТИТУЦІЙНИХ ТИПІВ
Вата
Пітта
Капха
Вважає правильним харчування Аюрведа як найважливіший і найпростіший спосіб вплинути на наше здоров’я. Інші методи та методи лікування лише корисні. Основним принципом аюрведичного харчування є помірність. Більшість альтернативних дієт ґрунтуються на заборонах. Ці продукти заборонені, а вони дозволені. Або все, або нічого не спостерігається. Це часто проблема, яка після хвилини ентузіазму призводить до незацікавленості більшості людей до будь-якої альтернативної дієти. В аюрведичній їжі це правда рекомендацій слід дотримуватися до 70-90%. Якщо ми слідуватимемо їм менше, очікуваний результат або не настане, або буде недостатнім. Якщо ми дотримуємося всіх рекомендацій понад 90% у довгостроковій перспективі, це крайність, яка також шкідлива (за винятком серйозних захворювань). Гіппократ уже сказав: "Нехай їжа буде вашим ліками" і ця мудрість діє протягом тисячоліть.
Розподіл їжі та смаків відповідно до Аюрведи
Аюрведа розрізняє сатвічні, раджасічні та тамасичні страви. Сатвіке страви вони очищають тіло і заспокоюють розум. Ця група страв включає свіжу їжу, переважно фрукти та овочі, крупи, непастеризоване молоко та топлене масло (масло, яке обсмажується та випаровується). Раджаїчні страви стимулювати тіло і розум до дії. Білки, біле м’ясо, кава та гострі спеції відносяться до цієї категорії. Страви тамасік вони притупляють розум і викликають втому. Прикладами є смажена або консервована їжа, тверді сири, червоне м’ясо, занадто багато цибулі та часнику. Аюрведа не цікавиться вітамінами, мінералами та іншими елементами, що містяться в раціоні. Аюрведа зачарована смаком. Він знає конкретно 6 смаків, які слід включати в кожен прийом їжі. Вони є солодкий, солоний, кислий, гарячий, гарячий, гіркий (тваринний) смак. В Аюрведе правильний вибір допомагає стимулювати утворення агні (травного вогню), очищати організм, а також збагачувати смак. перець (переважно куркума, римська раска, коріандр, кардамон, імбир, суміш спецій гарам масала,…).
Аюрведичне харчування відповідно до пори року
Чергування пір року допомагає підтримувати внутрішній баланс тіла відповідно до циклів, що відбуваються на Землі. Згідно з Аюрведою, конституція тіла поводиться по-різному в різні сезони.
Якщо людина здорова, вона є взимку його здатність перетравлювати більше, оскільки агні тоді сильніший. У цей період людині легше впоратися з важчою їжею, а також з більшою кількістю їжі. Ми часто можемо помітити, що взимку ми справді їмо більше. Не бажано починати піст взимку. Заморожені продукти, холодні напої та холодна їжа також непридатні. Зима підходить для приготування теплих варених круп, таких як рис та овес, супів та багатих білком страв. Також добре взимку вживати бобові, гарячий чай, тепле молоко та мед. Багато людей за зиму набирають від двох до трьох фунтів як ізоляція від раптового зниження температури, що є природною реакцією. Ця пора року часто приносить велику кількість слизу у вигляді застуди, кашлю або грипу.
Глек це період нових починань і час вивільнення надлишкової енергії, яка накопичилася протягом зими, що часто призводить до втрати ваги. Сила травлення часто порушується, і це спричиняє різні відхилення від рівноваги, які проявляються як сінна лихоманка, весняний грип та застуда. У цей період бажано готувати легкі, гострі та свіжі страви, особливо темні листові овочі. Це гарний час для фізичних вправ, голодування та детоксикації. У цей період бажано уникати важкої, жирної, кисло-солодкої їжі. Навесні та восени імбирний чай - чудовий напій. Це зігріває тіло і зміцнює агні.
В років переважає енергія вогню, що залишає в організмі надлишок посухи та тепла. Цікаво, що хоча енергія вогню часто пов’язана з травною пожежею агні, літня спека насправді шкодить агні. Обмін речовин під впливом тепла лежить і потребує головним чином охолодження. Тому влітку нам потрібно їсти набагато менше і споживати переважно легку і холодну їжу, таку як свіжі фрукти, рис, тофу, м’ятний чай тощо. Відмінною літньою лікарською травою є алое віра, яке тонізує печінку і охолоджує весь організм. Аюрведа також наголошує, що влітку краще уникати вживання алкоголю або правильно розбавляти його водою. Гостра, гостра, гостра, кисла, жирна та солона їжа позначається так само негативно.
Осінь це період холодного вітру, тому дієта повинна бути поживною, теплою та обґрунтованою. Переважні аромати повинні бути солодкими, солоними та кислими. Відповідна структура дієти - рідка, кашоподібна, жирна і тепла. Восени є чудові супи, вершкові соуси, макарони, цільнозернові злаки, рис, горіхи та насіння, солодкі овочі (особливо гарбузи), соковиті фрукти (особливо виноград та сливи). При поступовому охолодженні доцільно починати додавати розігріваючі спеції, напр. імбир, чорний перець, раска, гвоздика, мускатний горіх та ін. Восени організм витримує більше жиру, тому ми можемо дозволити собі смажену їжу або різні види пиріжків. Також підійде тепле молоко зі спеціями, топленим маслом, мигдалем та трав’яні чаї з медом. Підходять сухі та холодні продукти, напр. тости, чіпси, сухофрукти, капуста, холодні напої та морозиво.
Основні принципи дієти за Аюрведе:
- вибирайте їжу відповідно до пори року та відповідно до її конституції
- не їсти протягом короткого часу після попереднього прийому їжі
- основним прийомом їжі повинен бути обід, бо тоді він найсильніший агні (травний вогонь)
- не змушуйте себе їсти, якщо немає почуття голоду (це стосується і дітей)
- не переїдати
- їжте спокійно, повільно і багато жуйте
- не їжте з емоційним збудженням
- не пити до і після їжі, пити макс. 2 дл рідини (більше рідини розріджує травні ферменти, що погіршує процес травлення)
- не їсти до 7 ранку та після 19 вечора
- їжте приблизно однакові порції щодня, щоб організм був готовий добре засвоювати їжу
- холодні та крижані напої шкідливі, прохолодні агні і уповільнюють обмін речовин
- деякі комбінації їжі є недоречними і можуть сприяти розладу травлення та утворенню т. зв. (токсини) - наприклад, фрукти не поєднуються з іншими продуктами, не поєднується занадто багато продуктів, свіжі та варені овочі не поєднуються, ... (для отримання додаткової інформації про невідповідні поєднання див. Аюрведа та поєднання продуктів харчування)
- їжте свіжу їжу, уникайте напівфабрикатів, смаженої їжі, консервів, рафінованого цукру та частих перегрівань страв
ЩО ТАКЕ VATA, PITTA, KAPHA?
Якщо ви не знаєте, якого типу статури ви від народження, можна пройти діагностику у аюрведичного цілителя. Тривалість діагностики та її точний опис того, як це відбувається, можна знайти на веб-сайті під назвою Tribangha das у розділі інструкторів. Немає значення, яку конституцію ви зараз перевіряєте, оскільки харчові звички дисбалансують раціон, з яким ми народилися, а отже, нинішня конституція може відрізнятися від тієї, яка насправді є для нашого здорового організму. Тільки за допомогою реальної діагностики можна визначити правильний тип конституції.
Згідно з Аюрведою, все живе і неживе складається з п’яти елементів, таких як вогонь, вода, повітря, земля і космос. В організмі ці елементи формуються у три життєві енергії, які називаються дошами. Три доші відомі під іменами санкритів - Вата, Пітта та Капха. Вони відповідають за функціонування організму. В ідеалі всі три дози знаходяться в рівновазі, але зазвичай одна або дві домінують. Яка доша збільшена в організмі, визначить аюрведичний фахівець після особистої консультації з клієнтом. Ми можемо зменшити дошу шляхом правильного способу життя, коригування меню, масажу, процедур, йоги та медитації.
ТИП ВОДИ
До цієї групи входять люди стрункої фігури з сухою темною шкірою, довгим кістлявим обличчям, маленькими очима, неправильними зубами. Вата пов'язана зі стихією ефіру та повітря. Місцем розташування вати є кишечник, ця доша пов’язана з діяльністю порожнини малого тазу, стегон, вух та кісток. Вата відповідає за всі рухові дії, такі як дихання.
ТИП ПИТТА
У людей зазвичай оливкова шкіра злегка жовтуватого кольору, на якій можуть виникати веснянки. Їх обличчя має правильний ніс і яскраві очі, зуби можуть бути забарвлені в жовтий колір. Тип Пітта пов’язаний зі стихією вогню та води. Доша асоціюється з печінкою, селезінкою, жовчним міхуром, шлунком, потовими залозами, очима, шкірою та підшлунковою залозою.
ТИП KAPHA
Кафі, як правило, люди зі світлою шкірою. У них блакитні або карі очі і сильніша фігура. Ця доша асоціюється зі стихією води і землі. Ця доза пов’язана з носовими порожнинами, шиєю, бронхами та легенями, слизом носа.