Їсти можна майже все: гнізда ластівки, гнилу рибу, жаб’яну кашу або хвости кенгуру. Крім того, багато химерних страв вважаються національними делікатесами, без яких не обійтися жодне свято. Ось невеликий підсумок нетрадиційних страв за даними порталу idnes.cz, який кипить лоб європейцям.

європи

Незвичність їжі - це здебільшого питання перспективи, тому логічно виглядає, що делікатеси з Азії та Африки здаються європейцям найхимернішими. Кмітливість мешканців обох названих континентів призводить до того, що, здавалося б, руйнівні суки потрапляють у сковороду, решітку чи горщик, які європейці, оточені великою кількістю промислово розвинених корів та свиней, не сприймають як їжу.

Наприклад, на ринку в Бангкоку ви можете скуштувати яйця кальмари, які смажать на сковородах вок і подають, поливши трохи соєвим соусом. Ви також знайдете там висушений рибний міхур, який служить приправою до деяких рагу та супів.

Це звучить дивно? І ми досі лише серед морських монстрів. Окремою главою з цього приводу є царство комах. Першість у різноманітності раціонів комах посідають спочатку Таїланд або Китай. У місцевих вуличних кіосках вони можуть смажити майже все. Зазвичай комах або інших дрібних «монстрів» наклеюють на палицю і на деякий час занурюють у гарячий жир.

Для початківців найкраще підходить крикет
Наприклад, ви можете замовити приготовані таким чином личинки бабок, сороконіжки, цвіркуни або бджолині кокони. Однак цвіркуни - справа не лише китайська, їх також зараховують до племінних страв. Рецепт їх приготування був запропонований, наприклад, чеським сервером BepViet, а автор тексту Томаш Прохазка узагальнює переваги цього незвичайного інгредієнта наступним чином: цвіркуни легко доступні, поживні, дешеві, і у вас вони будуть готові моментально. "Це рецепт, який, на мою думку, найкращий для початківців, які хочуть експериментувати".

Хоча Томаш Прочазка рекомендує годувати цвіркунів кокосовим горіхом, а потім готувати їх з рибним соусом, деякі тайські рецепти вважають білий тайський перець і темний соєвий соус ідеальним поєднанням для цих зручних стрибунів.

Іншими комахами, яких ви можете замовити в Китаї, а також в Індонезії, є бабки. Вони вставлені горизонтально на паличці, їх в одному шпажці близько шести. Китайці називають цей делікатес "райською креветкою".

Навпаки, столяри колоться поздовжньо на палиці. Вони проходять легше в цьому напрямку, проте поверхня цього жука досить жорстка. Тільки будьте обережні, деякі види вусів тут захищені. Це слід пам’ятати, якщо ви починаєте готувати самостійно.

Інгредієнти із зоопарку та луків за містом
Комахи - один з екзотичних предметів кухні, придбати який досить просто завдяки зоомагазинам: зоопарки, як правило, можуть задовольнити попит як на жуків, так і на хробаків.

Звичайно, більш авантюрні натури можуть вирушити в луг або ліс. Потрібно лише мати огляд того, яка істота повинна вимерти, а яка популяція, навпаки, зібравши кілька екземплярів для кухонних експериментів не зашкодить.

Окрім комах та хробаків, які можуть перероблятись у карбонати, наприклад, смажені мурахи, смажені часникові павуки чи різні гусениці також є загальними ласощами на вулиці. Гусениці шовкопряда популярні, серед іншого, в Кореї і, на думку деяких вчених, були б ідеальною їжею для космосу, оскільки в них багато білка, мало жиру та перевірене джерело амінокислот.

Якщо ви підете шляхом екзотичних делікатесів в азіатському стилі, вам доведеться забути про гніт: більшість комах ви не купуєте в готовому вигляді, а їх потрібно вбивати самому: кидаючи їх у гарячу воду або в гарячий жир.

Виняток становлять, наприклад, жаб’ячі лапки, які традиційно готують не лише французи, а готують із супу або каші в усіх азіатських країнах. Так само можна отримати курячі шлунки, качині серця або курячі головки, наприклад. Особливо з перших можна створити чудові шпажки.

Каша без комах: квасоля, яйця та гнізда
Найдивніші делікатеси готуються з м’яса, але навіть поза цими рамками ви знайдете справжні визначні пам'ятки. Наприклад, ферментована соя під назвою натто, яку в Японії вважають делікатесом, має такий сильний аромат, що багато європейців не можуть проковтнути укус.

Ще однією ароматичною класикою є так звані чорні яйця, які утворюються з класичних курей, перебуваючи кілька місяців у суміші попелу, глини, солі, негашеного вапна та рисової лушпиння. Результат вражає не тільки проникливим смаком, але і темним кольором жовтка та білого.

Видатною класикою без м’яса є також страви з пташиних гнізд, мабуть, найвідоміша - це суп. Гнізда, які птахи, звані салангами, будують у печерах, складаються головним чином із їх слини. Кажуть, що гнізда мають ефект афродизіаку, що пояснює, чому суп такий дорогий і популярний. Це точно не слабкий смак. Пташині гнізда - це, безумовно, цікавість, а не те, що ви хотіли б їсти щодня. З іншого боку: що ще взяти з відпочинку як таку дику кулінарну історію.


Рецепти
Смажені цвіркуни за версією BepViet
(4 порції)
Нам потрібно:
30 цвіркунів
Тертий кокос
50 г арахісу
ложка рибного соусу
ложка цукру
пів чайної ложки солі
півлітра олії
Ми ловимо близько 30 живих цвіркунів. Давайте подамо їм ситну останню вечерю: тертий кокос. Нехай їдять, поки вони смакують. Запарити цвіркунів у гарячій воді. Арахіс смажимо, а потім очищаємо від шкірки, він послужить начинкою для цвіркунів. Вставляємо їх в отвір під «хвостиком». Верхні ноги ми не знімаємо. Потім приправте цвіркунів сіллю, рибним соусом і цукром. Розігрійте олію і смажте цвіркунів жваво до золотистого кольору. Потім дістаємо, кладемо на папір для випічки, який всмоктує зайвий жир. Подавати на салатному листі.

Жаб'ячі лапки у вині
(4 порції)
Нам потрібно:
20 жаб’ячих лапок
1 літр сухого білого вина
8 столових ложок вершкового масла
сіль і перець
борошно
2 цибулі-шалоту
1 зубчик часнику
1 столова ложка подрібненої петрушки
8 столових ложок вершків
1 жовток
щіпка мускатного горіха
Ми очищаємо жаб’ячі лапки і даємо їм маринуватися в білому вині протягом двох годин, щоб вони були покриті. Висушіть їх і запиліть борошном. Розігрійте масло на глибокій сковороді і обсмажте ніжки на повільному вогні з обох боків, поки вони не з’єднаються. Потім посолити і заправити і вийняти з каструлі. Приберіть в тепле місце. На цьому ж маслі обсмажте цибулю-шалот і подрібнений часник, додайте петрушку, додайте чверть літра білого і дайте йому зменшитися приблизно двадцять хвилин. Ми закриємо вогонь. Змішайте жовток у вершках і змішайте його з зменшеною рідиною. Поверніть на повільний вогонь і залиште на сковороді ще деякий час бульбашок і загустінь. Приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом. Залийте цим соусом ніжки і подавайте з білим хлібом.