Творог час від часу повертався до столу з тих пір, як ми були дітьми. Цей кисломолочний продукт демонструє як солодке, так і пікантне різноманіття: згадайте лише вареники з сиром, сирний пиріг із сиру, сир Ракоці або Руді Туро - і лінія може тривати нескінченно довго. Для тих, хто не отримує солодкої лінійки, це вершки з охолодженим сиром, що охолоджуються, сирне чатні, сирний торт - і тут теж лише фантазія обмежує варіації.
Чия блискуча ідея була зробити замінник сиру з яєчного білка, я не знаю, але це, безумовно, отримає благословення багатьох.
Спочатку домашнім спредом почали займатися, потім компанії з переробки яєць. THE тоту, тобто "сир з яєць" можна варіювати так само, як і його молочний аналог, тому всі страви з сиром в традиційній кухні можна робити з ним.
Його можна швидко і легко скласти вдома. Зазвичай я роблю основу наступним чином, а потім доопрацьовую, врешті-решт, відповідно до того, для чого я її буду використовувати.
ТОТУ, тобто сир з яєць
Інгредієнти:
1л води
1 лимонний сік
10 яєчних білків
5-10 dkg жиру (кокосовий, свинячий, качиний жир - залежно від того, який підходить до їжі)
Підготовка:
Я кип’ятя воду з лимонним соком, а потім вливаю яєчні білки. Коли кислотність і спека лимона повністю осадили білок, тобто білий, злегка твердий бульбочок, я кладу його у тонкий фільтр або марлю і фільтрую. З нього капає вода за 1 годину і остигає. Я хапаю його і стискаю все, що можна. Залежно від розміру яєць, скільки воно стане “сиром”, я зазвичай тримаю 25-30 кг. Я розчавлюю його виделкою, і оскільки він таким чином буде дуже сухим, я змішую жир.
Це воно! Ви вже можете фантазувати, що з цього буде зроблено!