Поділіться цією статтею з друзями
Хоча я здебільшого готував хліб наан для індійських страв, нещодавно нас скуштували млинці з млинців. На відміну від хліба наан, їх не потрібно довго змішувати і залишати заквашуватися, тому все приготування відбувається швидше і набагато простіше. Саме в млинцях чапаті борошно з непросіяного борошна смакує найкраще. І коли ви змочите ці м’які тонкі млинці в їдкому індійському каррі, ви з’ясуєте, яка ідеальна гармонія смаків.
Чапаті ідеально поєднувати з вершковими соусами каррі, ми востаннє додали їх до цього креветки з креветками.
На 4 млинці чапаті нам потрібно:
- 1 склянка цільнозернового борошна
- 1 PL оливкової олії
- 1/4 склянки гарячої води
- сіль
Висипаємо борошно в миску, змішуємо з сіллю. В середині створюємо отвір, в який вливаємо оливкову олію і поступово пробираємося в тісто, поки не утворюються «крихти». Налийте води і опрацюйте гнучке антипригарне тісто, що займає близько 7 хвилин. Якщо тісто занадто щільне, додайте трохи води і навпаки. На присипаній борошном дошці з тіста формуємо валик, який ділимо на 4 рівні частини. Формуємо кожного в кульку. Обваляємо кульку в борошні і катаємо тонкими млинцями валик. Випікайте на гарячій сковороді по 30-40 секунд з кожного боку і кладіть у рушник, щоб зігрілося. Чапаті повинні бути м’якими та еластичними, якщо ви запікаєте їх занадто довго або занадто міцно, вони можуть висохнути. Подавати до страв індійської кухні.