8 жовтня 2004 р. 10:00

турецькі

4 баклажани (приблизно 70-80 дкг), 8 дкг жиру, 30 дкг м'яса (може бути свининою або куркою), цибуля, 2 яйця, 1 дл сметани, 1 столова ложка борошна.

Подрібніть м’ясо в фарш і тушкуйте на 2 дкг цибульного жиру до м’якості, перемішайте кілька разів. Баклажани тонко очистити, нарізати кільцями шириною 1/2 см і злегка посолити. Швидко обсмажте кільця баклажанів на 6 дкг жиру з обох сторін. У мисці покрийте фаршем так, щоб внизу і зверху були баклажани. Добре змішайте 3 яйця з борошном і сметаною і залийте зверху. Тим часом просвердліть просвіти в ручці дерев’яної ложки, щоб яйце пронизувало ціле. Помістіть у гарячу духовку на 20 хвилин.

Мусака (турецька їжа)

4 баклажани, 1/4 кг фаршу зі свинини, 1/4 кг фаршу з яловичини, 2-3 моркви, 20 дкг картоплі, 2-3 цибулини, 2 дл олії, 1/2 кг помідорів, 10 дкг борошна, панірувальні сухарі мелений перець, сіль за смаком, кістковий сік (також можуть бути кубиками супу).

Разом з шкіркою баклажана, якщо вона менша, розрізаємо вздовж, якщо більше, хрест-навхрест на невеликі скибочки, солимо. Якщо насіння вже коричневе, поставте його під кутом, притиснувши, щоб гіркий сік просочувався. Тим часом м’ясо, яке можна зробити лише зі свинини, подрібнюється разом з очищеною сирою морквою, картоплею та цибулею - овочі також можна натерти на тертці, а цибулю подрібнити. Пропустіть все трохи олії і приправте сіллю і меленим перцем, а потім тушкуйте до м’якості, періодично помішуючи. Потім занурте одну сторону скибочок баклажанів у борошно і обсмажте лише борошняну сторону в розігрітій олії. У посуд відповідного розміру - вогнетривку миску або деко - олію, посипте сухарями, вистеливши дно скибочками баклажанів так, щоб підсмажена сторона була зверху, покладіть на неї кілька скибочок томатних кілець. Потім розгладжуємо шар м’яса, потім знову скибочки баклажанів і помідорів, знову м’ясо і знову баклажани, шаруємо таким чином, щоб нарешті скибочки баклажанів і кільця помідорів поклали зверху. Потім залийте його чашкою кісткового соку і випікайте в розігрітій духовці, накривши кришкою перші 10-15 хвилин, на середньому вогні. За оригінальним рецептом накрити млинцями.

1 кг баклажанів, 1 дл оливкової олії, 2 лимони, 2-3 головки цибулі, 4-5 помідорів, 1 пучок зеленої петрушки, сіль, мелений перець за смаком.

Баклажани запікаються цілими в духовці - спочатку запечені на деревному вугіллі, димчастий смак надає йому справжнього смаку - шкірка очищається, внутрішня частина подрібнюється дерев’яним або нержавіючим ножем, подрібнюється на дерев’яній дошці, а потім переробляється в подрібненої або натертої на тертці цибулі з перцем, лимонним соком, при постійному помішуванні додають олію і, нарешті, в неї змішують дрібно нарізану зелену петрушку. Якщо ви хочете, щоб воно було ще більш насиченим на смак, додайте подрібнені помідори. Отриманий таким чином баклажановий крем чудово підходить для змазування на хлібі, особливо на грінках. У Трансільванії м’ясо баклажанів у деяких районах змішують зі схожими ароматизаторами та майонезом.

30 дкг баклажанів, 20 дкг грибів, 30 дкг кабачків, 5-6 зелених перців, 4-5 помідорів, 2-3 цибулини, 1 дл олії або 20 дкг копченого бекону, сіль, мелений перець, базилік, зелена петрушка за смаком.

Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиками розміром 1 см, обганяємо розігріте масло або копчений бекон, нарізаний і обсмажений кубиками, потім на нього кладемо нарізані кубиками гриби і смажимо на сильному вогні до випаровування соку. Потім додайте нарізані кубиками кабачки, баклажани та зелений перець разом з шкіркою, посоліть, приправте перцем, базиліком, дрібно нарізаною зеленою петрушкою і тушкуйте під кришкою. Коли це майже закінчиться, додайте нарізані помідори до такого ж розміру, як раніше, і варіть їх готовими. Будьте обережні, щоб не перепарити, бажано, щоб всі інгредієнти залишалися разом. Його можна додавати як гарнір, але його також можна їсти як окрему страву з рисом та макаронами. Його склад можна варіювати за бажанням і розширювати додатковою сировиною. Його можна збагатити шинкою, сиром, сосисками, він може бути доповненням до різних м’ясних страв.

2 баклажани, 20 dkg салату, 5 dkg салату з руколи, 1 гострий перець, 4 столові ложки оливкової олії, 8 столових ложок лимонного соку, сіль.

Вимийте баклажани, зріжте кінці, м’якоть наріжте дрібними кубиками. Салати прополіскують, струшують насухо і розривають на укуси. Перець промийте і наріжте кільцями. Розігрійте 2 столові ложки олії, обсмажте в ньому кубики баклажанів, додайте перець, обсмажте і це. Додайте 2 столові ложки води і прибл. Варити на повільному вогні 10 хвилин. Залишилася олія змішується з лимонним соком, приправляється сіллю і перцем. Баклажани змішують з салатом, соус додають по краплях і прибл. Дайте постояти 30 хвилин. Перед подачею посипте сіллю.

Одна чаша баклажанів, обсмажених у трубочці

4 середніх баклажани, 4 помідори, 2 головки цибулі, 2 зубчики часнику, 10 дкг сухарів, 5 столових ложок олії, 1 щіпка материнки.

Помийте баклажани і помідори і витріть насухо. Стебла баклажанів зрізані, м’якоть разом із шкіркою становить приблизно Нарізати кільцями 2 см. Посолити, помістити в емальований фільтр і дати стекти. Помідори наріжте 3-4 широкими кільцями, злегка підсоленими. Подрібніть цибулю і часник, а потім змішайте з 2 столовими ложками олії, сухарями, невеликою кількістю води, материнки. Добре розмішайте масу, щоб вона стала м’якою, але не рідкою. Баклажани промивають під проточною водою і витирають насухо. У великій сковороді розігріти олію і обсмажити обидві сторони баклажанів. Змастіть вогнетривку миску і викладіть баклажани. Покладіть на нього кільця томатів, покрийте цибулевою масою, посоліть і поперчіть. Випікайте в розігрітій духовці 10-12 хвилин. Подавайте негайно гарячим.

Смажені в трубочці баклажани

4 баклажани середнього розміру, 20 дкг пропареного рису, 20 дкг грибів, 10 дкг оливок, 15 дкг тертого сиру, 5 дкг цибулі, 5 дкг рослинного жиру, 2 яйця, сіль, перець, порошок каррі.

Розріжте баклажани навпіл уздовж, внутрішню м’ясисту частину розріжте ножем, покладіть на змащений маслом деко і випікайте в не надто гарячій духовці. Як тільки воно охолоне, ми вишкрібаємо навиворіт і злегка нарізаємо. Зовнішня кришка розміщується на змащеному жиром деко.

Готуємо начинку: гриби та оливки без кісточок нарізаємо невеликими кубиками. На жирі обсмажте дрібно нарізану цибулю, а потім додайте гриби та оливки. Приправити сіллю, перцем і порошком каррі, а потім додати розпарений рис і м’ясо баклажанів. З’єднати з двома яйцями, приправивши при необхідності. Готовою начинкою наповніть підготовлені баклажани, посипте тертим сиром і обсмажте до червоного кольору. Подавайте в таку спеку.

Індійський гість, тобто турецький рай (натуралізований турками в нашій країні), можливо, яєчний плід, тобто баклажан, який був виявлений на наших ландшафтах лише у другій половині 20 століття, трапляється у неймовірно різноманітній формі. Більш відомими його різновидами є неаполітанський ранньо-фіолетовий, яйцеподібний фіолетовий, фіолетовий гігант і баклажан Тонкий Джим. Хоча фіолетовий колір досягає висоти куща до 70 дюймів, а його плоди мають овальну форму, існують також сорти, які виростають у висоту ледь до півметра і дають особливу сферичну культуру.

Саме слово баклажан є персидсько - турецько - болгарським похідним, вперше з’явившись в угорському тексті в угорсько-англійському словнику Ласло Орша, опублікованому в 1948 році. На відміну від італійців, ми мало про це знаємо і використовуємо, хоча це можна зробити різними способами. Багато захоплюються ринками, але не купують його. Його минуле не надто нове та авантюрне, кажуть, воно виникло у Східній Індії і спочатку мало образливі колючі пагони. Гладкі шкірки, гладкі шкірки, нині добре відомі, тепер виведені плоди яєць i. e. Його почали вирощувати з 1500 р., Переважно в Південно-Східній Азії. Перші дані про його появу в Європі представлені в 13-14 століття. В Італії, а також в Іспанії, як вважають, солдати принесли з собою перші екземпляри під час хрестових походів. Безперечно, однак, є те, що італійці були в авангарді його європейського запровадження. Донині він користується справжньою популярністю в жарке літо південної сільської місцевості.

Народна медицина не зараховувала це до чудодійних ліків, але дивно, наскільки іноді його використовували. Це цілком доведено в африканських країнах як протизаплідний та спазмолітичний засіб. А в Азії кір, але навіть рак шлунка, вилікували баклажанами. Більше того, виразки, запалення, опіки та ревматичні частини тіла не змащувались ним в очікуванні його благословенного ефекту. Безумовно, пригнічує відкладення холестерину на стінці судини. Варто регулярно споживати, оскільки в нашому організмі буде менше жирових відкладень, а також кальцифікація. Він також має велике значення у вітаміні С та клітковині. Його справжня біологічна цінність в кінцевому рахунку визначається вмістом цукру, фосфору та вапняку. Кілька корисних корисних порад для споживачів цих смачних овочів:

1. Рекомендується купувати баклажани в сезон, з серпня по жовтень, а якщо ви хочете подавати їх взимку, заморожуйте їх вдома, так це набагато економічніше, ніж купувати їх дорого пізніше.

2. Найкраще нарізати шкірку перед використанням, трохи видавити її на фільтрувальному папері, оскільки таким чином вона втрачає гіркий і трохи гострий смак.

3. Смачна олія, як оливкова, а також перець, кмин та кілька інших ароматних спецій приємно приручають смак, який для нас трохи незвичний.

4. Його неприємна властивість полягає в тому, що він відразу стає коричневим під впливом повітря, і такий же результат виникає при контакті з металом. Тому використовуйте інструменти з нержавіючої сталі, пластику або дерева.

5. Рясний вміст води можна зменшити, посоливши її і залишивши стояти, потім змочивши вологу трохи абсорбуючого паперу або капнувши фільтром.

6. Якщо ви хочете пом’якшити все це в мікрохвильовці, наколіть оболонку, щоб вона не лопнула. Нарізаний м’якше за 2-3 хвилини при максимальній потужності. (заходи)

Нас засипають великою кількістю новин з різних порталів, і нелегко розпізнати справжні та фейкові новини. Ось чому важливо дізнатися про веб-сайти, які надають надійну, точну інформацію.

В редакції ujszo.com ми щодня працюємо над тим, щоб на нашому веб-сайті ви отримували лише перевірені, реальні новини. Забезпечити це досить дорого. Однак ми хочемо, щоб усі наші шановні читачі мали доступ до перевіреної інформації, але в довгостроковій перспективі це неможливо без вашої фінансової допомоги.

Тому ми просимо наших читачів внести свій внесок у роботу ujszo.com. Ми розраховуємо на вас. Ви також можете розраховувати на нас.

Якщо ви хочете підтримати нас, натисніть кнопку нижче. Дякую.