Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

колір

Він був дуже придатний для буряків, щоб заново відкрити для себе світ. Зрештою, класичні соління були однією з найдивовижніших страв нашого дитинства: або хтось їх любив, або вони не витримували. Більшість дітей належали до останнього табору і в кращому випадку дружили з буряком лише у дорослому віці, але багато хто все-таки це зробили, хоча це дуже корисний та корисний інгредієнт, який шкода пропускати під час їжі.

На сьогодні ситуація з буряком, здається, налагоджується. Майже кожна тенденція здорового харчування вживає і любить її, тому сьогодні ми можемо зустріти безліч кращих рецептів буряків - у тому числі такі, які навіть діти люблять їсти.

Чому буряк корисний?

Буряк був відомий вже ассирійцям і римлянам, його віддавали перевагу в основному за його жарознижуючий ефект, але через свою скромність його вирощували майже скрізь. Більше того, згідно з легендою, Карл Великий настільки довіряв цілющій силі буряків, що декретом зробив його вирощування обов’язковим. Цей регламент давно закінчився, але все ще є ті, хто вважає буряк корисною сировиною, як трави, і не в змозі підкреслити його корисні властивості.

Буряк - справжня вітамінна бомба: вона містить велику кількість вітамінів С, В1, В2, В6, але також вона багата калієм, кальцієм, магнієм і фосфором. Він має кровотворну дію та сприяє регенерації та розмноженню еритроцитів, тому в деяких місцях рекомендується як допоміжне лікування анемії. Це відіграє значну роль у детоксикації, завдяки регулярному вживанню ми можемо покращити своє самопочуття. Цукор у буряках легко утилізувати, тому він може бути швидким джерелом енергії для організму.

Регулярне вживання буряка або бурякового соку добре впливає на наш кровообіг і є хорошим підсилювачем імунітету.

Як боротися з буряком?

При покупці обов’язково вибирайте твердий, щільний буряк, який ще не в’янув. При герметичному закритті він зупиняється на місяці, але при варінні лише кілька днів. Хоча ми зазвичай використовуємо лише його бульбу, приємно знати, що її лист також можна споживати. На смак він приємно солодкий і не відчуває землистого смаку буряка. Ми також можемо додавати його в салати, але якщо запарити його на невеликій кількості олії з кількома скибочками часнику і трохи лимонного соку, ми все одно отримаємо дуже смачний гарнір, який ми можемо запропонувати також до м’яса.

Буряк простий у використанні, потрібно лише бути обережним, щоб підготуватися до роботи. Все від соку буряка буде червоним: і посуд, і сукня, і, звичайно, наші руки (тому варто обчистити і нарізати рукавички). Нам більше нічого робити, просто відкрутіть листові плодоніжки так, щоб їхні стебла залишалися цілими (щоб він менше фарбував воду під час варіння), потім промийте буряк і можете починати готувати.

Сире, варене, смажене, як би там не було

Вживати буряк найкраще сирим, він збереже більшу частину вітамінів. Завдяки своєму солодкому смаку його навіть приємно споживати, особливо якщо ми поєднуємо його з фруктами та овочами за допомогою соковижималки, створюючи з нього гарну дозу смузі. Найпростіше поєднувати з яблуками, але він також дуже добре поєднується з апельсинами, лимонами та грейпфрутом.

Його також можна спробувати як гарнір або салат (хоча він втрачає майже все від своєї харчової цінності під час тривалого варіння, тому краще зробити його смаженим лише з цієї причини), він дуже добре поєднується з яблуками, хроном, козячим сиром і має такий щасливий смак, що східний, і він також добре поєднується з традиційними зеленими спеціями. На додаток до традиційної побічної ролі, ви також можете відігравати провідну роль у буряковому різотто, наприклад, або в поєднанні з курячою грудкою, але це також може бути основою реформи-піци (у цьому випадку вам просто потрібно бути підготовлений до кольору тіста.

Тож обсмажте буряк: посипте кілька щіпок солі на буряк і збризніть невеликою кількістю оливкової олії, а потім оберніть їх по черзі в алюмінієвій фользі. У духовці, розігрітій до 190-200 градусів Цельсія, приблизно вона за годину розм’якшується. Як тільки він трохи охолоне, ми можемо легко його очистити.

З нього ми можемо робити дуже хороші супи, досить подумати про російський класичний борщовий суп, але кокосово-імбирний буряковий суп теж дуже смачний, і наш великий фаворит - буряковий крем-суп з йогуртом внизу, що робить заливку справді спеціальні.

Солоні чіпси з буряка, запечені в духовці, також чудово підходять для закусок. Для цього розігрійте духовку до 180 градусів, а потім ретельно вимийте буряк. Очистіть обережно і бажано дуже тонко, а потім наріжте шматочками до повного розрідження. Покладіть скибочки буряка один біля одного на деко, застелене пергаментним папером, а потім злегка змастіть буряк оливковою олією. Посоліть за смаком, накрийте алюмінієвою фольгою і засуньте деко в гарячу духовку. Запікайте буряк під фольгою 20 хвилин, потім зніміть і запікайте приблизно. 10 хвилин або до злегка червоного кольору. Якщо воно охололо, ви вже можете його зламати.

А якщо говорити про закуски, ми не можемо не сказати, наскільки буряк відповідає шоколаду. Як і кабачки та гарбуз, буряк можна сміливо змішувати у вашому улюбленому тісті для печива з шоколадною стружкою. Консистенція печива з буряка буде настільки хорошою, що після цього ви не захочете спекти інше печиво.

Буряковий крем-суп з йогуртом та яйцями

  • 2 головки фіолетової цибулі
  • 4-5 середніх буряків
  • 1,5 літра овочевого або курячого супу
  • 1-2 картоплини, залежно від того, як часто ви це любите
  • 2 дл вершків
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • Найкраще підійде 3-4 столові ложки йогурту, густий грецький йогурт
  • цукор, сіль, перець
  • 1 варене яйце на людину

Наріжте кубиками фіолетову цибулю і тушкуйте. Потім кидаємо очищений буряк, картоплю, і тушкуємо половину. Полийте бульйоном і варіть до м’якості. Розтріть за допомогою паличного міксера, а потім додайте вершки та йогурт. Посоліть і поперчіть, а при необхідності підсолодити невеликою кількістю цукру. (Ми схильні це пропускати, оскільки запарена, майже карамелізована буряк така солодка, що в ній не потрібно більше цукру.) Подавати з яйцем, нарізаним на гвоздику.

Буряковий салат з гарбуза

Інгредієнти (для 4 осіб):

  • 1 середній гарбуз (приблизно 1 - 1,5 кг)
  • 6 середніх буряків
  • 3 ек. оливкова олія
  • 15-20 дкг фети
  • 1 пучок петрушки
  • солоний перець

Розігрійте духовку до 180 ° C. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте рівними кубиками. Накрийте овочі на великому деко, збризніть оливковою олією, сіллю і перцем. Застеліть деко алюмінієвою фольгою і смажте овочі протягом 40-45 хвилин. Візьміть на тарілці м’яко обсмажений буряк і гарбуз, розсипте фету і посипте подрібненою петрушкою.

Лимонно-буряковий напій

Інгредієнти (на 1 особу)

  • 1 більша сира буряк
  • 3 дл води або яблучного соку
  • половина лимонного соку

Буряк промивають, очищають від шкірки (в гумових рукавичках) і натерти на крупній тертці. Буряк натерти водою/яблучним соком і підкислити лимоном.

Буряково-картопляний овоч з йогуртом та яєчним пюре

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 4 зерна картоплі
  • 4 смажені буряки
  • 1 невелика цибулина
  • 5 чайних ложок олії
  • 1 лавровий лист
  • 3 дл натурального йогурту

Картопля очищається, миється, а потім нарізається кубиками. Цибуля також очищається і дрібно нарізається. Розігрійте сковороду і влийте олію, а потім цибулю тушкуйте в склянці. Додайте картоплю, а потім залийте водою стільки, щоб просто покрити її. Додайте сіль і лавровий лист і варіть до м’якості. Смажений буряк також очищається і нарізається кубиками. Сік вареної картоплі становить приблизно половину з нього зливаємо, виймаємо лавровий лист і добру половину картоплі змішуємо. Перемішайте кубики буряка, а потім змішайте з натуральним йогуртом.

2 яйця на людину
1 л води
1 шт. оцет
Ми починаємо нагрівати 1 літр води на повільному вогні з 1 чайної ложки оцту. Нагрівайте, поки на дні горщика не почнуть розвиватися крихітні бульбашки. Вода повинна бути близько 75-80 градусів. Потім ложкою змішуємо вихор у воду і пускаємо яйця у вирій. Коли воно зупиняє яйце, воно приємно наздоганяє і залучає білок. Наші яйця хороші, якщо ми трохи рухаємо воду і яйця починають плавати. Це тоді, коли білок об’єднується і його жовті жовті потіки. Яйця вбиваємо ложкою. Якщо використовувати його лише пізніше, він потрапляє в крижану воду. Перед використанням ми занурюємо його в гарячу солону воду, і його можна подавати до столу.

Млинці з буряка з вершками з козячого сиру


Інгредієнти на 4 порції:

  • 1 великий буряк, очищений від шкірки, натертий на тертці
  • 2 яйця
  • 2 дл молока
  • 15 дкг борошна
  • 1 дл газованої води
  • солоний перець
  • олія

  • 15 дкг натурального крему з козячого сиру (можна замінити овечим сиром або фетою)
  • половина букета подрібненого цибулі
  • половина пучка подрібненої петрушки
  • половина зубчика часнику, натертого на тертці
  • свіжотертий мускатний горіх

До млинців ми змішуємо традиційне млинцеве тісто з яєць, молока, борошна та соди. Додайте сирий буряк. Дайте відпочити 15 хвилин. Смажте млинці по одному на розігрітій олії. Для начинки ми змішуємо козячий сир з дрібно нарізаними зеленими спеціями, часником та мускатним горіхом. Готові млинці заливаємо кремом. Подавайте на грядці з салатом.

Салат з буряка з рікоттою

  • 4 середні буряки, очищені від шкірки, нарізані четвертинками
  • 6 ек. оливкова олія
  • солоний перець
  • 2 ек. листя свіжої м’яти
  • 2 ек. смажений мигдаль
  • 2 шт. червоний винний оцет
  • 50 г рікотти

Розігрійте духовку до 220 градусів. Покладіть папір для випічки на деко, покладіть на нього буряк і скропіть на них 4 столові ложки оливкової олії. Солимо, перчимо і смажимо їх 30-35 хвилин.
Під час подачі збризніть на них решту оливкової олії, посипте смаженим мигдалем і листям м’яти. Пострибайте на ній рікотту і налийте трохи червоного винного оцту. Сіль і перець за смаком. Подавати теплим або кімнатної температури.

Буряк

  • Нут 25 дкг
  • 2 середні буряки
  • 1 середня цибулина
  • 4 зубчики часнику
  • 1 велике яйце
  • 1/2 пучка зелені петрушки
  • 2 ек. оливкова олія
  • 1 шт. Харчова сода
  • за смаком сіль, перець

Замочіть нут у воді напередодні ввечері. Вилийте воду на наступний день. Буряк - який можна зберігати на зиму - ретельно помийте, очистіть від шкірки, наріжте меншими кубиками. Цибулю також почистіть, наріжте 8-10 кубиків. Також видаліть часникову шкірку. Нут, буряк, цибулю, часник, петрушку висипте до робота і подрібніть у масу, змішайте протягом декількох хвилин. Вилийте в більшу миску, вбийте яйця, добре перемішайте. За смаком посоліть, поперчіть і, нарешті, змішайте оливкову олію і соду. Дати постояти 15-20 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів. Зробіть кульки з фалафелевої маси. Вказаної кількості буде близько 45-55 штук. Покладіть все на деко, застелене пергаментним папером. Поставте в гарячу духовку і прибл. Випікайте в приємному червоному кольорі 25 хвилин. Подавати з йогуртом та салатом.

Буряковий салат з крабом

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 більша пачка змішаної салатної суміші
  • 2 бульби буряка
  • 1 зміїний огірок
  • 1 яблуко
  • 30 дкг краба (можна коктейльного краба в коробці або креветки з міреліту, останні слід приготувати в часниковій олії за 5 хвилин)

  • 8 ек. олія
  • 2 ек. білий винний оцет (або якийсь м’який фруктовий оцет, можливо, лимонний сік)
  • 1 шт. гірчиця
  • половина ч. л. меду

Інгредієнти заправки змішують за допомогою паличної мішалки.

Почистіть сирий буряк (рукавички!), Вимийте і натріть на крупній тертці. Змішайте його з салатом, промитими нарізаними кубиками яблуками та огірками, нарізаними кубиками. Перекиньте соус, а потім посипте крабами. Ви також можете скропити його лимонним соком.

Консервація буряків

  • 2 кг буряка
  • 6-7 лаврових листків
  • 30 дкг цукру
  • 1 літр 15% оцту
  • 10 зерен перцю
  • половина ч. л. цілий кмин
  • 2 щіпки солі
">

Буряк миють, очищають від шкірки і нарізають товстішими кільцями. Залийте водою стільки, щоб вона покрила, потім зверху залийте лавровим листям, цілим перцем і кмином. Не потрібно готувати його повністю м’яким, залишайтеся трохи хрустким. Після приготування, ще теплим, приправте сік сіллю, цукром та оцтом і розлийте в стерильно очищені банки. Щільно закрийте банки і залиште охолоджувати поміщений на зиму буряк.

Бурякові кокосові кульки

  • 1 невеликий варений буряк
  • 1/2 склянки вівса
  • 1/2 склянки мигдалевого масла
  • 2 фініки без кісточок
  • 1/4 склянки меду
  • 1 чайна ложка какао-порошку
  • кокосова стружка на зовнішній стороні куль

Приготування настільки ж просте, як і у випадку з кокосовими кульками: сировину (за винятком кокосової стружки) замішують, щоб отримати формувальну масу, а потім ми формуємо руками маленькі кульки, які потім ретельно обвалюємо в кокосі стружка.

Зберігати в холодильнику, звичайно, варто, лише якщо він не закінчиться відразу!

Буряковий вершковий сир Брауні

  • 100 г борошна
  • 200 г цукру
  • 2 яйця
  • 125 г вершкового масла
  • 125 г чорного шоколаду
  • 1 мк. порошок для випічки
  • 2 ек. какао порошок
  • 1 головка буряка

  • 125 г вершкового сиру
  • 2-3 столові ложки цукрової пудри

Змастіть маслом невеликий деко (приблизно 22 х 22 см) і покладіть на дно папір для випікання. Помістіть темний шоколад та маргарин у жароміцну миску та розтопіть над парою. У великій мисці змішайте яйця і цукор до однорідної маси, додайте какао-порошок і вже теплий охолоджений розтоплений вершковий шоколад. Змішати в однорідну масу, просіяти борошно, змішане з розпушувачем. Додайте тертий буряк і закрутіть, а потім вилийте суміш на деко. Ложкою викладіть вершковий сир зверху, зачистіть ножем, зверху мармурові. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин. Перші 5 хвилин випікайте при більш високій температурі, потім зменште температуру до 160-170 градусів.

Буряковий шоколадний торт

  • 3 яйця
  • 1,75 дл рослинного масла
  • 15 дкг цукру
  • 10 дкг розтопленого темного шоколаду
  • 20 дкг буряків
  • 20 дкг пшеничного борошна
  • 10 дкг несолодкого какао-порошку
  • 1 пакет розпушувача

  • 15 дкг чистого вершкового масла
  • 12 дкг цукрової пудри
  • 3 ек. несолодкий какао-порошок

  • 2-3 дкг нарізаного мигдалю

Перемішайте яйця з цукром, потім додайте кулінарне масло, розтоплений темний шоколад і натріть (очищений) буряк на маленькій тертці. Змішайте, потім додайте борошно та какао-порошок, змішані з розпушувачем, і ретельно перемішайте. Маса становить приблизно Розгладьте форму для випічки діаметром 22-24 см (змащену маслом, посипану какао-порошком) і додайте прибл. Випікайте протягом 45 хвилин (тест за допомогою тесту голкою). Закінчивши, залиште охолоджуватися. До крему змішайте м’яке масло з цукровою пудрою, потім додайте какао-порошок і перемішайте. Остигле тісто розрізають навпіл, нижній лист змащують половиною крему, потім зверху кладуть верхній лист, а зверху викладають другу половину крему. Поставте в холодильник приблизно на 1 годину, потім перед подачею посипте нарізаним мигдалем.