Однією із глобальних проблем, що загрожують людству, є перенаселення та наслідки голоду, який ускладнюється зміною клімату, нестачею їжі, спричиненою посухою. Одним із рішень цього та зменшення шкідливих наслідків є стійке землеробство, в якому бобові відіграють помітну роль.
ФАО визнала великий потенціал бобових культур
Організація Об'єднаних Націй (ФАО) оголосила 2016 рік Міжнародним роком імпульсів, звертаючи увагу на те, що
ці рослини можуть бути рішенням харчових проблем,
і що вони відіграють важливу роль у підтримці здоров'я, лікуванні хвороб та пом'якшенні наслідків забруднення.
Посилення виробництва бобових - реальна альтернатива негативним наслідкам глобального потепління від виробництва продуктів харчування Джерело: Альманах старого фермера
Востаннє ця тема обговорювалася в Угорщині у Французькому інституті в листопаді 2016 року на лекції французьких та угорських дослідників.
Спеціалізована сільськогосподарська організація ООН, ФАО, визнала важливість бобових культур у створенні стійкого сільського господарства Джерело: ФАО
Якщо в результаті глобальних кліматичних змін клімат Угорщини потрапить під домінуючий середземноморський вплив, нут та кутові світлодіоди можуть стати нашою основною їжею. На даний момент кутовий привід - це лише рослина, вирощена у Великій рівнині - це наша найбільш схильна до посухи зона, і її грунт не дуже сприятливий - але якщо періоди посухи стануть частішими, ніж зараз, він може поширитися на більша площа. Кутовий виступ - невибаглива, посухостійка рослина, яка росте на сильно зв’язаному та пухкому грунті.
Що таке бобові?
Бобові - один із порядків справжніх дводольних.
Бобові утворюють порядок справжніх дводольних Джерело: Департамент сільського господарства та продовольства
Загальною особливістю рослин, що належать до цього порядку, є те, що вони мають один плодовий лист,
він також характеризується багатонасінним плодом, утвореним із ядра та двох частин стінки (струпа), що відкриваються уздовж основної тильної артерії та черевного шва. Найвідоміші бобові - горох і квасоля.
Вони благотворно впливають на здоров’я
Бобові - надзвичайно цінне джерело поживних речовин, і їх можна готувати найрізноманітнішими способами.
Зерно-бобові пари забезпечують повноцінне харчування,
яка була основною їжею у всіх попередніх культурах. Доповнюючи їх дію, вони утворюють дуже корисну комбінацію їжі. Рафіноване зерно має високий глікемічний індекс, але якщо споживання бобових зменшує його.
Створення стійкого сільського господарства є пріоритетом для подолання продовольчої кризи, спричиненої перенаселенням Джерело: ФАО
Бобові культури надзвичайно багаті білком (удвічі більше білка, ніж пшениці, і втричі більше рису), мінералами, такими як кальцій, магній, цинк, залізо або фолієва кислота, фосфор, калій, мідь та селен, а також дев’ять незамінних амінокислот та велика кількість макро- та мікроелементів. Всмоктуванню заліза сприяє поєднання бобових з продуктами, що містять вітамін С, такими як овочі, лимон, цитрусові.
Поєднання бобових та цитрусових фруктів має особливо корисний ефект на здоров’я Джерело: Thinkstock
Вони не містять глютену, тому вони також є придатною їжею для людей, чутливих до глютену.
Оскільки вміст вуглеводів у них низький і повільно засвоюється, хворим на цукровий діабет та інсуліночутливим людям також рекомендується вживати бобові культури. Завдяки високому вмісту клітковини воно сприяє травленню, чудовим запорам, знижує рівень холестерину, уповільнює засвоєння глюкози та захищає щитовидку .
Високий вміст клітковини у бобових допомагає травленню Джерело: Альманах старого фермера
Ми навіть не думали б про їх основну роль у метаболізмі та у боротьбі із серцево-судинними захворюваннями та раком, особливо у випадку раку товстої кишки та прямої кишки завдяки антиоксидантам, які вони містять.
Також бажано тим, хто хоче схуднути, їсти багато бобових, оскільки це контролює їх вагу,
а вміст клітковини не тільки благотворно впливає на травлення, але й, крім того, викликає відчуття насичення. він містить мало жиру і зовсім не містить холестерину.
Це була улюблена їжа гладіаторів
Мало відомо, що гладіатори в Римській імперії також їли бобові, вони були вегетаріанцями. Вони їли в основному квасоля і пили "попіл" - доповнюючий кальцій напій - напій: попіл деревини або кісток вимочували в оцті і пили.
Бобові культури були найважливішою їжею для гладіаторів у Стародавньому Римі Джерело: Музей Ференца Мори
Про це свідчить кладовище гладіаторів, виявлене в 1993 році на території нинішньої Туреччини, де було знайдено 68 тіл.
Експертиза показала, що вони займалися живленням рослин. Згідно з харчовими дослідженнями, давньогрецька та римська дієти були переважно вегетаріанськими, в основному зернові, бобові, овочі (переважно капуста, буряк, цибуля, часник), фрукти (сирі та сушені), вино та вода були на столі. також імпорт: сочевицю та нут привезли з Єгипту до порту Неаполя.
Ранні християни також були вегетаріанцями Джерело: Origo
Ранні християни також були вегетаріанцями, і це змінилося пізніше, коли поширилося вчення св. Августина, який
він стверджував, що тварини не мають душі, і тому наказ не вбивати до них не поширюється.
(Це було аргументом католицької церкви навіть тоді, коли нехристиян переслідували, кажучи, що язичники не мають душі, і тому їх слід вбивати).
Майбутнє визначає необхідність стійкого сільського господарства
Дослідження показали зв’язок між великим тваринництвом, нестачею продовольства та зміною клімату.
Світові викиди становлять 14,5% великого виробництва м’яса,
і 1/3 загальних світових викидів СО2 припадає на сільське господарство, а також вони використовують багато прісної води, яка не тільки забруднює навколишнє середовище, але й серйозно споживає водні ресурси.
Створення стійкого сільського господарства є актуальною проблемою Джерело: ФАО
Виробництво їжі сильно забруднює атмосферу, а також виснажує запас солодощів. З бобовими рослинами ці наслідки можна зменшити та запобігти.
Бобові культури можна використовувати для створення продовольчої безпеки,
тобто доступ до потрібної кількості та якості їжі. Ці рослини можуть зберігатися тривалий час без будь-якого погіршення якості, мають відмінний оздоровчий ефект і завдяки високому вмісту азоту утворюють відповідний корм для тварин, тобто їх можна використовувати для заміщення кормів.
Вони добре переносять як посуху, так і вологу
Ці рослини стійкі, добре переносять, як посуха, але можуть витримувати багато опадів.Вони легко вирощуються, відносно невибагливі і швидко ростуть. Їх коріння глибоко проникають у грунт, тому вони можуть поглинати поживні речовини та воду з тих місць, де інші культури більше не доступні.
Бобові добре переносять як посуху, так і сиру погоду Джерело: Care2
За допомогою бактерій Rhizobium, що живуть у їх кореневих бульбах, вони зв’язують атмосферний азот, чого інші рослини не здатні - це зробить їх високим вмістом білка - і що робить їх ще більш цінними для
цей азот також може бути використаний рослинами навколо них та культурами, які слідують за ними,
тому менше добрив потрібно. Азот, виділений з атмосфери, також потрапляє в грунт, що також збільшує родючість ґрунту.
Мексиканські індіанці виявили "трьох сестер"
Основою стійкого сільського господарства є сівозміна. Це означає, що різні групи рослин чергуються: напр. у перший рік листові, у другий плід, у третій коренеплоди, у четвертий три сестри. За допомогою цього методу та відповідної рослинної асоціації можна запобігти появі певних хвороб та шкідників.
Джерело: Департамент сільського господарства та продовольства
Групи рослин мають різні потреби в поживних речовинах, їх відповідно висаджують, і бобові відіграють тут помітну роль завдяки вже згаданій здатності зв’язувати азот з атмосферою. Прикладом відповідної рослинної асоціації є "три сестри", згадані вище: гарбуз-боби-кукурудза, яка використовується переважно в органічному землеробстві. Поживні потреби цих рослин доповнюють одна одну. Це було виявлено мексиканськими індіанськими племенами, назва "три сестри" також походить від них.
Шкідливий відбір людини
Бобові культури чудово підходять як для сидератів, так і для мульчі (ґрунтовий покрив), а також для мікроорганізмів, що живуть у ґрунті, та інших організмів, що живуть у ґрунті (едафон).
створити сприятливі умови для життя,
поліпшення біорізноманіття та сприяння здоровому сільськогосподарському середовищу.
Консультації з ФАО Джерело: ФАО
Існує багато видів імпульсів. Починаючи з епохи промислової революції, популяція зростала все швидше і швидше, що призвело до необхідності збільшення врожайності: як результат, на постійно зростаючій території вирощується все менше видів.
Через одомашнення посіви генетично розмиваються Джерело: ФАО
Людина змінила навколишнє середовище, винищуючи і часто знищуючи види, які він вважав марними.
Цей процес триває. Людина одомашнює, вирощує лише ті види, які, на її думку, потрібні, те, що вона вважає непридатними, ігнорує їх.
Джерело: Business Line
Одомашнення, тобто результат штучної еволюції, здійсненої людиною, полягає в тому
рослини генетично еродовані,
вони вимагають дедалі більшої турботи, все далі віддаляються від своїх предків і тим самим зберігають нежиттєздатні види в живих. Чим різноманітніший генетичний запас місцевості, тим стійкішим він є, монокультури вразливіші і тому нестійкі в довгостроковій перспективі.