Чай з матчі протягом століть був напоєм для священиків та самураїв. Перед медитацією вони споживали т. Зв. в рамках чайної церемонії. Чай з матчі вже давно є ключовим елементом “Чайного шляху”, який вносить духовність і обізнаність у наше життя завдяки своїм обрядам. Йдеться не лише про споживання чаю, а й про уповільнення та віддачу моменту. Ми цінуємо життя, його маленькі задоволення, його красу та досконалість.

Традиційні способи приготування чаю з матчі

Традиційно існує два способи зробити матчу.

  • THE koicякщо (щільний чай) - головна подія чайних церемоній, спосіб приготування чаю більше 1000 років. Щільний, незамінний чайний засіб, заснований на старих традиціях. За своєю текстурою схожий на розтоплений шоколад. Варити койку варто лише з найякісніших чаїв, щоб ви дійсно могли насолодитися інтенсивним, особливим ароматом чаю з матчею.
  • узуча (розбавлений чай) - більш тонка, легка форма приготування чаю з матчі. Його поверхня піниста, але кремова без бульбашок.

матчи

Що знадобиться для приготування чаю з матчі?

Інструменти:

  • Чашаку - бамбукова чайна ложка або чайна ложка
  • Чаван - керамічна чашка для чаю або відповідно широка кружка
  • Chasen - щітка бамбукового чайного блендера або піноутворювач для молока для рук (складно ретельно перемішати порошок матчі маленькою ложкою)
  • Решето
  • мірна склянка

Інгредієнти:

  • Порошок MMatcha: приблизно 1-2 грами (2 чашаку) на порцію ушу, 4-5 грам (3-4 чашаку) для койча
  • вода: для ушу 60мл-80, для койчі 20-40мл. Температура води коливається в межах 75-90 градусів Цельсія залежно від пори року та обрядів. Ми робимо теплішими взимку та прохолоднішими влітку, але чаї з матчі також відрізняються тим, за якою температурою вода для них добре «підходить».

Приготування чаю з матчі поетапно

1. Закип’ятити достатню кількість води і відставити остигати. Кип’ятіння важливо, оскільки воно пом’якшує воду, але ви також можете використовувати джерельну воду або мінеральну воду.

2. Налийте в чаван трохи гарячої води, а потім покладіть в неї бамбукову щітку для чаю, щоб трохи пом’якшити пасма. Якщо хаван також приємно прогрівся, вилийте воду і витріть її насухо тканиною.

  • Усуча: додайте 1-2 грама (2 чашаку/чайну ложку) порошку матчі в чаван. Варто просіяти, бо в іншому випадку в ньому залишаться невеликі грудочки, які перешкоджають рівномірному перемішуванню та ідеальному піноутворення.
  • Койча: додайте 4-5 грам (3-4 чашаку/чайну ложку) порошку матчі в чаван, а потім обережно розрівняйте.

Якщо ви раніше просіяли порошок матчі в нацуме d, вам не доведеться це робити знову.

  • Усуча: Коли вода вже не буде занадто гарячою, влийте її в порошок матчі, а потім обережно перемішайте, щоб у ній не залишилося грудочок. Потім, більш твердими рухами рук (але вільними плечима та зап’ястями), починайте пінитися у формі M або W, поки не отримаєте кремовий пінистий чай (20-30 секунд). Не натискайте сильно щіткою на дно хавани, просто торкніться її. В кінці ми сповільнюємо і розмішуємо верхню частину чаю, щоб у ньому не залишалося великих бульбашок. Добре випити згуртований пінистий чай.

  • Койча: Налийте трохи води на порошок матчі, потім починайте акуратно перемішувати, «розмазувати». Змішавшись, трохи більше нерівності, ми можемо почати танути разом з рештою води. Потім ми продовжуємо перемішувати більш рішучими рухами, поки не досягнемо потрібної консистенції - густий вершковий чай.

Перегляньте відео про створення Ушухи:

Альтернативні способи приготування матчі

З ручним спінювачем молока

Якщо ви працюєте з ручним спінювачем молока, просто покладіть інструмент у чай і спініть його.

За допомогою маленької ложки

Змішувати легше маленькою ложкою, виливаючи воду на 2 частини, ніби ми змішуємо порошок пудингу.

За допомогою шейкера, смузі

Просто влийте потрібну температуру води або молока, додайте порошок матчі і добре струсіть. Чим вища категорія порошку матчі, тим більше він «липне», тому складніше буде змішувати. Ми рекомендуємо це для кулінарного, можливо преміум-чаю з матчі, коли готуєте латте.

Найпоширеніші помилки, допущені під час приготування чаю з матчі

Ми зібрали найпоширеніші можливості помилок - так ви зможете ДІЙСНО насолоджуватися часом, проведеним з чаєм з матчі, виправляючи їх. Тому що є, що початок складний, але сенс щасливого кінця не відповідає дійсності?

  • Температура води: Чи була вода занадто гарячою (> 80 ° C)? Ідеальна температура води - 70-80 ° C, тепліша вода може обшпарити порошок матчі, роблячи її гіршою. Якщо ви не можете правильно виміряти температуру води, спочатку доведіть її до кипіння, а потім охолодіть, двічі переливши в холодну кружку (одна заливка охолоджує воду приблизно на 10 градусів). Ви також можете перевірити, що якщо ви зможете постійно тримати руки над кухлем, не спалюючи, вода для порошку матчі перестала бути занадто гарячою.
  • Кількість: Може, ви використовували занадто багато порошку матчі для занадто малої кількості води? Більшість людей вливають 80 мл води в 1 г порошку матчі (приблизно 1 чайна ложка збитої чайної ложки), а 120 мл води рекомендується на два грами порошку, але це залишається на індивідуальний смак кожного. Трохи поекспериментуйте з пропорціями.
  • Змішування: Ви правильно його змішали? У ньому не залишилося грудочок? Чай з матчі слід розмішувати, щоб він був хорошим, поки зверху не утвориться зв’язаний пінистий шар з великою кількістю крихітних бульбашок. Зазвичай це займає 2-3 хвилини, і змішувач розмотується у формі «W» або «M» вільними, але твердими рухами. Якщо чай видно або бульбашки занадто великі, над ним все одно потрібно попрацювати.

Порада. Якщо ви хочете ароматизувати його чимось на зразок меду або сиропу, спочатку розпініть матчу, а потім розмішайте в ній.

  • Якість: Яка якість вашого чаю з матчі? Не весь чай з матчі придатний для вживання як чай. Чим нижча його якість, тим гіршою вона буде. Оригінальний, високоякісний чай з матчі розтушовується за кілька тижнів до збору врожаю і використовує лише верхні, наймолодші листя, які утворюють додаткову кількість хлорофілу та амінокислот, що створює особливий смак матчі, що називається "умами", який згинає гіркий смак. Порошок матчі нижчої якості виготовляється не з наймолодших листя, тому варто змішувати його з молоком або підсолоджувати іншим способом, щоб отримати типовий смак матчі без гіркоти.

  • Підробка: Може, ви придбали звичайний зелений чайний порошок замість матчі? Якщо це було занадто дешево, то, швидше за все, це не справжня матча. Матча - це порошок зеленого чаю, але не весь порошок зеленого чаю - це матча. Багато залежить від якості! Деякі етапи виготовлення матчі могли бути вкорочені або опущені, наприклад, належне затінення, або листя не було належним чином відсортовано або висушено, не подрібнено на гранітних млинах, а за допомогою керамічної подрібнювача, що швидше і дешевше, але негативно впливає на смак чаю якомога краще нагріває пил, який може легко згоріти.
  • Зберігання: Порошок Matcha дуже цінний і чутливий, тому про нього потрібно подбати. Важливо, щоб ви не любили світло і тепло, тому зберігайте його в прохолодному місці, скажімо в холодильнику, але бажано не поруч із сирами, оскільки неправильне зберігання може сильно погіршити якість чаю.

Якщо ви звернете на них увагу, ви точно приготуєте ідеальний чай з матчі. Хіба не варто стикатися, як не краще зупинитися на мить і зануритися в цю прекрасну церемонію? Ну, правильно. Не випадково Бред Пітт також клацнув.
Звідки ми знаємо? ПОВЕРНУТИСЯ ТУТ !

Сучасне споживання чаю з матчі - особливі рецепти

Зараз матча підкорила цілий світ. Однак зі зміною смаку ми вже не можемо знати лише традиційне обличчя, але можемо зробити його практично в будь-якому вигляді. Соціальні медіа заповнені фантастичними матча-латтами, які, на щастя, можна знайти у все більшій кількості кафе, холодних чи гарячих, ароматизованих або в натуральних варіантах, насправді рослинне молоко також дуже добре поєднується з матчею, тому кількість варіацій близька до нескінченність, кожен може знайти свою улюблену матча-латте.

Але тут є надзвичайно здорові смачі та смузі з матчі, особливо смачне печиво і навіть морозиво з матчі!