Коментарі 16 - 28 з 28
Завжди використовують кістки та м’ясо, якщо ми хочемо гарного бульйону, кладемо в ХОЛОДУ воду і повільно нагріваємо. Тільки тоді воно варить або готує найсмачніші смаки. Коли м’ясо поміщають у гарячу воду, м’ясо відразу втягується і не виділяє багато, що знаходиться всередині.
Я не хочу зменшувати зусилля "автора", але якщо вам вдасться придбати книгу "Руська кухня" десь в антикварній книзі, виданій у 1985 році тоді ж у Москві (Мир) та Братиславі (Nature, в Словацька), у вас буде багатий світ російської кухні.
і ви також чітко це поясніть. Требари в групах супів, що називаються ŠČI, BORŠČE, RASSOLNIKY, SOĽANKÉ, EARS, які подаються теплими. Але вистачає і тих, кого подають холодними (окрошка, холодно-зелений шчі, ботвінья.). Коли я запитав у Google, він звільнив мене з антикварів, які мають книгу.
Це нормально. Хоча мені потрібні російські супи кадеак, я також готую гуляш, словацьку капусту тощо. Я не можу «зварити» 2 або 4 порції.
А закінчується в кращому випадку заморожуванням або навіть викиданням невикористаних кількостей. Вдома нас лише двоє.
Теоретично можна напевно нарізати шматочок буряка, шматок капусти і так далі, але я не знаю, і незабаром горщик наповниться. Навіть якщо я спробую, нарізаючи та зважуючи на 4 порції, те, що мені не потрібно, я все одно не збережу.
Покладання великої кількості матеріалу в горщик - це не мистецтво.
Мистецтво є, якщо воно перетворюється на щось жорстоко смачне.
Яка різниця, крім кольору, біла чи червона капуста?
У борщі або в іншому подібному супі зникає можлива різниця між білокачанною та червоною капустою.
Я ЗАВЖДИ кладу в борщ квашену білокачанну капусту (ферментовану білокачанну капусту), щоб борщ мав ТИПОВИЙ кисло-солодкий смак, який повинен мати борщ.
Тобто смаку, якого суп за представленим рецептом, мабуть, не може і не має. Можливо, сметана трохи допоможе.
Навіть росіяни іноді кладуть картоплю в борщ, але переважно ні.
Але в рецепті бракує помідорів.
Борщ без них довго не буде можливим в Україні чи Росії.
І я б не додавав хліб до борщу. Це такий eintopf, який насичений сам по собі.
У цьому рядку на rcp. що я додав - це парад. пюре, взимку однозначно кращий варіант, ніж апельсинові помідори без смаку та запаху.
Хм, зараз я бачу "томатне пюре, 2 штуки".
І це скільки?
Кіло, два, 10 ковдри?
Я розумію, що тут надихаються не лише досвідчені "кухарі", але часто любителі-аматори, і, отже, не писати хоча б приблизних кількостей.
Тепер прочитайте ще раз і подивіться 2 ложки, а не 2 шт.
Безумовно, квашена капуста не належить до кедрових горіхів. Називаються всі російські супи з квашеною капустою (або просто водою з капусти), різними видами м’яса та овочів (включаючи гриби).