Однією з відомих страв провінції Емілія-Романья є плоский хліб, або піадіна. Він майже популярніший у цьому регіоні, ніж піца. У Равенні ми виявили, що перед піадеріями також є 40-градусна теплова хвиля, в той час як на терасах з парасолькою ресторану є багато місця. Ми пішли за місцевими жителями і не були розчаровані! Правда, після цього ми просто сиділи в ресторані з кондиціонером, щоб випити еспресо-мачіато. Офіціант співав з радіо, я не міг не стримати посмішку, ми в підсумку сміялися разом.
П'ядіна - традиційний місцевий продукт, традиційно наповнений прошутто, м'яким сиром та руколою. Спочатку його виготовляли з салом, що не дивно, окрім задніх стегон, з яких робили пармську шинку, я думаю, мені також довелося починати з жиру.
-Раніше ми не їли стільки м’яса ”, - сказав місцевий екскурсовод, випиваючи каву. Мої бабуся і дідусь забивали свиню раз на рік.
-Так само, як казали мої бабуся і дідусь. Потім з’явились інші подібності, наприклад, те, що в районі були соляні колодязі, вода яких використовувалася для збереження їжі, а також уздовж Гоморода.
-Молоді люди їдять піадіну рідше, там є Макдональдс », - поскаржилася Сільвія. Мене втішило те, що нещодавно у Берліні, коли я хотів їсти місцеву їжу, німці сказали, що їсти італійську краще. Італійська кухня живе і буде жити!
Роблячи піадіну, я зрозумів, що начинка також видає колір італійського триколору.
Піадіна навіть дійшла до космосу, споживаного російськими космонавтами як частина середземноморської дієти.
Інгредієнти (Для 6 штук)
Для тіста: 50 дкг білого борошна
1 чайна ложка солі
1,5 чайні ложки розпушувача
Для начинки: 10 дкг натурального вершкового сиру
12 тонких на волосся скибочок шинки (прошутто ді Парма)
20 дкг м’якого сиру (моцарела)
3 жмені руколи
Підготовка
- Подрібніть жир з борошном. Додайте борошно, розпушувач і достатню кількість води, щоб тісто добре перемішалося. Загортаємо його у фольгу і даємо годині відпочити в холодильнику.
- Тісто ділиться на 6 частин. Кожен шматок формується в кулі.
- Витягніть кульки по одному і смажте на гарячій сухій сковороді протягом 2 хвилин з кожного боку.
- Розвантажте виписані піадини, щоб вони не охололи.
- Помажте коржі сирним кремом. На нього кладемо шинку, сир та руколу.
- Подавати, склавши навпіл.
Порада 1. Кожен, хто не хоче жиру, може також приготувати його з оливковою олією.
Порада 2: Ви можете завантажувати все, що завгодно. Існує також солодка версія, популярною є нутелла піадіна.