Слід також мати на увазі, що у деяких регіонах світу вегетаріанська дієта є нормою, а не варіантом чи винятком. І воно йде.
Ви збираєтеся перейти на вегетаріанську дієту та покращити своє здоров’я чи захистити планету та її види? Тут було багато дискусій щодо його придатності та збалансованості, але спробуємо поглянути на наукові результати.
Чи справді безм’ясна їжа настільки екологічна, чи може вона замінити неминуче споживання білка та відповідати дієтичним рекомендаціям? Журнал Rodalesorganiclife.com протиставив кілька суспільних очікувань науковій реальності.
Подивіться, як вони вийшли.
1. "Вегетаріанство краще для планети"
Дотримання вегетаріанської дієти з лактозою та фруктами, яка виключає м’ясо та рибу, але дозволяє яйця, молочні продукти, зернові, фрукти, овочі, бобові та горіхи, може значно зменшити вуглецевий слід однієї людини на нашій планеті. У відомій статті, опублікованій у престижному науковому журналі Zem, вони опублікували дослідження, згідно з яким цей тип дієти отримує набагато менше викопного палива, ніж тваринництво для переробки їжі.
Однак це не означає, що бути вегетаріанцем ідеально для нашої планети. За даними відомої екологічної організації, на сільське господарство США припадає до 9 відсотків загальних викидів парникових газів і до однієї третини у світі у 2013 році.
2. "Вегетаріанство корисніше для організму"
Дослідження, проведене в Журналі Американської медичної асоціації, показало, що веганська, вегетаріанська або пескатарська дієта (до якої також входить риба) може значно знизити артеріальний тиск і ризик інсульту на 15 відсотків. Також ризик передчасної смерті на 7 відсотків.
Це дослідження підтримує низку подібних теорій, які пропонують всю загадку їжі: вживання менше цукру, солі та насичених жирів, а також більше фруктів, овочів та цільних зерен.
3. "Вегетаріанці повинні їсти більше білка"
Більшість людей знають, що різноманітність білків не тваринного походження на ринку може бути надзвичайним. Однак деякі з цих продуктів наповнені консервантами, і їх білків може бути недостатньо, як у соєвих сирах чи вегетаріанських ковбасах.
Навпаки, вегетаріанські гарніри, такі як шпинат та брокколі, тофу та варена соя, лобода або нут, є важливою частиною звичайного раціону. Гриби також є чудовим вибором, оскільки в них мало жиру та вуглеводів, але вони повні білка. Крім того, на думку експертів, вегетаріанці обтяжені квасолею і бобовими, наділеними білком, а також клітковиною.
4. "Вегетаріанство допоможе вам схуднути"
На основі цієї ідеї існують цілі кулінарні книги та процедури схуднення. Але вживання суворої вегетаріанської або веганської дієти не є необхідним ярликом для схуднення.
Дієтологи наголошують, що хоча фрукти, цільні зерна та рослинні білки мають менше калорій та насичених жирів, що сприяє збільшенню ваги, все ще існує необхідність контролювати розмір порцій та мінімізувати нездорові процедури, такі як смаження, ароматизатори та прихований цукор .
5. "Виховувати дітей вегетаріанців нездорово і занадто вимогливо"
Як і дорослі, дітям-вегетаріанцям потрібен широкий спектр білків, які можна знайти в не м’ясних продуктах, включаючи чорну та білу квасолю, справжнє арахісове масло, тофу та нежирні молочні продукти (без зайво доданого цукру).
Експерти стверджують, що більшість людей, які харчуються збалансовано, не потребуватимуть додаткових добавок до білка. Слід також мати на увазі, що у деяких регіонах світу вегетаріанська дієта є нормою, а не варіантом чи винятком. І воно йде.