Мій дуже добрий колишній колега вперше запропонував мені свій гранат багато років тому в Будапешті. Як сільська дівчина, я ніколи не бачила цього першого дивного фрукта в прямому ефірі. Однак з тих пір він був постійним осіннім гостем у нас. Спочатку ми їли його лише як фрукти, потім я почав виявляти, для чого можна використовувати цю княжу страву, і натрапив на чудові рецепти граната. Ось мої улюблені!

гранату

Смажена качина грудка з гранатовим соусом та грушами Фото: 123rf.com/Lawkeeper

Смажена качина грудка з гранатовим соусом

Я вперше з’їв цю страву в італійському ресторані, і оскільки вона справді смакувала, я подумав спробувати її вдома. Я також знайшов рецепт, який зробити досить просто. Я спробував це в багатьох напрямках, ось рецепт, ущільнений досвідом.

Інгредієнти для 4 осіб

  • 50 дкг качиної грудки
  • подрібнений свіжий розмарин
  • сіль
  • свіжомеленого перцю
  • 1-2 столові ложки оливкової олії
  • 1 шматочок граната
  • 10 дкг коричневого цукру
  • 1 дб лимонного соку
  • (солодке червоне вино, таке як портвейн або вода)
  • 1-2 скибочки груші

Підготовка

Оскільки качині грудки самі по собі дуже смачні (якщо їх добре підготувати), вам не потрібно багато спецій. Для початку розріжте шкіру на відстань близько 1 см, аж до м’яса (але не розрізайте). Потім переверніть качину грудку і видаліть сухожилля (якщо такі є), а також зменште кількість жиру, пов’язаного з грудьми.:)

Зробіть свій пряний маринад: змішайте свіжомелений перець і розмарин з оливковою олією. Занурте шкіряний бік качиних грудок в маринад, потім приблизно. Дайте постояти 30 хвилин, переклавши на тарілку, щоб трохи проникнути смаком. Чим довше вона маринується, тим краще.

В самому кінці солимо качку, а потім викладаємо на гарячу сковороду спочатку стороною шкіри. Щоб смажити качину грудку, вам не потрібно зайвий жир, оскільки вона досить жирна, але обов’язково смажте її при досить низькій температурі, щоб жир розтанув із шкіри.

Коли шкірка підсмажиться золотисто-коричневою і вже виглядає майже хрусткою, переверніть качку і обсмажте також іншу сторону, але лише до тих пір, поки вона трохи не просмажиться. Через 1-2 хвилини перекладіть на деко (м’ясна сторона знизу, а шкіряста сторона зверху), залийте знежиреним жиром і продовжуйте готувати в 180-градусній духовці. Він випікається хрустким приблизно за 8-10 хвилин. Якщо ви любитель повільної випічки, випікайте приблизно Качку в 100-градусній духовці протягом 45 хвилин, а потім смажте в кінці протягом 5 хвилин, якщо це необхідно.

Ось як зробити соус!

Тим часом ми можемо приготувати наш гранатовий соус. Для цього використовуйте іншу каструлю, в яку спочатку кладуть цукор. Розтопившись, гранат може потрапити (допоможіть очистити гранат тут і сік цілого лимона. Перемішайте його кілька разів, і ми побачимо, коли цукор почне сиропувати, тоді ми можемо додати ще трохи води, щоб закипіла.

Існує ще один спосіб зробити соус, який дав для мене більш пікантний кінцевий результат. Для цього ми використаємо каструлю, в якій смажилася качка. Поставте сковороду назад на вогонь і розчиніть у ній дрібні спеції з невеликою кількістю портвейну (1 дл). Якщо його немає вдома, його можна замінити іншим видом червоного вина. Потім додайте скибочки груші та зерна граната (половину також можна вичавити) і половину лимонного соку. Прокип’ятивши протягом декількох хвилин, він загусне і, закінчивши, посипати нарізаною качиною грудкою.

Ми пропонуємо крокети для гарніру.

Салат Фета з гранатом

Інгредієнти

  • 300 г фети
  • 1 лимонний сік
  • 2 зубчики часнику
  • рукола, дитячий шпинат і навіть такий собі зелений салат, який ви любите
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • сіль, свіжомелений перець
  • 2 граната

Підготовка

Спочатку ми ризикуємо сиром фета, потім видавлюємо на нього лимон, а також посипаємо його подрібненим часником. Змішайте і маринуйте протягом 3 годин.

Покладіть листя салату у велику миску і збризніть оливковою олією, сіллю і перцем.

Ми ще більше кришимо сир фета і посипаємо його зверху, саме звідти беруться зерна граната. Подається негайно. Один-два скибочки тостів можна з’їсти із ситною закускою або смаженим м’ясом як салат.

(Джерелом рецепту є ВВС.)

Гранатові підказки

Смак граната чудово поєднується з різним смаженим м’ясом, тому ми також рекомендуємо гранатовий соус із смаженою індичкою та гусятиною.

Також чудово підходить для прикраси смажених страв, салатів та десертів.

Коли сезон, йому також є місце в овочевих та фруктових салатах.

Ви можете посипати зерна граната поверх шоколаду та ванільного пудингу, щоб ви могли чаклувати королівські цукерки з простого десерту.

Ви також можете використовувати його в пирогах та кремових тортах.