Кулінарія - Правильне харчування

Літо вривається в осінні тони, стиглий виноград вже зібрали багато виноградарів, тож саме час для справжнього бурчака. Ми дійсно робимо щось для свого здоров’я, коли пригощаємося кількома склянками цього популярного напою?

перетворення

Бурчак насправді просто винний напівфабрикат. Він утворюється через кілька днів після пресування винограду шляхом зброджування сусла з лози. Під час бродіння цукор перетворюється на спирт, що займає певний час, тому бурчак все ще досить солодкий.

Часто згадуються його очищаючі ефекти. Але подібні твердження будуть скоріше міфом, ніж істиною. Бурчяк також містить багато цукру та дріжджів, що створює навантаження на травну систему, оскільки вони є важко засвоюваними речовинами білкової природи. З іншого боку, вітаміни групи В покращують стан шкіри, присутнім тіамін підтримує серце, нікотинова кислота запобігає захворюванням нервів та шкіри, а пантотенова кислота захищає від захворювань слизової. Однак недоліком є ​​також високий вміст вуглекислого газу, який сприяє здуттю живота після вживання більше бурчаків, що також може бути причиною перебільшення. Винні експерти, енологи, тому не вважають це напоєм для гурманів. Тим не менше, щоб спробувати перші результати роботи виноробів, це належне. А як дізнатися якісний бурчіак? На мускатному горісі він повинен пахнути так само сильно, як і на дріжджах. І умовою є також походження мулу. У цьому процесі чесний винороб видаляє сік з винограду та залишки пульверизатора.

Ферментований бурчак вже є пандус, який містить більший відсоток алкоголю. Дріжджі починають осідати на дні, як осад, і викликають його молочний колір. Рампаш менш солодкий, і тому ми трохи проклинаємо його під час збору. Жоден австрієць не прибирав пандус, т.зв. Heuriger, протягом століть пили з популярністю під час Різдвяних свят.

Після повного очищення та дозрівання пандуса він нарешті побачить світло молоде вино, які винороби раніше використовували Мартіна. Потім дають йому дозріти до справді високоякісного брендованого вина. Однак останніми роками стало модним пити молоде вино, натхнене французькою традицією споживання незрілого вина, яке вони називають Божоле.

Хороша порада:

Якщо ви купуєте бурчак у пляшці з мінеральною водою, не закривайте кришку щільно, тому що триваюче бурхливе бродіння, яке виробляє газ, може призвести до розриву пластикової ємності через величезний надлишковий тиск.