Потрохи - це справжня охолоджуюча їжа: ви дивитесь на неї і швидше пам’ятаєте, що тут були НЛО, а не те, що перед вами придатне для споживання людиною. І як це смачно. Не кажучи вже про те, що вміло приготовані здаються не такими важкими, як інші рагу. Потрохи залишаються на місці без гарніру (картоплі чи хліба), тому лише під час трапези з соліннями.

гарантія

Чудово, але саме тому шкембе - ідеальна дієтична їжа - хоча мало хто про це думає.

Потрохи сильно відрізняються від інших рагу! Насправді він зроблений із залишків похмурості - ця дрібниця звучить багатьом. Справжні поціновувачі, навпаки, точно знають, наскільки це чудово!

Зовнішній вигляд утроби досить особливий, поверхня його розділена, по-різному ребриста - завдяки функціям залишків похмурості. Багато порівнюють його з махровим рушником. Насправді шкембе наповнене м'язами, повне колагену, тому при варінні воно утворює густий насичений сік. До нього чудово поєднуються перець, часник, майоран, кмин і лавр. Ну і звичайно гострий смак, у всіх кількостях! Справжній супер обід у вихідні дні з беконом та, можливо, хвостовиком!

Якщо це поїздка, будь угорцем!

Для найсмачнішого тушкованого рагу варто придбати свіже домашнє шкембе - але будьте обережні, але м’ясники часто роблять трюки. Розморожені польські або аргентинські трипали пропонуються свіжими. Якщо ви можете це зробити, не вибирайте одного, але яким би дурним ви не були додому, ви не можете поставити його готувати відразу, його потрібно ретельно підготувати. Слід додати, що не варто готувати потрохи невеликими порціями, оскільки це дає багато роботи - тому купуйте не менше 2 кг. Можна заморозити готове рагу порційно.

підготувати!

Покладіть у більший посуд, щоб закип'ятити воду. Наріжте ретельно вимиту шкуру на смужки шириною 5-7 см, і якщо вода закипає, ви також можете перейти до прапора гарячої води. Доведіть до кипіння приблизно 5-7 хвилин. Потрохи за цей час скоротяться, стаючи трохи складнішими. Коли час закінчиться, злийте воду, помийте потрохи і наріжте бахромою шириною близько 1 см.

ПОРАДА:

- Якщо ви витратите більше часу на попереднє приготування, рагу готується швидше.

- Якщо запах шкемберу сильніший, бажано попередньо готувати двічі поспіль, під час миття та випуску нової води.

- Додавання трохи оцту до окропу також нейтралізує запах.

Турецька тушкована тушонка

Інгредієнти:

2 кг свіжих порід, підготовлених, нарізаних скибочками

30 дкг бекону Клуж, подрібнений

4 великі головки цибулі

2 ек. гострий перець

5 зубчиків часнику

1/2 шт. Насіння кмину

Ось як це зробити:

1. Смажте бекон на змащеній жиром сковороді, а потім киньте на нього цибулю, якщо він гарний золотисто-коричневий, відтягніть страву в сторону від вогню.

2. Скрутіть спеції в цибульну основу: перець, майоран, подрібнений часник, насіння кмину, а також зелений перець і помідори, нарізані невеликими кубиками, а потім можна переходити до підготовленого смугастого чрева.

3. Залийте основу водою так, щоб вона просто покривала потрохи, киньте в неї лавровий лист, сіль, перець за смаком і варіть на середньому вогні. Наберіться терпіння, це буде тривалий процес, готувати потрібно до 3-4 годин! Тим часом перемішайте, тому що ви можете легко туди потрапити і продовжувати поповнювати воду, коли вона закипить.

ВАЖЛИВО!

Продовжуйте перевіряти ароматизатори, щоб переконатися, що вони ідеальні до моменту їх закінчення!

Подавати з вареною картоплею та домашніми соліннями!