страждаючих

Ми в середині сезону консервування, і існує безліч рецептів приготування солінь, компотів та варення. Оскільки багато людей страждають алергією на консерванти, і вони насправді створюють більший навантаження на організм, ми зібрали перевірені поради, які допоможуть їсти овочі та фрукти без хімічних речовин восени або взимку.

Якщо є можливість, не використовуйте консерванти для приготування компотів, джемів та солінь.

Якщо використовується консервант, він не повинен безпосередньо контактувати з компотом, а розміщувати його між двома шарами звичайного целофану, закриваючи пляшку.

Обов’язково уникайте саліцилу. Саліцилова кислота є алергеном, може спричинити важкий летальний анафілактичний шок у багатьох людей і може стати джерелом багатьох проблем зі здоров’ям, не випадково заборонених до продажу в продуктових магазинах. Використовуйте бензоат натрію між целофановими шарами.

    Для консервування та приготування варення використовуйте лише цілі фрукти та овочі.

Перед використанням ретельно вимийте фрукти та овочі, щоб на них не залишався бруд - напр. піщинки, шматок листа.

Для консервування та приготування варення найкраще використовувати цукор, березовий цукор (ксиліт/ксиліт) або еритрит (еритрит). Перевага еритритолу та ксиліту полягає в тому, що оскільки вони не є справжніми цукрами, але так звані цукрові спирти, грибки та бактерії не можуть використовувати їх як їжу, тому вони не можуть розмножуватися з них.

Скло можна покрити звичайною целюлозною целюлозою без пластику або звичайною металевою покрівлею, що прикручується.

Ні скло, ні кришка не повинні бути дефектними або зламаними. Також переконайтеся, що кришка не іржавіє.

Перед приготуванням ретельно вимийте банки та кришки, а потім варіть їх у чистій воді. Висушіть їх усіх ротом догори, у місці, де вони не можуть потрапляти на бруд. Не протирайте їх паперовими або кухонними рушниками, оскільки це також може бути потенційним джерелом забруднення.

Використовуйте пляшки та кришки лише тоді, коли вони повністю висохнуть.

Наповнивши банки компотом, варенням, соліннями тощо, герметично закрийте.

Після того, як ремені закриті, на деякий час поверніть їх вниз так, щоб верх опинився внизу.

  • Тримайте закриті, ще теплі банки у так званій сухій парі: оберніть їх ковдрами, ковдрами і дайте їм повільно охолонути у вашому власному темпі (це може зайняти кілька днів).