В результаті неправильних міркувань великий відсоток людей вважає, що корисне несумісне зі смачним і приємним. З цієї причини на кухні космополітичної кухні було вирішено опублікувати серію рецептів, які відповідають усім вимогам, згаданим у попередньому пункті. Цим він призначений сприяти споживанню природних та корисних для людського організму продуктів, не жертвуючи смаком та естетикою; дуже помітний під час прийому всередину.

буряк

Хоча рецепт бурякових та гречаних пончиків - не перший здоровий рецепт, який був опублікований у цьому блозі (завжди вірні захисники та промоутери натуральної їжі та простих препаратів), сьогодні офіційно на цьому веб-сайті буде включена нова категорія для збору всіх різновиди рецептів, які вважаються здоровими, забезпечуючи фізичне та психічне благополуччя завдяки поживним речовинам, які містять свіжі, натуральні та мало оброблені продукти. Без урахування всіх видів рафінованого цукру, трансжирів та інших інгредієнтів або приправ, шкідливих для організму.

Етикетка для пошуку такого роду рецептів називатиметься: "Здорові рецепти", і в цьому розділі всі солодкі та солоні препарати, що відповідають цьому конкретному критерію, будуть опубліковані нечітко. Цим насиченим буряковим і гречаним пампушками абсолютно нічого не заздрити рекламним роликам, коли справа стосується презентації, смаку та текстури. Крім того, вони забезпечують багато корисних поживних речовин для людини, яких не вистачає тим, що виготовляються промисловим способом.

У таблиці зліва ви можете побачити приблизну харчову інформацію, що відповідає буряковому і гречаному пончику (середні значення на 50 г порції сирого продукту). Беручи до уваги, що харчові цінності, наведені в ньому, є приблизними і можуть відрізнятися залежно від класу або зареєстрованої марки інгредієнтів, з якими був приготований рецепт.

Референтне споживання відповідає середньому дорослому (8400 кДж/2000 ккал). Слід враховувати, що добові відсотки можуть зростати або знижуватися залежно від добової потреби в калоріях кожної людини.

Як ви вже могли зрозуміти з назви рецепту, одним з основних його інгредієнтів є буряк. Буряк - це овоч, який надає цим пампушкам пухнасту, вологу і м’яку консистенцію. Його характерний аромат тонко оцінюється, вносячи нотку відмінності в кожен укус.

Буряк - дуже корисна їжа, без якої нам не обійтися: вона енергійна, настійно рекомендується у випадках анемії, захворювань крові та відновлення; завдяки високому вмісту заліза. Крім того, це сприяє профілактиці різних видів захворювань та розладів здоров’я.

Ти знав…

природний пігмент, присутній у цьому корені, витягується з буряка, що надає йому особливий червонуватий колір, і що він використовується в харчовій промисловості для отримання барвника, який називається буряковий червоний? Загалом цей барвник використовується для фарбування деяких харчових продуктів, таких як супи, лікери, морозиво тощо.

Перш ніж детально описати рецепт цих чудових корисних бурякових та гречаних пончиків, а також після короткого вступу, який буде представлений саме в цей момент, ви можете прочитати невеликий та цікавий підсумок про його зірковий інгредієнт: буряк, також відомий як буряк.

Ти знав…

Чи можна буряк їсти сирим як доповнення до салатів (як корінь, так і листя) або готувати? Як і всі свіжі продукти, він краще зберігає свої властивості в сирому вигляді, але якщо його бажано приготувати як додатковий інгредієнт в інших видах препаратів, його потрібно робити з шкірою, а потім видаляти. Його придбання у вареному та розфасованому вигляді не рекомендується, оскільки під час виробничого процесу він міг втратити деякі свої поживні властивості та містити інші додаткові "інгредієнти", які не вважаються корисними для здоров'я.

Буряк - це великий м’ясистий корінь, який росте на однойменній рослині. Він належить до сімейства Quenopodiaceae, типових для прибережних районів або помірних засолених грунтів (до цієї родини належать також інші популярні та поживні овочі, такі як шпинат та мангольд). Звичайний буряк походить від морського ботанічного виду Бета, відомого в народі як «морський мангольд» або «дикий мангольд», рослина, що походить з прибережної зони Північної Африки. Його вирощування дуже давнє, починаючи з II століття до нашої ери, і породило два різних овочі: один із рясним листям, мангольдом, а інший з потовщеним і м’ясистим коренем, буряк.

Ти знав…

древні цивілізації в принципі споживали лише листя буряка, і що корінь рослини зазвичай вводили як ліки для боротьби із зубним та головним болем?

Дослідження, проведені істориками, змогли підтвердити, що римляни вже вживали і вживали цей корінь, але лише в 16 столітті, коли він був встановлений головним чином у харчуванні англійців та німців.

З роками вирощування та вдосконалення вирощування столових буряків. В даний час його споживання дуже поширене у всіх країнах з помірним кліматом, особливо в Європі, головними виробниками яких є Франція та Італія.

В Іспанії взимку його виробляють у північних, центральних та Леванте районах, тоді як навесні та влітку його виробництво зосереджується в районі Андалузії, таким чином звичайний або червоний буряк доступний на ринку протягом року.

Найважливішими сортами буряка є кормовий і звичайний або червоний.

Кормовий буряк використовується переважно в кормі для тварин, а звичайний або червоний буряк споживається людьми як овоч.

У межах групи звичайного або червоного сорту буряків за формою виділяють три типи: кулясту, проміжну та довгу. Його розмір коливається від 5 до 10 сантиметрів, а приблизна вага - від 80 до 200 грам.

Однією з найвизначніших характеристик буряків є вражаючий колір, який варіюється залежно від виду: від рожево-фіолетових відтінків, до оранжевих або червонуватих кольорів і навіть коричневого.

Щоб буряк залишався свіжим, його потрібно зберігати в холодильнику та всередині поліетиленового пакета, щоб вони залишались у ідеальному стані два-три тижні. Зелень буряка, окремо, також слід зберігати в поліетиленовому пакеті, не миючи. Таким чином, і в холодильних камерах, термін його служби може бути продовжений з трьох до п’яти днів.

Не бажано заморожувати сирий буряк, оскільки він стає м’яким, якщо він не є дрібним, після відварювання його в солоній воді і ніколи більше двох годин. Потім їх потрібно занурити в холодну воду, щоб полегшити лущення. Після очищення їх можна нарізати і заморозити в герметичній тарі.

Буряк - це овоч, який можна їсти сирим, вареним або консервованим.

Його використання в основному відбувається в салатах, хоча його також можна приймати самостійно, з часником або цибулею, заправляючи невеликою кількістю олії, солі та оцту, і навіть як це робили в даному випадку; додавати його в солодку випічку та десерти.

Щоб споживати їх сирими, їх зазвичай терть і заправляють невеликою кількістю олії та лимона, але вони більш засвоювані, якщо їх раніше готували. Для їх приготування зручно поміщати їх у киплячу солону воду, не попередньо очищаючи їх від шкірки, інакше вони можуть втратити частину свого кольору, смаку та поживних властивостей. Варити їх слід не менше години, залежно від їх розміру, але не більше двох. Після їх приготування шкіру можна легко зняти та застосувати бажане використання.

Якщо ви віддаєте перевагу, ви також можете приготувати смажені страви. Для цього вам просто потрібно поставити їх у духовку і не виймати, поки вони не стануть м’якими. Приготована таким чином, буряк зберігає всі свої властивості майже неушкодженими.

Крім того, буряк можна консервувати. Для цього вам потрібно використовувати лише оцет або цукор, які додаватимуть у буряк після того, як вони звариться або звариться.

Також можна використовувати листя буряка. Приготовлений і заправлений, як шпинат, це буде чудовим варіантом.

Якщо проаналізувати найбільш відповідні харчові властивості, пропоновані буряком, можна сказати, що це їжа з помірною калорійністю, оскільки після води вуглеводи є найпоширенішим її компонентом, що робить її одним з овочів, найбагатших цукром. З його вітамінів виділяються фолати, які беруть участь у виробленні еритроцитів і білих кров’яних тілець, у синтезі генетичного матеріалу та утворенні антитіл в імунній системі.

У ньому також є деякі вітаміни групи В. Серед них є такі:

  • Вітаміни B1 і B2: Вони пов’язані з виробленням антитіл та еритроцитів, а також співпрацюють у виробництві енергії та підтримці епітеліальної тканини слизової.
  • Вітамін B3: Сприяє функціонуванню травної системи, хорошому стану шкіри, нервової системи та перетворенню їжі в енергію.
  • Вітамін В6: бере участь у клітинному метаболізмі та у функціонуванні імунної системи.

Що стосується мінералів, це овоч, багатий йодом, важливим мінералом для гарної діяльності щитовидної залози, відповідальним за регулювання обміну речовин.

Він також містить натрій і калій, необхідні для передачі та генерації нервового імпульсу, м’язової діяльності, і вони втручаються безпосередньо у водний баланс всередині і поза клітин.

Магній, фосфор і кальцій містяться в меншій кількості (кальцій із буряка не засвоюється так, як з молочних продуктів або інших продуктів харчування, які є важливим джерелом цього мінералу. Це пов’язано з оксаловою кислотою, яка присутня в буряку, яка зв’язується з кальцію в цій їжі, утворюючи нерозчинні сполуки, які дуже важко засвоюються кишечником).

Ти знав…

щавлева кислота - це сполука, яка зустрічається природним чином у багатьох продуктах рослинного походження і споживається у великих кількостях, може перешкоджати засвоєнню деяких поживних речовин і виснажувати деякі з них, наприклад кальцій?

Буряк особливо показаний при дієтах з контролем ваги. Через його помірну калорійність переважно вживати його як інгредієнт салатів чи овочів, хоча порція споживання та приправи повинні бути враховані (як і будь-яка інша їжа в цьому випадку). Крім того, завдяки вмісту клітковини він забезпечує гарне відчуття ситості, що обмежує споживання інших більш калорійних продуктів.

Ти знав…

багато хворих людей можуть отримати користь від споживання буряка? Однак слід підкреслити, що буряк нічого не лікує сам по собі, а навпаки, сприяє профілактиці як здоровій їжі в щоденному раціоні.

Так само буряк містить пігменти, які називаються антоціанами, які мають антиоксидантну дію і надають їй характерний колір. Антиоксиданти блокують шкідливу дію вільних радикалів.

Ти знав…

дихання в присутності кисню має важливе значення для клітинного життя нашого організму, але як наслідок цього виробляються певні молекули, які називаються «вільними радикалами»? Вільні радикали спричиняють негативні наслідки для здоров’я протягом усього життя завдяки своїй здатності змінювати ДНК (гени), білки та ліпіди або жири.

Бувають ситуації, що збільшують вироблення вільних радикалів, включаючи інтенсивні фізичні вправи, забруднення навколишнього середовища, куріння, інфекції, стрес, дієти з високим вмістом жиру, надмірне перебування на сонці тощо.

Взаємозв'язок між антиоксидантами та профілактикою серцево-судинних захворювань сьогодні є добре підтвердженою заявою. Відомо, що саме модифікація так званого «поганого холестерину» (LDL-c) відіграє фундаментальну роль у ініціюванні та розвитку атеросклерозу. Антиоксиданти блокують вільні радикали, які модифікують так званий поганий холестерин, сприяючи тим самим зменшенню серцево-судинного та цереброваскулярного ризику. З іншого боку, низький рівень антиоксидантів є фактором ризику для деяких видів раку та дегенеративних захворювань. Буряк також сприяє запобіганню змін у роботі щитовидної залози. Розвиток зоба пов’язаний із зростанням щитовидної залози, яка втручається в регуляцію обміну речовин. Поява цієї хвороби пов’язано з дуже низьким споживанням йоду або відсутністю його, оскільки йододефіцитні дієти найпоширеніші в розвинених країнах. Цей дефіцит може зникнути із вживанням йодованої солі, хоча існують також продукти, що забезпечують цей мінерал, наприклад, буряк, оскільки разом з часником та мангольдом це найбагатший на йод овоч.

Ти знав…

Чи є люди, які схильні до утворення каменів у нирках «оксалат кальцію»? З цієї причини споживання буряка в їх раціоні повинно бути обмеженим.

Як уже зазначалося, буряк багатий на тип органічної кислоти, відомий як щавлева кислота. Ця сполука, якої також багато в шпинаті та мангольді, має здатність утворювати в кишечнику нерозчинні комплекси з мінералами, такими як кальцій та залізо, які перешкоджають їх засвоєнню.

З іншого боку, завдяки великій кількості калію та меншому вмісту натрію, буряк має сечогінну дію, що сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Сприятливий при гіпертонії, гіперурикемії та подагрі, каменях у нирках (крім оксалату кальцію), затримці рідини та олігурії. Зі збільшенням вироблення сечі, крім рідин, усуваються розчинені в ній відходи, такі як сечова кислота, сечовина тощо.

Ти знав…

вживання бурякового соку знижує артеріальний тиск за рахунок збільшення концентрації оксиду азоту в крові, який розширює судини?

Іншими показаннями буряка є:

  • Астма: Було помічено, що астматикам корисна дієта, багата вітаміном С, на яку багата буряк. Щоб це мало більшу профілактичну ефективність, його слід вживати в сирому вигляді, добре тертим в салатах або готувати корисний сік.
  • Атеросклероз: дієти, багаті клітковиною, такі як ті, що містять буряк, допомагають зменшити всмоктування холестерину.
  • Спортсмени: багатство вуглеводів повільної дії (8,5%) забезпечує постійну енергію.
  • Рак: у буряку знайдено речовину, яка має потенційну профілактичну дію проти раку, яка називається біоханіном А і досягається вживанням соку коренів і листя цього овоча.
  • Катаракта: міститься в ньому бета-каротин запобігає появі цього стану.
  • Дегенерація жовтої плями: буряк багатий антиоксидантами, здатними поліпшити стан сітківки.
  • Венозна крихкість: захищає судини та серце.

Текст натхненний і розроблений за допомогою запитів до таких джерел інформації: споживач Ероскі, Куерпоменте, Екоагрокультур та Вікіпедія.

Інгредієнти (приблизно 13 одиниць):

  • 200 г мигдального молока або іншого на ваш вибір
  • 100 г Буряка, попередньо звареного та відцідженого або смаженого
  • 100 г Гречаного борошна
  • 75 г цільно вівсяного борошна (без глютену)
  • 60 г Куряче яйце з органічним пасовищем
  • 50 г Яєчний білок
  • 30 г Мигдальне борошно
  • 30 г меду (якщо ви хочете солодше, збільште кількість підсолоджувача)
  • 1/2 квасолі ванілі або 1 ч. Л. Натуральний екстракт ванілі
  • D Cdta. Бікарбонат натрію
  • D Cdta. Дріжджі Royal® або інша бажана марка

підготовка:

Розігрійте духовку до 170 ° C нагріванням зверху та знизу та поставте решітку духовки на середню висоту; таким чином, що коли на нього розміщують формочки, усі пампушки готуються в центральній частині, отримуючи однакову температуру з обох сторін.

Поки духовка набуває відповідної температури, приступайте до підготовки рецепта.

Помістіть всі інгредієнти в кухонний комбайн; починаючи з сухих інгредієнтів: гречаного борошна, цільного вівсяного борошна, мигдального борошна, соди та дріжджів. Потім додайте вологі інгредієнти: мигдальне молоко, варений або смажений буряк (подрібнений), ціле яйце та яєчний білок, мед та ваніль.

Змішуйте на максимальній швидкості до отримання однорідного і однорідного тіста.

Змастіть певну форму для додання тісту форми пампушок. Це може бути металева, силіконова форма і навіть електрична машина для пончиків.

Щоб було легше заповнити порожнини форми, покладіть все тісто в мішок для трубопроводів (з носиком або без нього).

Налийте суміш рівномірно розподіленим у отвори форми до заповнення ¾ загальної ємності (вони трохи виростуть у духовці завдяки дії дріжджів у тісті). Коли піч досягне відповідної температури, перемістіть форми всередину, розмістивши їх на решітці, попередньо встановленій у центральній частині печі.

Готуйте пампушки 20 або 25 хвилин (час передбачається і буде залежати від типу духовки та її характеристик). Перед закінченням випікання наколіть крихту одного із шматочків заповідачем або зубочисткою, щоб перевірити, чи готування завершено. Якщо зубочистка або заповітник виходять чистими і без залишків сирого тіста, випікання закінчується. В іншому випадку його доведеться варити трохи довше.

Дістаньте формочки з духовки та залиште у формах на дві-чотири хвилини, це допоможе їх подальшому розливанню.

Після закінчення часу відпочинку вийміть пампушки з отворів у формі та покладіть їх на решітку для охолодження.

Після охолодження їх можна їсти як є або купати в шоколаді. Для цього випадку було використано покриття з білого шоколаду без цукру, підфарбоване соком буряка; закінчуючи прикрасу деякими раніше обсмаженими зернами мигдалю.

Бурякові та гречані пончики будуть витримуватися в ідеальних умовах споживання протягом декількох днів, у металевих коробках, тапах або мішках, придатних для зберігання продуктів, що зберігаються в холодильнику; і їх навіть можна зберігати всередині морозильної камери у відповідних контейнерах, так що вони прослужать приблизно пару місяців.