Є досить багато речей, які я більшу частину свого життя вважав справжніми Унгарікумами. Наприклад, протягом тривалого часу я мав священне переконання, що цукерки PEZ - це угорський винахід, а насправді їх винайшов австрієць між двома світовими війнами. (І, звичайно, через сильну тенденцію угорської освіти називати угорську мову, було десяток історичних осіб, яких я також вважав угорцями, і лише пізніше небо не мало до нас ніякого відношення в даному світі .) До року тому я також вважав шовковий цукор угорським. Ця солодкість жила в мені, як цукерка, що залишилася від соціалізму, знайдена на кожному ярмарку та на прощання у тисячі різних кольорів (та ароматів), які хоч і прорізали мені мову щоразу, ми все одно любили її і кожен раз брали пачку . Тож я не був здивований, дізнавшись, що цю цукерку винайшли шведи майже 200 років тому.
Але як ми сюди потрапили?
Це було ще в жовтні, коли він повернувся з останніми силами на цілі вихідні літа, двадцять пару градусів і іскристе сонце, тож ми зловили себе і провели довгі вихідні в Гранні. Ідея виникла в тому, що більшу частину часу я їду на засідання великих компаній на шосе біля озера Веттерн, і тоді я завжди думаю, що мені слід повернутися сюди, щоб здійснити похід, відпочити.
Гренна - це казкове село на узбіччі пагорба, що підноситься над озером. За словами Віктора, він за своїм настроєм трохи нагадує Тіхані, і навіть для завершення паралелі існує навіть пором, який доставить вас на острів Візінгсо, де погода повністю зупинилася десь близько 1900 року. У зв'язку з цим я міг би також процитувати Віктора: "З тих пір, як я побачив Несподівану подорож, я хотів поїхати на острів Принца Едуарда ... але зараз мені не доводиться, бо це точно те саме". До речі, самому острову Візінгсо було досить незручно, що час там лише зупинився, але не навколо них: На початку 1830-х років посадка дубів вважалася чудовим бізнесом, оскільки клімат для цих дерев ідеальний, бойовий корабель, що є королівською монополією. а виробництво дуба, необхідне для виробництва, забезпечувало великий ринок збуту. Всього за 140 років дерева досягли необхідної висоти та діаметра, але на той час човни вже не були дерев’яними.
Озеро Веттерн, яке оточує острів, є другим за величиною озером у Швеції (приблизно в 3,5 рази більше озера Балатон і в десять разів глибше в його найглибшій точці). Його надзвичайно чисті води приваблюють рибалок і любителів водних видів спорту.
Але повернімось до äренни, де таких, як ми, варто відвідувати лише не в сезон. За винятком рибних ресторанів на березі озера, у цей час більшість місць все ще працюють, хоча один місцевий крамар каже, що це повністю вимерлий період. Ну, я навіть не хочу знати, якою тоді могла бути юрба на липневих вихідних. Блукаючи серед затишних будиночків крихітного поселення, ми можемо відкрити для себе місцеві визначні пам'ятки, а також невеликі макаронні вироби з полькагрі, тобто шовкового цукру, які змушують туристів відвідувати їх у великій кількості.
А саме, за словами шведів, шовковий цукор розповсюджувалась якась Амалія Ерікссон ще в середині 1800-х років, коли їй довелося утримувати себе та своїх дітей як молода мати-овдовіла, і вона вирішила це, роблячи солодощі та карамелі. Спочатку він доставлявся лише на весілля та заходи, а в 1895 році міський голова отримав дозвіл на незалежний магазин, який він відкрив тут, у äренні. З тих пір село виробляє цукор безперервно, дотримуючись практично тих самих рецептів та процедур, що й Амалія минулого року. Ніхто точно не знає, звідки він взяв рецепт, деякі кажуть, що він його сам винайшов, а інші кажуть, що він отримав його з Німеччини. У будь-якому випадку, його слава незабаром поширилася по всій Швеції, і натовпи почали їздити до Гренни лише через шовковий цукор.
Рецепт дуже простий: нагрійте цукор, воду та трохи оцту до 150 градусів, потім вилийте його на холодну мармурову плиту (або нещодавно на водяну шафу), дайте охолонути до 70 градусів і починайте формувати. Нині для цього вони вже використовують машинну допомогу, оскільки це дуже напружена робота. Тоді ви також отримаєте забарвлення та ароматизацію «тіста». Після досягнення потрібної текстури та температури їх потім переносять на дерев’яний стіл (уповільнюючи тим самим його охолодження) і надалі формують до досягнення бажаних розмірів та форми. Після охолодження цукор повністю твердне, тому його можна добре дозувати та розфасовувати.
В оригінальному рецепті цукерки мають червоно-білий колір і ароматизовані ментолом, але сьогодні існує безліч різноманітних варіацій кольору та смаку.
У селі є кілька магазинів із своєрідною візуальною майстернею ззаду, тому відвідувачі можуть спостерігати за всім процесом, спостерігаючи з-за великої скляної стіни.
Що й казати, полькагрі, як його називають шведи, відіграє велику роль у шведських різдвяних традиціях. Назва, до речі, складається з танцю польки (який був популярний тут на той час) та свого роду гри, який у ті часи був ще якоюсь цукеркою. Сьогодні головне значення шведського слова “gris” - “свиня”:)
Рекорд "найбільшого у світі полькагрі" також був встановлений тут влітку 2003 року, коли було зроблено 2,3-тонну штуку довжиною 2 метри та 24 сантиметри. І щоб не повірити, що це просто щось «виготовлення цукерок»; Також у Polkagris є чемпіонат світу, який щороку проводиться там же, в Гренні, з 1994 року.
Той, хто зацікавлений у більшій кількості таких майстерень та виробничого процесу, може переглянути його у відео нижче. Це правда, що мовою відео є шведська, але цікаво пройти процедуру, не розуміючи тексту.
І коли ми вже були в цьому, ми нарешті відвідали кафе, я вже заздалегідь подивився на себе, хоча тоді лише завдяки виду, і я не знав про інші цікавинки, які нас чекають. Як ведучий, я ніколи не відчував бажання займатися власним гостинним бізнесом, оскільки я майже усвідомлюю, скільки роботи потрібно (цілодобово) і скільки часу це окупається (приблизно ніколи ). Але тут я знайшов, що і як я хотів би робити це, навіть як своє власне.
Uppgränna Naturhus стоїть на схилі пагорба з видом на Ветерн, уздовж дороги в кінці величезного поля. Він практично триповерховий, але оскільки він був побудований на схилі пагорба, з дороги видно лише один рівень і скляний дах. Тому що вся будівля схожа на величезну оранжерею на традиційному, типовому шведському червоному сараї:)
Насправді це також траплялося, і процес можна задокументувати за допомогою фотографій у самому кафе/теплиці. Все це було винайдено і побудовано шведською леді з метою зробити щось спільне і стійке одночасно. Молодці! У будівлі також є кафе, міні-ресторан, сімейний простір, житло, місце для медитації та екологічна теплиця з нульовими викидами.
Вийшовши на перший поверх з дороги, ми опиняємось у двоповерховому тепличному саду з середземноморськими фруктовими деревами, різноманітними помідорами, огірками та гарбузами, що піднімаються на стінах, та всілякими фруктами. Тут уже є стільці і столи, але ми також можемо зайти в інтер’єрну, схожу на ресторан, кімнату, з якої також відкриваються кухня, що обслуговує частину, “так зроблена” кімната і тераса з видом на озеро. Правда, задня стінка повністю зроблена зі скла, тому ми можемо сидіти так само і милуватися озером. У кафе-ресторані подають різноманітні (щоденні) печива, домашнє печиво (виготовлене з місцевих або місцевих інгредієнтів) та гарячі напої, а на обід - супи, бутерброди та салати. На верхньому рівні, під скляним дахом, є простір для релаксації, де, наприклад, зазвичай проводяться збори йоги та медитації, але їх може взяти в оренду кожен. На найнижчому рівні є окремий світ цитрусових на площі 35 квадратних метрів, де різні лимонні дерева радісно цвітуть для Vättern:)
Стримана музика у фоновому режимі. На стінах - саморобні фотографії врожаїв, надзвичайно близько - ніби тільки я фотографую, - і панорамні краєвиди навколишніх пейзажів - ніби я бачу лише фотографії Віктора. Люди п’ють чай, каву, підзаряджаються і, як правило, настільки занурені в спокій, що навіть типовий безперервний телефонний утиск припиняється. (До речі, окремий знак також вказує на відсутність Wi-Fi, ви віддаєте перевагу виходити з мережі.) Чудове місце, де ви можете будь-коли вирватися з повсякденного життя.
Ми знайшли ще одну милу маленьку табличку біля поля, яке починалося біля основи будинку: вони просять вас не ходити по ньому, оскільки там їдять саму їжу. На виході ми також натиснули мішок з переробленого паперу, звичайно, щоб брати сміливо безкоштовні (біо) яблука біля дверей. І що цікаво, ніхто не відчуває, що їм слід вийняти з нього номер відра.
- Батьківщина шовкового цукру - шведське життя
- 3 найкрутіші страви з граната; повний здоров'я двома ложками - Журнал Смачне життя - Гастрономія a
- Найважливіший крок при чищенні фужера - Журнал Смачне життя - Гастрономія для повсякденного життя
- 10 ідей для здорової італійської кухні - Журнал Смачне життя - Гастрономія для повсякденного життя
- Тестостерон як основний компонент для оптимального оздоровлення - спосіб життя