Вплив дієти на здоров'я людини більший, ніж ми допускаємо. Зернові культури корисні для організму, але все-таки слід звертати увагу на збалансоване харчування та підбирати правильні інгредієнти. Ви вже пробували амарант? Ми розповімо вам більше про нього:-)
Амарант без глютену
Навіщо давати шанс амаранту?
Він чудовий для своїх вміст складних білків, які збалансовані. Він містить, наприклад, амінокислоту лізин або метіонін, яких майже немає в інших зернових культурах. Є чудове джерело мінералів - зокрема кальцій, залізо і магній. Тому це відмінна їжа для вагітних і жінок, які годують груддю, а також дітей. (Доктор медицини, Каміла Горнічкова)
Найбільшою перевагою амаранту є його нульовий вміст клейковини. У наш час, коли алергія або непереносимість глютену частішають або люди уникають глютену з інших причин здоров’я, безглютенові злаки відкривають двері будь-якого домогосподарства. Однак, навіть якщо ви не проти глютену, варто спробувати амарант. Він містить велику кількість речовин, що позитивно впливають на здоров’я людини.
Звідки взявся амарант?
Ми вважаємо амарант разом з лободою та гречкою так званими. псевдо-злакові, отже, згідно з ботанічною класифікацією це не зернові культури. Амарант, а також лобода належать до родини Закоханих. Псевдо-злакові є без глютену від природи і мають значний харчовий вміст корисних речовин, придатних не тільки для целіакії.
Що містить амарант
Окрім вапноiмагній і залізо також містить:
- Вітаміни групи В включаючи фолієву кислоту,
- вітамін Е,
- 8% жиру в т.ч. омега 3 жирні кислотиín.
Завдяки низькому глікемічному індексу GI до 35, це також відмінна їжа для діабетиків. Вміст клітковини сприяє зниженню рівня холестерину та цукру в крові.
Використовуйте як амарант
Найчастіше його можна придбати у формі борошно або зерна, іноді можна отримати амарант пластівці. Ви можете працювати з борошном, як і будь-яке інше, воно найкраще підходить для приготування солодких страв, але вашій фантазії немає меж.
А квасоля? Спробуйте додати їх до супи, відварити в молоці і зробити їх солодка каша на сніданок або використовуйте їх як гарнір до м’яса або овочів. Якщо ви не наважуєтеся йти прямо, ви можете переправити зерна в інший гарнір, наприклад, рис або булгур.
Кожна крупа поводиться по-різному після варіння. Іноді з амарантом складніше, оскільки він має більш тверду поверхню, але м’який вміст. Кип’ятити амарант повністю до м’якості не бажано, він завжди трохи хрусне в роті. Навіть якщо це дуже маленькі боби, їх слід варити щонайменше двадцять-тридцять хвилин. Амарант дуже крохмальний, їжа також може загуснути.
Спеціальною обробкою може бути спалах зерна при сильній спеці, подібно до того, як ми робимо попкорн із кукурудзи. Ці екструдовані зерна підходять для домашнього мюслі, йогурту, салатів або для загортання м’яса, риби чи овочів замість панірувальних сухарів.
Ви вже слиняте? Якщо так, то зараз саме час спробувати амарант на вашій кухні. Однак, якщо ви не хороший кухар і не наважуєтеся готувати фірмові страви, спробуйте хоча б амарантові чіпси або палички - ідеально підходить для клювання в десятку або для хорошого фільму.
Амарант в косметиці
Завдяки вмісту вітамінів та інших корисних речовин, він також широко використовується в косметичній промисловості у вигляді амарант олія. Також корисно для здоров’я в олії амаранту сквален. Іде о дуже рідкісна речовина, який, крім амаранту, міститься ще в печінці акули. Сквален має ряд корисних ефектів - він діє як сильний антиоксидант і захищає клітини від процесів старіння та багатьох інших позитивних факторів. (Доктор медицини, Каміла Горнічкова)