В Англії, де чай традиційно п'ють з молоком, науковий результат про те, що молоко, влите в чай, "вимикає" цілющий ефект улюбленого напою на серцево-судинну систему викликав неабиякий ажіотаж, і це зараз підтверджується новими дослідженнями. Однак у Європі багато хто з ентузіазмом побачив нове дослідження Journal of Nutrition про те, що кава як у чорному, так і в молоці корисна для здоров'я.

Серед європейців португальці першими скуштували чай та соціальне задоволення від чаю в Японії близько 1560 року. Почався імпорт чайного листя, і пиття чаю незабаром стало популярним серед багатих французів та голландців. Англійське приготування чаю фактично розпочалось у 1661 р. Португалькою Катериною Браганцою, яка стала II. Дружина Чарльза, короля Англії, Шотландії та Ірландії, на той час вже була популярним напоєм у Португалії.

кава

Чай, "післяобідній чай", незабаром поширився в острівній державі
зазвичай це входило в моду між 3-5 годинами. Однак чай англійці вживали з молоком: спочатку в чашки наливали холодне молоко, щоб запобігти розтріскуванню тонкого порцеляни через гарячу чайну воду. Багато молочного чаю п’ють і сьогодні - вдома, на роботі та в компанії. За статистикою, громадяни Великобританії наливають 150 мільйонів чашок чаю на день.

Звичайно, пити чай - це не тільки задоволення, а й дуже здорове, згідно з епідеміологічними дослідженнями. Експерименти на тваринах показали, що чай підходить для профілактики широкого спектру злоякісних новоутворень. Його корисні властивості пояснюються головним чином сильним антиоксидантним ефектом.

У Нідерландах третя за величиною частка суб'єктів, які померли від серцевого нападу або мозкової катастрофи, які споживали найбільше чаю. На відміну від цього, кальцифікація аорти була найбільш поширеною серед роттердамців, які споживали найменше чаю. Є також дані США: серед учасників опитування в районі Бостона ризик серцевого нападу був майже вдвічі менший ніж у тих членів, які випивали щонайменше одну чашку чаю на день, порівняно з тими, хто взагалі не пив чаю.

Кладовища залишаються порожніми

Громадян Англії, котрі колись зігрівали заморожені руки кухолем молочного чаю на пару, кілька років тому вразив холодний душ німецькі наукові новини про те, що корисні біологічні ефекти чаю просто усувалися молоком.

Дослідники з Берлінського університетського госпіталю дали 16 здоровим жінкам півлітра чорного чаю з молоком або без нього. До і після вживання алкоголю вимірювали вазодилатацію, опосередковану потоком, у плечі. Артеріальний кровотік значно збільшився після вживання чаю Дарджилінг, тоді як молочний чай практично повністю припинив цей сприятливий ефект.

Дослідження на тваринах у кровоносних судинах щурів підтвердило те саме, що і дослідження ізольованих клітин. Казеїн у молоці, зв’язаний з катехінами в чаї, гальмував сприятливий вплив популярного напою.

Про це також запитували англійського професора Ендрю Стептоу, який намагався заспокоїти громадськість, що в чаї є щонайменше 200 біоактивних речовин, і зовсім не впевнено, що молоко їх усі інактивує.

Однак нещодавно, попередні німецькі висновки також підтвердились в Оксфорді, одному з оплотів англійської науки. Пісне, сміливе або незбиране молоко додавали до п’яти видів чорного чаю. Кожне молоко енергійно гасило антиоксидантну дію чаю, незалежно від його виду. Знежирене молоко, зокрема, виявилося фатальним для радикальних поглиначів чаю, які захищають організм.

Всі довго були захищені від кави. Кажуть, що він підвищує кров’яний тиск, прискорює роботу серця, завдаючи шкоди судинам і серцю. Потім прийшов приємний сюрприз. Були оцінені останні спостереження американських медсестер. Дані майже ста тисяч жінок показали, що ті, хто пив каву принаймні чотири рази на день, мали на 20 відсотків менше шансів отримати мозкову катастрофу, ніж ті, хто не любив напій.

Згідно з дослідженням, серед шведських чоловіків, яких госпіталізували до серцевого нападу, ті, хто протягом десятиліть випивав 4-5 кав щодня, також мали найменший шанс.

Але що станеться, якщо хтось любить віденські латте, можливо, капучино чи латте маккіато?

Швейцарські дослідники вивчали дев’ять здорових добровольців із середнім віком 34 роки. Три типи напоїв вживали в довільному порядку: кава з колосками, кава з колосками, приправлена ​​молоком, або така ж кава, приправлена ​​цукром та вершковим порошком на основі молока. Усі три кави містили однакову кількість антиоксидантів.

Згідно з доповіддю в Journal of Nutrition, корисний антиоксидантний ефект кави не запобігав молоко, але немолочні вершкові порошки сповільнювали вміст антиоксидантів у каві в крові.

Іншими словами, все більше досліджень підтверджують правдивість жарту Пешт: якщо у нас буде багато кави, кладовища залишаться порожніми.