Дитячий чи поверховий для весіль? Талановита кондитер Bystrice Зденка Гудекова перетворює торти на готові витвори мистецтва.

робить

Зденка Худекова буквально має солодку роботу. Під торговою маркою «Зденка» - з любові до випічки ця рідна Бистричанка виробляє торти та кекси, які прикрашають не лише весільні прийоми, а й дитячі свята. Що найбільше подобається її клієнтам і чому вона просто не приймає будь-яке замовлення? Більше вона розповіла в інтерв’ю ...

Як давно ви займаєтеся кондитерським ремеслом і як увійшли в цю роботу?

Я печу багато років, це завжди було моїм хобі. Випічка на свята на свято або для близької родини. Ще маленькою дитиною я стояла біля своєї бабусі, яка пекла пиріжки та пироги на сільські весілля і була вишуканою кондитеркою. Після неї я успадкував дар, любов до випічки.

Коли ви почали робити торти та кекси на замовлення?

Я не повністю присвятив себе цьому, поки не зіткнувся з рішенням, що робити далі, чи шукати нову роботу, кинувши стару, або перенести своє хобі на більш високий рівень і ризикувати. Однак випічка була моїм захопленням, тому я почав працювати над своєю мрією.

Ви пам’ятаєте свою першу роботу?

Моїм першим замовленням був триповерховий весільний торт, за який я не соромлюсь і сьогодні (фото No1). Цей торт був для мене великим випробуванням, що мені вдалося. Випікати тістечка - це складно, все має свої процедури, щоб торт протримався цілий день у тій формі, яку я створюю, щоб він виглядав чудово і, звичайно, мав смак. Але це виявилося понад очікування, всі були задоволені, і це було імпульсом для мене йти в цьому напрямку. Торт не тільки виглядав, але й смакував, і до мене почали приходити нові і нові наречені.

З тих пір моя весільна пропозиція розширилася і крім весільних тортів, я також пропоную цукерку, яка в даний час користується великим попитом на весіллях і одночасно прекрасним доповненням до весільних прикрас.

У яких випадках ви їх найчастіше виробляєте?

Найчастіше я роблю торти та кекси на весілля та дитячі свята.

Ви створюєте торти за шаблоном - малюнком або навіть за описом людини?

Роблячи торти, я завжди віддаю перевагу, якщо клієнт залишає мою руку вільною. Я намагаюся не повторювати свої попередні торти чи незнайомців. Якщо мені теж щось подобається, мене щось надихає, але я завжди закінчую це відповідно до себе. Для кожної дитини чи нареченої я намагаюся створити оригінал саме для них.

Скільки часу потрібно для виготовлення такого торта і максимально впливає на тривалість його виробництва?

Виробництво кожного торта різне за часом. Все залежить від складності та теми. Також я витрачу кілька годин на моделювання дитячих фігур на торті. Це головне, прикраса торта, яке дитина помічає в першу чергу, і я повинен бути там точним. Я вдаюся в подробиці, щоб герої якомога більше фіксували реальність, напр. якщо це Макко Ушко, я не можу ліпити жодного кота ... Щоб дитина з першого погляду на торті пізнала свого улюбленого казкового героя. Фотографії щасливих дитячих очей, які потім мені надсилають мами, заряджають мене новою енергією та бажанням працювати.

Ви можете назвати кілька улюблених мотивів та ароматів, які подобаються мешканцям Бістрії?

Свіжі легкі фруктові торти, безумовно, є одним з улюблених смаків моїх клієнтів. А серед найпопулярніших дитячих персонажів - коти. Я змоделював там стільки різних видів, що завжди з нетерпінням чекаю чогось нового та ненав’язливого.

Ви також стикаєтесь з деякими цікавими або нереальними вимогами клієнтів?

Але так, я також отримую клієнта, який має уявлення про торт і попільничку з сигаретами або пляшкою алкоголю, але я ввічливо відхилятиму такі замовлення. Такого роду творіння мене не виконує, і я хочу піти своїм шляхом, створювати оригінальні та сучасні торти.

Що ще, крім тортів, звикаєш випікати?

Окрім тістечок, я готую також десерти в чашках, які є прекрасним доповненням до будь-якого торжества, і роблю тематичні упаковки на Різдво чи Великдень. Я завжди приймаю лише обмежену кількість замовлень, тому зазвичай виявляється, що як тільки я кидаю пропозицію, у мене все зникає протягом півгодини. Але я з нетерпінням чекаю здійснити свою мрію і знайти щось у житті, що радує людей не лише своїми очима, а й животом.

Ви також можете побачити красиві торти Зденки Гудецової у доданій фотогалереї!