шандора

Найважливіші місця вікових часів, кафе чекали на гостей різноманітним меню їжі та напоїв та забезпечували їх триразовим харчуванням.

Зазвичай сніданок подавали з кавою, шоколадом та молоком, для яких були запропоновані вареники, тістечка, печиво та лактатні маргаритки, збагачені фруктами та насінням. Károly Pillwax рекламував старе-нове кафе на вулиці Урі "Свіжа сметана на вулиці вранці".

За відсутності власного кухаря менш заможні люди в обідній час прямували до корчм, але принаймні одна ковбаса з білим хлібом також була в кафе без гарячої кухні. У той же час Петефі актори розбили за сосиски з хрону, і йому - на жаль Джулії Сендрей - сподобався часник.

Петефі також любив фаршировані яйця. Клацніть на зображення для рецепта!

До речі, ковбасами довгий час займається тітка Резі, авторка найбільш автентичної на той час кулінарної книги. (Терез Долесько готував штатні страви для піарів, а також на весілля та бенкети.)

Звичайна кухня віку була дуже простою: бульйон, ковбаса, ковбаса, дунайська риба, гуляш, смажена, смажена, смажена та смажена курка. Саме в цей час у моду увійшли перець, цибульна основа та австрійський ефект смаження на жирі.

За повідомленнями, Шандор Петефі любив ложки гуляшу і на сніданок.

Йому також сподобались смачні стейки, і сирне тісто також згадується в подорожніх листах: "Мій коханий, французи, сирне тісто і прогорклість не будуть блюзнірити вухами мого вуха".

Суп Петофі >>>

Однак він також готував кукурудзяні кульки своїм приватним товаришам, як він стверджує в «Подорожніх записках». (Тоді вареники замішували з кукурудзяної муки і варили їх у просту смажену супну вставку, або вареники, зірвані з охолодженої пуліски, перетворювали на мак та крихти.)

Пельмені та вареники також з’являються у лицаря Джона: «Несе, вареникам вистачить цього шматка, і тоді ти отримаєш пельмені, але вкуси їх!» - головного героя, таким чином, пропонують гіганти, що кусають скелі. Однак в інших літературних творах Петефі про їжу не може бути й мови, і в його листах більше говориться про голод, ніж про їжу.

Нащадки, спираючись на розповіді сучасників, припустили, що наш поет любив решітку і дав худобі лето ім'я з полум'ям картоплі Петефі. З м’ясного крісла Іштвана Петровича жирна картопля на грилі та полум’я словацького походження, які б добре поєднувались із соковитою їжею, мабуть, могли подати до столу Петефі Марія Хруз, але про це немає жодних доказів.

Так само малоймовірно, що Петефі довгий час мав щось спільне з наступною їжею в меню кафе Pilvax:

Свинячі монети в стилі Петефі

Інгредієнти:

70 dkg свинячої вирізки
сіль
4 дл олії
20 дкг борошна
5 яєць
газована вода
25 дкг яблук
10 дкг вишень

Підготовка

1. Наріжте свинину, потім вибийте монети, посоліть і обсмажте обидві сторони рівномірно червоними на невеликій кількості олії.

2. Змішайте борошно до однорідності з яйцями та газованою водою, щоб вийшло густе тісто для млинців. Очистіть яблука від шкірки та наріжте шматочками після пробурення насіннєвої оболонки. Занурте кільця яблук у тісто для млинців і обсмажте на решті олії.

3. Покладіть кільце яблук на утеплені свинячі монети і прикрасьте компотом з вишні. Підходить печена картопля або рис петрушки.

Однак ми можемо повірити Йокаю, який згадує у своєму короткому романі «Помста мертвим»: «Після театру ми поїхали вечеряти до Шперля (там був короткий паб на вулиці Ваці), Петефі ходив туди нормально. Взимку він любив равлика, не тісто, а справжню равликову бігату (helix hortensis), оцет, хрін, яких я ненавидів, і пив полину з Карлоки (пістолет ввечері = 2 деци) ». Тоді, до речі, всі їли равликів. Бідні варили його в гарячій воді, звільняли з дому, потім обсмажували на цибульному жирі та збивали на ньому яйця. Багаті їли це бордо, тобто готували зі спеціями вершкове масло і повертали назад у приготовлений будинок.