Трави на природній кухні Частина 14
Рекомендовані статті за темою:
Ця приємна трава з характерним камфорним ароматом та ароматним смаком була вже популярна у єгиптян та греків. Його батьківщиною вважається середземноморське узбережжя. Ім'я тимус означає слово грецького походження - мужність. Давньоримські солдати приймали чебрець, щоб збільшити свій бойовий дух і силу, а грецькі жінки вишивали їх на одязі своїх чоловіків, які пішли на війну. Його дезінфікуючі та консервуючі властивості використовували єгиптяни для бальзамування. Його ефірна олія містить тимол, який може вбивати патогенні палички та грибки. Тому її чай дуже корисний проти спазматичного кашлю, ангіни та застуди. Його спиртовий розчин також є давнім абразивом для суглобових захворювань. Чебрець необхідний у приготуванні французьких та італійських страв. У поєднанні з майораном, розмарином, лавровим листом, мускатним горіхом та шавлією він дуже смачний.
Поводьтесь з ним обережно, використовуйте лише невелику кількість, оскільки він має дуже сильний аромат. Зберігати у щільно закритій скляній банці. Відмінна пряність до квасолі, гороху, картоплі, помідорів, риби, капусти та інших важко засвоюваних продуктів. Ми можемо скуштувати не тільки гострі, але й дієтичні страви та гуртки.
Рецепти:
Салат "Патиссон"
Інгредієнти: Патисону 40-50 дкг, 2 дл кефіру, сіль, перець, зелень петрушки, насіння гірчиці, розмарин, тертий мускатний горіх, чебрець, кріп, 1 лимон свіжовичавленого соку.
Підготовка: Очищений, вимитий кабачок сплющений, посолений, прибл. дайте постояти півгодини. Додайте лимонний сік до кефіру, змішайте спеції, а потім залийте патисоном.
Суп з цвітної капусти з цвітної капусти
Інгредієнти: 60-70 дкг цвітної капусти очищений, промитий, зібраний для троянд, 20 дкг молодого зеленого горошку, 20 дкг моркви, нарізаної тонкими кільцями, 15 дкг кореня петрушки, порізаної тонкими кільцями, 2 столові ложки олії холодного віджиму,
1 столова ложка спельти з борошна, 1 пучок подрібненої петрушки, 1 столова ложка вегетаріанської приправи сіль, морська сіль, чебрець за смаком.
Підготовка: Розпарити на олії овочі та зелений горошок, посипати борошном і обсмажити разом, потім залити водою, варити з цвітною капустою. Додайте спеції і варіть овочі до м’якості. Перед подачею заправити подрібненою петрушкою і чебрецем. В якості начинки для супу можна додати вівсянку або попередньо зварений коричневий рис.
Картопляна запіканка
Інгредієнти: 1 кг картоплі, нарізаної кільцями, 3-4 цибулини, нарізаної тонкими кільцями, 3-4 зерна помідорів, 10 дкг вершкового масла, 20 дкг тертого сиру (копченого), 2 дл йогурту, сіль, перець, зелень петрушки, чебрець за смаком.
Підготовка: Очищену, очищену від шкірки, нарізану кубиками картоплю викладають у змащену маслом вогнетривку миску в ряд. Зверху викладіть кільця цибулі в ряд і посипте подрібненим перцем, дрібно нарізаною зеленню петрушки та чебрецем. Поверх цього кладемо ще один ряд картоплі, потім рівномірно розподілений на ньому цибуля, спеції, сіль, масло і йогурт, тертий сир, і робимо це до тих пір, поки не закінчаться картопля та цибуля. Зверху помідори та тертий копчений сир. Накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте до м’якості на повільному вогні. Коли картопля розм’якне, зніміть з нього алюмінієву фольгу і дайте їй почервоніти.
Зелена квасоля з кабачками
Інгредієнти: 50 дкг жовтої очищеної зеленої квасолі, порізаної на шматочки, 20 дкг кабачків, очищених від шкірки, нарізаних кільцями, 2 подрібнених цибулини, 5 середніх помідорів, розрізаних на чотири частини, сіль, перець, 2 зубчики часнику, розрізаних, зелень петрушки нарізана, шавлія, чебрець смакувати.
Підготовка: Інгредієнти поміщають у більший посуд, наливають на нього 1-1,5 дл води і прибл. Варити на повільному вогні 40 хвилин. При подачі прикрасити петрушкою.
Чашоподібна грибна чаша
Інгредієнти: 1 велика головка цибулі, дрібно нарізана, 2 середні моркви, дрібно нарізані, 20 дкг грибів з дрібними головками, 3 дл білого сухого вина, 3 столові ложки олії холодного віджиму,
1 великий зубчик часникового пюре, 1 чайна ложка томатного пюре, 2-3 лаврових листа, 1 лист шавлії (сушена 1 збита ложка мокко), сіль, перець, коріандр, чебрець за смаком.
Підготовка: Розмішайте в олії цибулю та моркву, потім додайте біле вино, приправте сіллю, перцем, часником, спеціями, приблизно. дати кип’ятитись чверть години. Тоді давайте складемо крихітні грибні головки цілком разом з томатним пюре. Тушкувати без кришки приблизно 20 хвилин В кінці додається лаврове листя. Його можна вживати гарячим або холодним. Ми можемо зробити рис для гарніру.
Пані Міклош Борсік
Том Х No12