На вибір їжі в ресторані впливає низка факторів - освітлення та музика в кімнаті або стать та замовлення у інших закусочних. Вага офіціантів також відіграє свою роль.

більше

Ви приходите до ресторану, сідаєте, а коли закінчуєте основне блюдо, починаєте на них дивитись. Йдеться про десерти, тістечка та інші солодкі ласощі, які зухвало дивляться на вас із-за прилавка.

Чи піддастеся ви їх приманкам, може залежати від фактору, якого ви взагалі не передбачали. Останнє також від того, скільки важить офіціант.

Дослідники виявили, що ми замовляємо більше десертів та алкогольних напоїв у пісного персоналу ресторану, ніж у пісного. Тім Дерінг з Єнського університету в Німеччині та Брайан Вансінк з Корнельського університету в США опублікували свої висновки в журналі Environment & Behaviour.

Розум як льодовик

Мозок людини схожий на калькулятор, хоча і дуже складний. Його здатність не є нескінченною, а обмеженою, тому вона не може переробити всі подразники, які впливають на нас. Тому багато хто уникне цього чи не потрапить у нашу свідомість.

Наш розум таким чином нагадує льодовик - під невеликим шматочком свідомості, що зазирає над поверхнею, знаходиться величезна невивчена область несвідомих процесів. Вага офіціантів може тут впасти.

Вчені-дослідники мали просту конструкцію. У ньому взяли участь майже 500 людей у ​​60 ресторанах. Вони спостерігали, скільки їжі та напоїв замовляли замовники.

Дослідники зафіксували ІМТ акторів. ІМТ - це індекс ваги тіла з урахуванням ваги та зросту особини. Нормальний ІМТ дорослої людини становить від 18,5 до 24,9.

Вони з’ясували, що чим вище ІМТ офіціанта, тим більше їжі замовляє клієнт. Гості мали до 4 разів більше шансів замовити десерт і до 17 відсотків більше шансів замовити алкогольний напій, якщо офіціант мав ІМТ більше 25 (класифікується як надмірна вага). Офіціанти із зайвою вагою мали найбільший вплив на найбідніших клієнтів.

"Бордери замовляли та споживали набагато більше їжі, якщо їх подавав важчий офіціант. Вага їдців не мала значення », - підсумовували результати дослідження автори в дослідженні. "Замовлення не відрізнялися між групами, коли мова заходила про супи та салати, але були істотні відмінності в закусках та десертах", - додали вони.

Ми їмо більше з ожирінням

Інші дослідження в минулому показали, що окружність пояса офіціанта не одна. Наприклад, Брайан Вансінк з Корнельського університету та його колега з’ясували у 2012 році, що музика та освітлення ресторану також впливають на те, скільки ми їмо.

Людей розділили на дві групи, залежно від того, їли вони в класичному ресторані швидкого харчування чи в оздобленій кімнаті з м’якшим світлом та джазовими баладами. Їх заспокійливі мелодії лунали з динаміків. Автори встановили, що в останньому випадку споживачі їли довше, але менше.

Це також впливає на те, з ким ви їсте. У присутності ожирілого людожера люди замовляють більше. Це також залежить від статі. Нещодавно ми писали, що коли чоловіки вечеряли в присутності жінок, вони їли на 93 відсотки більше піци та на 86 відсотків більше салату, ніж ті, хто їв у присутності чоловіків.

Ймовірно, це пов’язано із статевим відбором - на расах, спрямованих на розмноження (еволюційний імператив), чоловіки змагаються, рекламуючи різні якості, такі як те, що вони «мають», і що вони настільки фізично підготовлені, що можуть отримати додатковий нездоровий шматок.

Подальші дослідження показали, що люди пристосовують свій вибір їжі до свого оточення. Іншими словами, якщо ваш колега дістане рибу, то, швидше за все, вона теж буде у вас. Така поведінка випливає з нашого бажання вписатися. Ми соціальні істоти - ми дуже чутливі до подразників оточуючих і пристосовуємось до них.

Пухнасті круасани, як від бабусі

Є багато інших способів, які впливають на наші гурманські уподобання, не усвідомлюючи цього. Вони стосуються меню.

Ресторатори, які знають психологію, знають, що вони можуть змінити наше споживання, розмістивши товар на квитку, написавши ціну у вигляді "євро" або "євро", опису їжі - нас приваблює поетична мова і родинні посилання (особливо запечені та пухнасті бабусі) та інші хитрощі, такі як візуальні сигнали.