Альфредо Мартінес, професор кафедри харчування, стверджує, що схуднути легко, але "великою проблемою науки є підтримка втраченої ваги"

Поділіться статтею

Зліва Сантьяго Гризолія, Енріке Масіан, Альфредо Мартінес, Хосе Мануель Ріверо, Вісенте Готор та Анхелес Альварес.

хворобам

Ов'єдо, М. С. МАРКЕС

"Незабаром після цього можна скласти індивідуальну дієту, яка не вилікує, а запобіжить стражданню від деяких хвороб". Цей прогноз сформулював вчора Альфредо Мартінес Ернандес, отримавши в Ов'єдо премію «Дю Пон» за науку.

Доктор фармацевтичних наук, професор фізіології та харчування в Університеті Наварри, переможець наголосив на необхідності зменшення рівня жиру в організмі для контролю ожиріння, чого легко досягти за допомогою модифікації харчової поведінки та збільшення фізичної активності. На його думку, "схуднути легко, просто перестати їсти, великим викликом науки є збереження втраченої ваги".

Професор Сантьяго Гризолія відповідав за вручення XXI премії "Дю Понт" вчора під час церемонії, на якій також виступив президент багатонаціональної компанії в Іспанії Енріке Масіан, маючи на увазі зміну стратегії компанії, "орієнтованої на забезпечення кількості та якість їжі на майбутнє ».

Отримавши атрибути нагороди, Альфредо Мартінес розповів про дослідження, проведені в Університеті Наварри, щоб відповісти на різні питання, пов’язані з ожирінням. Один із способів роботи заснований на знанні того, чому одна і та ж калорійна дієта не поводиться однаково з різними людьми, а інший - на знанні, чому не всі калорії вважаються однаково.

"Не всі худнуть однаково при однаковому обмеженні калорій". Ось як він узагальнює два аспекти своїх досліджень, як щодо енергії, яку забезпечує кожна калорія, так і щодо епігенетики. Він зазначив, що в Іспанії вже існує близько 25 компаній, які продають товари, пов'язані з генетикою та харчуванням.

Зосередившись на галузі праці, яка заглиблюється в генетику, вчений представив висновки, згідно з якими ожиріння та захворювання у дітей впливають на харчування матерів та бабусь під час зачаття. Це дослідження виникло внаслідок конкретної ситуації, коли воно виявило, що діти жінок, які жили в Голландії взимку 1944 року, в яких страждали обмеження в їжі, через кілька років представили фотографії ожиріння, гіпертонії або діабету.

З огляду на ці передумови, його дослідження було зосереджено на аналізі калорій у раціоні, щоб визначити їх різні значення, від термогенних до протизапальних, через їх поведінку щодо ситості.

Говорячи про дієти, він запропонував настанови щодо правильного харчування, які класифікував за першими п’ятьма буквами алфавіту: корисна їжа, баланс поживних речовин, різноманітне харчування, адекватний розподіл часу та баланс між кількістю та апетитом. Як фахівець у галузі харчування, він зазначив, що 15,5% іспанців страждають ожирінням, а третина має надлишкову вагу, і назвав цей відсоток серйозною проблемою для здоров'я. "Ожиріння є другою прямою або непрямою причиною смертності", - сказав він.

Він звернув увагу на такі дієти, як Аткінс або Дюкан, які є гіперпротеїнами і дозволяють споживати до 70% білка, коли, на його думку, правильність будь-якої дієти повинна становити близько 30%. На користь білків він сказав, що вони дозволяють втрачати менше білкової маси під час схуднення, на відміну від того, що відбувається з вуглеводами. Нарешті, він говорив про роль мітохондрій, відповідальних за встановлення більших чи менших витрат енергії, витрат, що збільшуються при білковій дієті.