Він розпочав своє повільне, але стабільне просування десятки років тому як продукт травників. Рідкість на той час, яку багато, особливо целіакії, включили у свій раціон
гречка Він підкорює наші серця майже десятиліттями, хоча саме зараз він, здається, досяг найвищого рівня слави. Не даремно, це псевдоцереальні, також відомий як гречка, він не містить глютену і тому ідеально підходить для целіакія. Ця остання обставина, без сумніву, сприяла його поширенню серед споживачів, які представляють цю проблему у своєму раціоні.
Звичайно, справа не лише в тому, що не містить глютену, тому що його великий вміст у білка (від 10 до 13%) також переконав багатьох. Але нехай вас не обманює його назва, оскільки гречка насправді не є пшеницею, скоріше вона є насіння рослини що належать до тієї ж родини, що і він ревінь. Останнє також діє у повному складі.
Низький глікемічний індекс
Однак не лише целіакії готові кидати речі в цей продукт, як і люди, стурбовані їх рівень цукру в крові їм також слід враховувати споживання. У цьому сенсі гречка, як і в вівсянка, представляє a середньо низький глікемічний індекс. Таким чином, це дуже корисно для регулювання виділення цукру в крові, Це запобігає зростанню рівня після їжі. Таким чином, він ідеально підходить для діабетики.
Іншим важливим моментом на користь є клітковина що, до речі, ми споживаємо все менше і менше, і це має серйозні наслідки наше здоров'я. Слід пам'ятати, що клітковина не тільки життєво необхідна для пропаганди правильний кишковий транзит, оскільки дефіцит може також спричинити серцево-судинні проблеми і навіть ожиріння.
Сказавши все це, безсумнівно, багато людей стикаються з досить частим питанням, коли ми стикаємось із абсолютно чужим продуктом наші кулінарні традиції: З чого ми готуємо гречка?
Перший з цих рецептів і найбільш очевидний - це гречаний хліб. Веселий та здоровий спосіб замісити продукт преміум-класу вдома, який може прослужити до п’яти днів у ідеальному стані, хоча, швидше за все, його розпродадуть набагато раніше. У будь-якому випадку ви будете здивовані його смаком.
Гречаний хліб
Інгредієнти:
- 500 грам гречки на зерні
- 20 грам псиліум у форматі оболонки або порошку (останній має велику міцність, тому дозу краще зменшити до 15 грам)
- 120 і 240 мілітрів води
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка гречаного борошна для борошняного хліба перед тим, як поставити його в духовку (хоча це необов’язковий етап)
Розробка:
С допомога ситечка попередньо миємо пшеницю. Поміщаємо його у велику ємність, яку потрібно покрити водою, і нехай просочиться у нічні години. Наступний день, зливаємо їх, але будьте обережні, щоб не змити в’язку речовину, яка стане в нагоді нашій суміші. Ми ставимо пшениця в блендері і додайте воду та сіль, зазначені у списку інгредієнтів. Все перемішуємо, поки воно не зллється з водою. Якщо ви вважаєте, що для суміші потрібно більше води, нічого не відбувається, ви можете додати все, що вважаєте зручним, але робіть це потроху. Намагайтеся не перевищувати 240 мл. У тому випадку, якщо ви спостерігаєте трохи цільного зерна, не турбуйтеся про цю деталь.
Фото: iStock.
Вилийте всю суміш в ємність і ми включаємо псиліум дерев'яною ложкою. Ви можете збагатити свій хліб насіння соняшнику, кунжуту або гарбуза. Накрийте його кухонним рушником і дайте йому постояти 24 години. Ви можете залишити його при кімнатній температурі або навіть у духовці (поки вона вимкнена). Хоча якщо ви осмілитеся цим рецептом у повний літній сезон, Цілком ймовірно, що вам знадобиться набагато менше часу, оскільки приблизно через 12 або 16 цілком ймовірно, що бродильні роботи Я вже прийшов до щасливого кінця.
Ця псевдокрипка, також відома як гречка, не містить глютену, вона ідеально підходить для целіакії
Тепер піч виходить на сцену, ви можете розігріти її до 175º і не забути поставити a папір для випічки або посипте борошном поверх лотка, щоб запобігти злипанню. Поміщуємо тісто на папір для випікання і вимішуємо його, поки воно не утворить батон. Ти можеш намазати борошно по всій поверхні бруска, щоб надати йому більш сільський вигляд. Не забувайте практикувати це два розрізи короваю щоб він випікався краще, також за допомогою цього фокусу ми уникнемо того, щоб хліб закінчувався тріщинами або розкриттям в інших точках.
Випікайте приблизно одну годину і двадцять хвилин при температурі 175 ° С. Почекавши, ми вивезли коровай з печі і дайте йому охолонути на стійці, інакше разом з теплом пари він закінчить зволожуванням знизу.
торт магазин це також хороший спосіб скористатися цим борошном: печиво, торти, тістечка, млинці. На все це надається універсальне гречане борошно, яке, зрозумівши суть, дозволить вам виконати з ним десятки кулінарних трюків.