Дракон проти трави дракона

капаємо

Стаття опублікована в Klikk Out 2020/06. номер.

Фотографії з Pexels, Pixabay

Дуже часто трапляється так, що ми боїмося споживання різної їжі та напоїв один тиждень, а наступного тижня співаємо гімни про ту саму їжу. Врешті-решт, ми навіть не знаємо, де стоять наші голови, і якщо заради безпеки ми воліли б пропустити все, про що ми чуємо, ми не могли споживати майже нічого, крім водопровідної води. Так, почекай, вода з-під крана теж не гарна ...

Так само ми виявляємо повну відсутність згоди при пошуку інформації про молочні продукти. Навіть якщо не всі люблять саме молоко, більшість людей не зневажають сир, морозиво винагороджується у велику спеку, а слина стікає нам у рот, коли ми виявляємо в обідньому меню овечий сирний ремінець. І все ж, як сильно ми повинні боятись цього? Ми справді підписуємо власні смертні вироки, споживаючи їх, як пропонують деякі джерела, або просто зростаємо з них великими і сильними.?

Пов’язані статті:
Секрет глютену, або чому (не) обпалювати глютен?
Тенденції схуднення
Усі попередні роботи в цьому розділі можна знайти ТУТ

Абсолютно скільки хаосу може бути з точки зору харчових рекомендацій?

Що ж, спробуємо спершу зосередитись на цьому загальному питанні. У наукових дослідженнях експерименти із засліпленою контрольною групою завжди надають найнадійнішу інформацію. І результати повинні бути повторюваними: якщо одна чи навіть більше інших дослідницьких груп досягнуть того самого результату з іншими учасниками в інший час, це точно. Однак у науці про дієтологічність доцільність таких досліджень є сумнівною з ряду причин.

З одного боку, немає шансів на сліпий тест - це не так здорово, що я не знаю, що я їжу (добре, добре, вони можуть скуштувати щось невідоме, але в перспективі це нереально). А на здоров’я також сильно впливає той факт, що я сам ціную їжу, яку я їжу, тобто з’їдаю її зі смаком чи з почуттям провини. Тому що наш мозок він любить грати з нами в цікаві ігри .

З іншого боку, ми також не можемо створити ідеальну контрольну групу. Це тому, що нас цікавлять не короткочасні наслідки, а довгострокові наслідки споживання певних продуктів. (Очевидно, що, з’ївши одну кулькову морозиво, ми ще не будемо автоматично хворіти на цукровий діабет і не наберемо одразу 10 кілограмів.) Непросто знайти групу людей, подібних за більшістю аспектів, але половину готові пообіцяти не робити це в найближчі 10-20 років. дивиться на певну групу продуктів харчування. І навіть якщо їм обіцяють, яка гарантія того, що цього будуть дотримуватися, і смажений сир ніколи їм не підморгне з меню?

Найкраще, що може зробити дослідник у цьому випадку, - це порівняння наявних медичних даних ретроспективно, доповнене ретельним опитуванням суб’єктів щодо їх харчових звичок. Цей метод дає уявлення про тривалий фізіологічний вплив певних видів їжі, але, очевидно, не є досконалим. Неможливо взяти до уваги всі мільярди інших факторів, що визначають стан здоров’я, і «відняти» їх від кінцевого результату.

Тож у середньому, якщо щось, що людство дотепер споживало з уподобанням, раптом називається мумією, варто до цього ставитись трохи скептично.

Тоді чому б не пити молоко?

За деякими даними, молоко та інші продукти, виготовлені з нього, справді становлять небезпеку для вашого здоров’я. Вони наповнені насиченими жирними кислотами і підвищують рівень холестерину в крові, що може призвести до ожиріння, з одного боку, та серцево-судинних захворювань, з іншого.

Існує дослідження, яке показує, що суспільства, які традиційно споживають більше молочних продуктів, мають більший рівень захворюваності на рак. Скажімо, у цьому випадку не обов’язково існує причинно-наслідковий зв’язок, є лише кореляція. Це суспільства соціального забезпечення, які відрізняються своїми іншими споживчими звичками, і їх члени, як правило, живуть довше, і одним із факторів ризику раку номер один є вік.

Однак деякі дослідження насправді виявили, що у вас є певні види раку, наприклад рак простати рак молочної залози можуть бути схильні до їх споживання (хоча останнім є лише молоко, а не інші молочні продукти).

Також часто стверджують, що, всупереч поширеній думці, науково не обґрунтовано, що споживання молочних продуктів захистить нас від переломів або тріщин кісток. Багато людей чутливі до інгредієнтів молока, тому їм не дуже пощастило спробувати. Однак є ті, хто виключає молочні продукти зі свого раціону з огляду на здоров’я тварин або через їх великий екологічний слід.

Чому я все-таки п'ю молоко?

Бо попри все це, великий мета-аналіз за його словами, споживання молока все ще здорове. Це не посилило зв’язок між споживанням молока та раком, насправді частота деяких видів раку, як видається, зменшується серед споживачів більшої кількості молочних продуктів. Більш високий рівень серцево-судинних захворювань не обгрунтований, і люди, що поклоняються молочним продуктам, ще рідше розвивають діабет та інсульт. Загальний рівень смертності також не вищий у цій групі. І хоча насправді не встановлено, що вони страждають менше переломів або тріщин кісток, вони все ж показують, що щільність їх кісток вище.

Ван є спеціалістом, хто віддає перевагу знежиреним продуктам, щоб уникнути насичених жирних кислот, крім продуктів від Lancet вивчення в якому протягом 9 років спостерігали за 136 тисячами людей у ​​21 країні та аналізували їх дані, споживаючи 3 порції жирних молочних продуктів щодня просто зменшив ризик серцево-судинних захворювань.

Молоко містить багато важливих поживних речовин, які потрібні нашому організму. Сюди входять білки, А, кілька вітамінів групи В, Е і D або кальцій. Вітамін D необхідний для нормального функціонування імунної системи, і це правда, що тут, посеред Європи, до кінця зими, більшість із нас страждає від нестачі сонячного світла. Кальцій, серед іншого, добре впливає на кістки та кров'яний тиск, і хоча організм може отримувати його з рослинних джерел, найпростіший спосіб його отримати - це споживання молочних продуктів.

Хорошим прикладом цього є мак, який містить на порядок більше кальцію на грам, ніж молоко, але хоча легко випити 2 склянки молока, жування половини тарілки маку є досить трюком, особливо щодня. Ферментовані молочні продукти, такі як йогурт або кефір, також містять пробіотичні бактерії, які допомагають травленню.

Хто воліє не пити молоко?

Є два діагнози, які виключають споживання молочних продуктів або, принаймні, суворо обмежують його. Одним з них є чутливість до лактози, при якій організм не здатний розщеплювати лактозу через брак ферменту. Інший - алергія на молочний білок.

Перше, мабуть, менше смокче, якщо ви все ще шанувальник цієї категорії, адже сьогодні магазини повні безлактозних альтернатив. Крім того, не обов’язково відмовлятися від усього доброго, оскільки, наприклад, дозрілі сири зазвичай не спричиняють великих галіб. Однак у випадку алергії на молочний білок, на жаль, молочні делікатеси дійсно потрібно усунути. Як не дивно, хоча 30-40% маленьких дітей мають таку алергію, після 6 років вона падає до 5%. Цікаво також зазначити, що, хоча деякі підрахунки свідчать про те, що чутливість до лактози може впливати на три чверті населення світу, вона є найрідкіснішою в Європі. Найбільш поширений в країнах Азії та Африки, де молочні продукти традиційно не вживаються широко.

Однак фахівці з питань харчування не мають чіткої думки щодо соєвого, рисового та мигдального молока, які рекламуються як альтернатива молоку.

Вони підкреслюють, що їх не дуже можна порівняти з оригінальним напоєм, оскільки вони абсолютно різні за складом, не містять кальцію і не мають стільки білка. А через олію та цукор, які додають у багато продуктів для кращого смаку, вони часто мають більш високу калорійність, а значить, вони не корисні для наших поплавців.

Тоді куди ми потрапили?

Загалом, здається, що якщо у вас немає чіткого діагнозу, за допомогою якого краще уникати розглянутої категорії продуктів харчування або відмовлятися вживати його з неетичних, екологічних причин, ви можете сміливо піддатися спокусі, рідше іноді.

Хоча молочні продукти не є необхідними для раціону людини, і з належною обережністю корисні інгредієнти в них можна отримувати з інших джерел, їх споживання має більше потенційної користі, ніж шкоди. Тож, що б ви не вирішили, приємного апетиту!