Свіжі хлібопекарські дріжджі VIVO та FALA, а також сушені дріжджі SAF INSTANT, від природи не містять глютену і тому підходять для безглютенової дієти, будь то для приготування хліба, спредів або дріжджових вареників для супів.
Компанія LESAFFRE Slovensko, a. з. усвідомлює потреби своїх споживачів і тому контролює використання сировини та допоміжних матеріалів, які не містять глютену, для виробництва дріжджів;.
Самі дріжджі - дріжджова клітина - не утворюють в своєму організмі глютену і не містять жодної іншої використовуваної виробничої сировини. Крохмаль, який використовується як фільтруючий шар у виробничому процесі, викликає занепокоєння у целіакії, оскільки він може (і насправді потрапляє) у кінцевий продукт у незначній кількості. Усі виробничі підприємства LESAFFRE використовують лише картопляний крохмаль, що виключає ризик будь-якої глютену, присутньої в дріжджах.
Сушені дріжджі SAF INSTANT мають термін придатності до 24 місяців, просте і практичне використання (не потрібно готувати дріжджі з висушених дріжджів, вони змішуються лише з іншою сировиною). Рекомендована доза становить 5 - 10 г сухих дріжджів Saf Instant на 500 г безглютенового борошна.
Свіжі пресовані дріжджі в кубиках VIVO та FALA - це класична форма дріжджів. Тісто готують або дріжджами, або змішуючи дріжджі з іншими інгредієнтами. Рекомендована доза становить 1 куб (42 г дріжджів VIVO або FALA) на 500 г безглютенового борошна.