Легкі супи
Гуляш Секелі - дуже популярна страва угорської кухні, варто готувати з великим горщиком, адже залишки стануть кращими лише з кожним нагріванням. Крім того, його можна готувати без м’яса, по-веганськи.
Створено: 8 грудня 2016 р., 11:46
Змінено: 9 грудня 2018 р. 12:10
Той, хто вважає, що гуляш Шеклера - це якась трансільванська їжа, помиляється. Вони навіть там цього мало знають. Назва нагадує пам’ять про Йозефа Секелі, колишнього головного архіваріату округу Пешт, який, до речі, був письменником, є добрим другом Шандора Петефі.
Походження рецепта
На думку історика культури Дезше Рекса, справжня історія гуляшу Секелі така. Одного разу Секелі об’єднався з власником корчми «Аранісас» у Пешті (на розі сьогоднішніх вулиць Кошут Лайош та Земмельвейс), щоб приготувати ідею рецепту. Перечна капуста, приготована в паприці, сметанний сік вважався "велично великим". Наступного дня їжа була готова, і вся армія з’їла гуляш Секлера, названий на честь винахідника. Оскільки це сподобалось усім, він взяв додому спосіб приготування гуляшу Секелі. Так вона стала національною улюбленою їжею.
За легендою, однак, Секелі був дітищем лише в тій мірі, в якій у корчмі не вистачало їжі, залишились лише залишки рагу та капусти. Він поєднав це, покращив сметаною, пофарбував перцем, і з цим народився класичний рецепт. А його вегетаріанська версія може відкрити новий розділ в історії їжі.
Очевидно, що це дуже корисна їжа, оскільки капуста - це високомінеральна сировина, яка також містить багато вітаміну С і клітковини, 100 грамів містять лише 30 калорій, а це означає, що організм витрачає більше енергії на перетравлення, ніж отримує з цього. Високий вміст клітковини допомагає травленню, покращує обмін речовин та усуває скарги на запори. Гриби, що використовуються замість м’яса, є чудовим джерелом білка.
На додаток до релігійних, філософських та екологічних міркувань, дедалі більше прихильників вегетаріанського харчування також за станом здоров'я. Це найважливіша інформація!
Рецепт
▪ 1 кг квашеної капусти
▪ 40 дкг грибів
▪ 2 головки цибулі
▪ 1 зубчик часнику
▪ 1 зелений перець
▪ 1 помідор
▪ спеції: сіль, перець, червоний перець, червоне золото, олія
- Смажені курячі ніжки з кабачками та баклажанами - це божественна основна страва без мацери - Рецепт Феміна
- Пряні курячі крильця, запечені в духовці божественною вечерею з простих інгредієнтів - Рецепт Феміна
- Дієтичний рецепт яблучного пирога, який ви також можете їсти під час дієти, теж по-божественному смачний
- Смажене м’ясо індички з рецептом - Рецепти
- Домашній рецепт, який допоможе вам почуватись краще після першого вживання, якщо у вас болять суглоби -