Вживання їжі за необхідності оптимально визначається голодом та апетитом. Вони регулюються дуже складною системою, в якій, крім центральної нервової системи, беруть участь гормони та інші сигнальні речовини (нейромедіатори, цитокіни).

почуття

Центральна нервова система в першу чергу інформується про ступінь живлення організму певними гормонами (лептин, інсулін тощо). Крім того, почуття голоду або ситості в мозку, інформація про сприйняття смаку та багато інших сигналів також впливають на споживання їжі. Майже всі наші органи беруть участь у регулюванні. Так звана сенсорно-регуляторна гілка прийому їжі забезпечує відчуття нестачі енергії в мозку, здебільшого через сигнали з боку шлунково-кишкового тракту та жирової тканини, насамперед гормонально. Кількість лептину, що виробляється в білій жировій тканині в крові, пропорційна розміру запасу енергії та має сильний вплив на енергоспоживання організму. Рівень "гормону голоду", що виробляється в шлунку в крові, знижується після їжі, регулюючи таким чином апетит і формуючи "дієтичний графік" організму.

На розмір кожного прийому їжі, зупинку прийому їжі, в основному впливають сигнали ситості. Один з них полягає в тому, що споживані з їжею вуглеводи потрапляють у кров і стимулюють підшлункову залозу виділяти інсулін, який, потрапляючи в мозок і впливаючи на функцію інших гормональних речовин, має пригнічуючий апетит ефект. Їжа, що споживається, зберігається в жировій тканині, а її розростання супроводжується підвищенням рівня інсуліну, що за тим же механізмом може мати додатковий пригнічуючий апетит ефект. Якщо енергія, що поглинається з їжею і використовується для життєдіяльності, виробництво тепла та фізична активність, знаходиться в рівновазі, маса тіла залишатиметься постійною. Однак регуляторні механізми, що забезпечують стабільність маси тіла, можуть бути пошкоджені, можуть виникнути нові наслідки, які можуть легко спричинити збільшення ваги.

Біологічний годинник також відіграє значну роль у регулюванні споживання їжі. Кілька дослідників виявили взаємозв'язок між часом, проведеним щоденним сном, і шансами отримати зайву вагу. Результати великої кількості досліджень показують, що ті, хто спить менше 5 годин, на 40 відсотків частіше розвивають ожиріння протягом багатьох років, ніж ті, хто проводить 7-8 годин на день, регулярно сплячи. Встановлено, що ці стосунки найсильніші у дитинстві та підлітковому віці, тому припускають, що все менше часу, витраченого на сон, також може стати причиною ожиріння у дітей. У дорослих спостерігали, що середнє споживання енергії у тих, хто спав менше 6 годин на день, було приблизно на 178 ккал вище, ніж у тих, хто спав 9 годин і більше на день. Картину затьмарив той факт, що споживання енергії тим, хто менше спав, було в середньому на 113 ккал більше, ніж їх одноліткам, які багато спали. Ці результати досліджень свідчать про те, що відсутність сну також може бути однією з причин, чому ми їмо більше, ніж вживаємо.

У попередній частині серії ми узагальнили загальну інформацію, наступна частина буде про дієту без голоду.