Целіакію неможливо вилікувати назавжди, але при правильному харчуванні пошкодження слизової оболонки кишечника через чутливість до глютену та симптоми захворювання повністю зникають.

дієта

Якщо ми хочемо коротко узагальнити суть дієти, ми можемо сказати, що замінюємо неїстівні зерна іншими рослинними інгредієнтами.

Згідно з Декретом 10/1998 (VI.30) MÉM-SZEM, безглютенова їжа виробляється, зберігається та продається з метою забезпечення того, щоб вона не містила слідів пшениці, ячменю, жита чи будь-якої харчової сировини (наприклад, крохмалю), отриманої з їх ... Назви нових продуктів без глютену містяться в ЖУРНАЛІ ДОПОМОГИ НАРОДІВ та у списках, опублікованих OÉTI.

Зернові культури, мелений та хліб

Пластівці пшениці, ячменю та жита та борошно відповідно. вживання вівсяних пластівців заборонено. Натомість рекомендуються кукурудза, рис, пшоно, гречка, жовтий горох та соєва мука, а також кукурудзяний та картопляний крохмаль. Хліб без глютену тепер доступний (хліб без гліадіну, хліб з кукурудзи без гліадіну, хліб без клейковини Барбара, нарізаний хліб Лопрофін), але можна робити хліб та тістечка вдома з різними безглютеновими хлібними порошками (Хлібний порошок Лопрофін, Емесовий цукровий порошок, Емесове цукрове борошно тощо) та порошок для пирога (безглютеновий порошок Барбари) Екструдований хліб (екструдований хліб Abonett без глютену) та крупи (натуральні кукурудзяні пластівці без глютену) служать для розширення асортименту. Ви можете знайти їх точно в офіційному списку OÉTI.

Дуги, тістечка, печиво

Тільки препарати, включені до списку без глютену або можна вживати продукти, виготовлені з домашніх інгредієнтів, що не містять глютену. Серед сухих макаронних виробів - спагетті Loprofin, макарони по спіралі, Gabonatermesztési Kutató Kht. (Напр. Сухі макарони з низьким вмістом білка Fe-Mini), Gmk, виробник дієтичних тортів "Дієта". (наприклад: сухі макарони без глютену Barbara9, дієтичні інгредієнти Анталя Тота (макарони Тота: вермішель, веретено) та Egyetértés Mg. Крім того, хлібопекарська компанія округу Вест-Пешт (кукурудзяний борошняний солодкий чайний торт), хлібобулочна компанія Mátészalka (клейковина) Безкоштовний бісквіт) та виробник дієтичних тортів "Дієта" (наприклад: Барбара без глютену).

М'ясо, м'ясні продукти

Їх можна їсти в рибі, птиці, нежирній свинині, яловичині, кролику, дикому парі, вареному, смаженому, фольгованому у фользі, пакеті для випічки, смаженому в римській мисці, приготованому в мікрохвильовій печі. М'ясні продукти (ковбаса, печінка, паризькі та ін.) Та м'ясні консерви (фарш, печінковий крем, м'ясні вершки) можуть містити глютен як модифікатор, тому можна вживати лише продукти зі списку OÉTI. Всі продукти Pick Szeged Rt. І продукти Baja Délhús Rt. Перераховані можна споживати.

Молоко та молочні продукти

Можна вживати несмачне молоко, пахта, сир, овечий сир. Натуральний кефір, йогурт, сметана, молочний десерт, йогуртова піна, сир з сиру, ароматизований йогурт можна вживати лише в тому випадку, якщо він помітно не містить глютену або якщо виробник гарантує, що продукт, який він виробляє, не містить глютену. Сири, за винятком голландських сирів, споживаються безкоштовно.

Яйця не містять глютену, тому їх можна їсти за бажанням (вареними, смаженими).

Фрукти, овочі

Вони не містять глютену і можуть використовуватися як у свіжому, так і в швидкозамороженому вигляді. Швидкозаморожена картопля може містити глютен, тому це виняток. Серед фруктів імпортні зелені яблука можуть містити глютенові покриття, їх вживання заборонено.

Без глютену, за винятком деяких продуктів з беконом. Тут також можна вживати лише ті, хто входить до списку.

Кондитерські вироби та закуски

Вони можуть містити крохмаль або крупи, тому можна вживати лише перелічені продукти. Безглютенові препарати: напр. Продукція Stollwerk включає молоко Тібі та темний шоколад, скибочку Мисливця, желейні різдвяні цукерки, Карамель Класик тощо.

Страви без глютену, рекомендовані для закусок:

  • рисові та кукурудзяні пластівці (лише якщо на упаковці є маркування, що гарантує відсутність глютену
  • домашні мюслі
  • фрукти
  • олійні культури

Спеції та приправи

Зелені та сухі трави не містять глютену. Більшість супових порошків, кубиків супів, порошків для соусів, приправ, сумішей спецій, кремів для спецій, кетчупу, гірчиці, майонезу містять глютен, тому ви можете вибрати лише серед тих, що внесені до списку безглютенових продуктів.

Напої, наркотики для задоволення

Вода, мінеральна вода, волокнисті та газовані безалкогольні напої, чаї не містять глютену, але вживання замінників кави та розчинного какао та кави заборонено.
Алкогольні напої, виготовлені з ароматів та чистих спиртних напоїв, як вино, пиво, виготовлене з кукурудзи, не містить глютену, але напої, ферментовані із круп (горілка, віскі, хлібний бренді та пиво), містять глютен і тому заборонені.

Порошки для схуднення, концентрати клітковини

Ці спеціальні продукти можуть містити пшеничні або вівсяні висівки, тому їх вживання заборонено. Таблетки БАД можуть містити глютен, тому можна вживати лише гарантовані продукти, що не містять глютену.

Дитяче харчування та дитяче харчування, яке можна давати до року, можна розміщувати на ринку лише в тому випадку, якщо воно гарантовано не містить глютену, тому їх можна безпечно використовувати.

Кухонна техніка

Необхідно також забезпечити відсутність глютену під час кухонних технологічних процесів. Серед методів, заснованих на тепловому впливі, можуть бути використані варіння, випікання та приготування на пару.
Концентрацію можна здійснити за допомогою ривків, дощування та збивання, але звичайно для них не можна використовувати традиційне пшеничне борошно. Натомість можна використовувати безглютенові хлібні порошки, рисове, кукурудзяне та жовте горохове борошно, картоплю та кукурудзяний крохмаль.
Розпушування можна зробити за допомогою рису, кукурудзяної крупи, кукурудзяних пластівців, соєвих пластівців та інших безглютенових продуктів, яєчного жовтка (через 9 місяців), яєчного білка (після 1 року), дріжджів, харчової соди, сметани Danone.
Розпушувач може містити клейковину, його використання заборонено, натомість він ідеально відповідає тій же кількості простої харчової соди.

Рекомендована їжа та напої

Рекомендовані напої на сніданок та їжу:
Чай, лимонний чай, молочний чай, чай з шипшини, липовий чай, молоко (без ароматизатора), какао (із какао-порошку), домашнє карамельне молоко, кефір Danone, кефірний напій Danone, чарівні йогурти Danone Kid, йогуртові напої Danone Vitalinea, Danone Light та смачні йогуртові напої, натуральний сік, фруктовий коктейль (домашнього приготування), лимонад, томатний сік, морквяний сік, коктейль з сиру (домашнього приготування), негазована мінеральна вода.

Рекомендовані страви на сніданок та харчування:


Вершкове масло, Дельма (без аромату), Рама, маргарин Флора, натуральний сир з коров’ячого сиру, сир з сиру: домашній аромат: кмин, кріп, зелена петрушка, цибуля-порей, сметана Данон, сири, вершковий сир, вершковий сир, тертий сир, нарізка, зимові соління, ковбаси, печінка з печінкою, нарізки (Délhús Rt. Baja), паризькі вершки (домашні), варені ковбаси, м’ясний паштет, печінковий паштет (домашній), яєчня, смажена на тефлоні, столові фрукти (крім зелених яблука), запечені фрукти, фруктовий салат, кукурудзяне печиво, кукурудзяний пиріг, овечий сирний пиріг, кукурудзяний хліб, хліб з рисового борошна, кукурудзяні пластівці, пиріг з кукурудзяного борошна, хліб Лопрофін, гостре печиво Лопрофін, неаполітанський.

  • Прості, розбавлені супи: бульйон, суп з кісток з печінковими варениками, фрикадельки, суп з курки та індички
  • Змішані розведені супи: суп з курячого гуляшу, підроблений суп з гуляшу, овочевий рибний суп, суп без супу або безглютенового борошна.
  • Концентровані супи: змішаний овочевий суп, зелена квасоля, зелений горох, кольрабі, цвітна капуста, помідор, кмин, щавель, рис, картопляний та вершковий кукурудзяний суп
  • Фруктові супи: яблучний, сливовий, грушевий, вишневий, персиковий, вишневий, агрусовий, смородиновий та змішаний фруктовий суп
  • Вставки для супів: безглютенові сухі макарони: вермішель, маленькі кубики, великі кубики, тонка локшина, естрагон (продукція компанії з виробництва зернових культур), мідії, котушки, короткі трубочки (продукти Барбари), яйця, качани кукурудзи, кукурудза м’ясні вареники, котлети з Лопіна

Соус Безамелл або молочний, соус з сиру, помідорів, щавлю та кропу, фруктові соуси: яблучний, сливовий, персиковий, вишневий, агрусовий та змішаний фруктовий соус. Під час приготування соусів рис або крім крохмалю (кукурудзяного або картоплі) використовувати кукурудзяне борошно або борошно лопрофін.

Овочі, гарніри:

Згущені овочі: картопля, томатна картопля, шпинат, гарбуз, зелена квасоля, зелений горошок, кольрабі, щавель і салат
Англійська, польська, французька або овочі, приготовані на пару і в трубці: спаржа, зелена квасоля, зелений горошок, цвітна капуста, морква, брокколі, брюссельська капуста, кольрабі, селера та гарбуз
Гарніри з картоплі: солона, зелена петрушка, масло, картопляне пюре, мус, цибуля
Зернові гарніри: рис на пару, овочевий рис, рисовий рис, грибний рис, лопрофінові спагетті та спіральні макарони, спагетті без глютену, локшина.

Сирі салати: салат з салату, томатний салат, буряковий салат, салат з капусти, салат з огірків, фруктовий салат
Приготовлені салати: картопля, зелений горох, зелена квасоля, буряк, салат з овочевих та спаржевих мішанок

Страви з яєць:

Тверді та м’які яйця, кукурудзяні коржі (омлет), яєчня, яєчня

Страви з яловичини: варена яловичина, скибочки на пару, подрібнений.
Страви з телятини: телятина з телятини, телятина з печеного філе, теляча печінка, смажена телятина, телячі ребра, тушковані скибочки телятини, подрібнений
Страви зі свинини: смажена свинина, тушкована свиняча відбивна, свиняча відбивна на грилі, в алюмінієвій фользі або свиняча відбивна на грилі, сметана, гриби, овочі, томатна свиняча відбивна, свиняча печінка на грилі, фаршировані страви зі свинини: фарширований гарбуз, ріпа, перець, кабачки
Страви з птиці: смажена курка, смажена курка (духовка, гриль, алюмінієва фольга), фарширована курка, тушкована курка, куряче різотто, петрушка рисова курка, овочева рисова курка, смажена в індичці, тушкована грудка на пару, грибна індичка тушкована
Рибні страви: варена риба, варена риба з овочами, риба, смажена на грилі, паризькі скибочки риби на тефлоновій сковороді

Макарони, солодощі

Замішані макарони: волоський горіх, мак, сир, капустяна локшина (з безглютенових макаронних виробів, лопрофінових спагетті, спіральних макаронних виробів
Змішане тісто: вареники з яєць, млинці (борошно лопрофін, кукурудзяне борошно, рисове борошно) Збиті тіста: борошно лопрофін або бісквіт з кукурудзяного борошна або бісквітний рулет
Тісто для тіста: хліб з лопрофіну, хліб з кукурудзи, хліб з рисового борошна, пиріг із кукурудзяного борошна, пиріг з горіхово-яблучного борошна з рисом, піца з кукурудзяного борошна, проза
Пісочне тісто: сирне печиво, булочки з кукурудзяного борошна, яблучний пиріг, фарш, печиво Loprofin Neapolitan, гостре печиво, шоколадне печиво

Фруктові препарати:

Столові фрукти, компоти, консерви, печені фрукти, фруктові салати, фруктові пюре, фруктові смузі (домашні), лимонад, крім: зелених яблук

  • Пшеничне борошно та продукти з нього: пластівці пшеничні, крупи пшеничні, зародки пшениці, пшеничні висівки
  • Вівсянка, вівсяні висівки
  • Ячмінні пластівці, ячне борошно
  • Житнє борошно, житні пластівці, житній хліб, житній коровай
  • М’ясні препарати, що містять глютен
  • Какао-порошок швидкого приготування та кава
  • Зелені яблука, швидкозаморожена картопля
  • Торти, печиво, шоколад, цукерки, жувальна гумка, без глютену
  • Супові порошки, кубики супів, порошки соусів, прянощі, гірчиця, майонез, кетчуп
  • Голландські сири
  • Горілка, віскі, пиво
  • Порошки для схуднення,
  • клітковинні концентрати

Аніко Хавасі, Анна Іпсіч Попеляс дієтолог ->